Τι είναι η σάλτσα tamari και οι κύριες διαφορές με τη σάλτσα σόγιας
Είναι πολύ πιθανό ότι αυτή τη στιγμή γνωρίζετε ότι το σάλτσα σόγιας Είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα που υπάρχουν. Στην πραγματικότητα βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα υπέροχο καρύκευμα που είναι γνωστό και επεξεργάστηκε από το τέλος της δυναστείας Zhou, όταν αυτή η δυναστεία κυριάρχησε τη χώρα μεταξύ 1050 π.Χ. και το 256 π.Χ., λόγω της εξάπλωσης του βουδισμού και της χορτοφαγίας, κατέστη αναγκαίο και αναγκαίο να εξευρεθούν υποκατάστατα λαχανικών για τα καρυκεύματα που περιέχουν κρέας.
Έτσι γεννιέται η σάλτσα σόγιας και όταν βρούμε και άλλη μια διαφορετική σάλτσα αλλά μερικές φορές συγχέεται με αυτή: σάλτσα tamari. Και γιατί τείνουν να είναι συνήθως σύγχυση; Βασικά για την εμφάνιση, την εμφάνιση και τη γεύση, αν και αν κοιτάξουμε πολύ σύντομα θα συνειδητοποιήσουμε ότι η σάλτσα tamari είναι κάπως πιο παχιά και πολύ πιο σκούρα, με ελαφρώς μαλακότερη γεύση.
Η σάλτσα Tamari είναι ένα εξαιρετικά τυπικό καρύκευμα της ασιατικής κουζίνας. Αν και είναι αλήθεια ότι και οι δύο σάλτσες (σόγια και tamari) προέρχονται από τη ζύμωση των σπόρων σόγιας, η σάλτσα σόγιας γίνεται με σιτάρι, ενώ η σάλτσα tamari γίνεται αποκλειστικά με σόγια από το υγρό που εκπέμπουν οι κόκκοι. όταν το miso ζυμώνει. Δηλαδή, θα μπορούσαμε να το πούμε είμαστε αντιμέτωποι με μια καθαρή σάλτσα σόγιας, το οποίο ζυμώνεται μόνο με νερό και αλάτι.
Ο χρόνος παρασκευής και ζύμωσης της σάλτσας tamari είναι πολύ μεγαλύτερος από εκείνον της σόγιας. Και είναι ότι ενώ η τελευταία ταλαντώνεται συνήθως μεταξύ 6 και 12 μηνών, Η σάλτσα Tamari ζυμώνει φυσικά μεταξύ 18 και 24 μηνών.
Δεδομένου ότι είναι μια καθαρή σάλτσα σόγιας περιέχει πολύ πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε μια μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων, ενζύμων και σιδήρου, εκτός από την παροχή των 12 απαραίτητων αμινοξέων και οξικού οξέος, τα οποία βοηθούν στην παρεμπόδιση ρύπανσης και είναι χρήσιμο για να βοηθήσει το σώμα μας να ξεπεράσει την κόπωση.
Τα κύρια χαρακτηριστικά της σάλτσας ταμάρι
Όπως έχουμε σχολιάσει εν συντομία στις προηγούμενες γραμμές, Η σάλτσα Tamari βασικά αποτελείται από μία μόνο σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση μόνο με νερό και αλάτι, στην οποία δεν προστίθεται σιτάρι (όπως συμβαίνει με την κοινή σάλτσα σόγιας, επίσης γνωστή με λαϊκή ονομασία tamari-shoyu).
Για το λόγο αυτό είναι ένα καρύκευμα με ένα πιο σκούρο μαύρο χρώμα και επίσης κάτι παχύτερο, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο ήπια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί που θεωρούν το άρωμά της πιο έντονο, αλλά εξαιρετικό. Ωστόσο, όπως και με τη σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα για το μαγείρεμα ψαριών ή κρέατος.
Από τη θρεπτική άποψη, εκπλήσσει απίστευτο πλούτο σε απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και για τη συνεισφορά του στο φυσικά αντιοξειδωτικά. Αυτά τα ένζυμα και τα αμινοξέα βοηθούν το πεπτικό μας σύστημα να είναι σε θέση να απορροφήσει καλύτερα άλλους τύπους πρωτεϊνών, για παράδειγμα από το κρέας.
Πιστέψτε το ή όχι, η περιεκτικότητά του σε αλάτι είναι σχετικά χαμηλή (σε σύγκριση με τη σάλτσα σόγιας) και πολλοί διατροφολόγοι το συνιστούν ως εξαιρετικό υποκατάστατο του αλατιού στις δίαιτες αδυνατίσματος.
Δεδομένου ότι ο χρόνος και η διαδικασία παρασκευής αυτής της σάλτσας είναι ακριβότερος από εκείνον της κοινής σόγιας (ζυμώνεται μεταξύ 18 και 24 μηνών με έναν απολύτως φυσικό τρόπο), στην πραγματικότητα ελάχιστοι ενθαρρύνονται να την ετοιμάσουν στο σπίτι, και συνεπώς η τιμή είναι πάντα κάτι μεγαλύτερο. ΘέματαΣόγια
