Τι είναι maltitol, πού να το βρείτε και επιπτώσεις στην υγεία

Ξέρατε ότι το maltitol Είναι μια γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή κέικ, γλυκών και γευστικών προϊόντων; Η χρήση του είναι πολύ χρήσιμη τόσο στα αρτοποιεία όσο και στα είδη ζαχαροπλαστικής, κυρίως όταν κάνετε γλυκά χωρίς ζάχαρη ή προετοιμασμένα για διαβητικούς.

Ως πρόσθετο είναι γνωστό με τα ονόματα E 965 i(μαλτιτόλη) ή E 965 ii(σιρόπι μαλτιτόλης) και είναι γνωστή ακριβώς ως γλυκαντικό όγκου ή φορτίου, καθώς έχει τον ίδιο όγκο με τη σακχαρόζη. Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτό, συμβάλλει στην πραγματικότητα το ήμισυ των θερμίδων.

Τι είναι το maltitol;

Το maltitol Είναι α γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της σακχαρόζης, η παραδοσιακή κοινή ζάχαρη (επίσης γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη, δηλαδή η συνηθισμένη λευκή ζάχαρη). Καλείται επίσης με το όνομα του πολυόλη, δεδομένου ότι αποτελείται από αλκοόλη σακχάρων.

Δηλαδή, είμαστε αντιμέτωποι με ένα γλυκαντικό που συντίθεται από την υδρογόνωση της μαλτόζης που λαμβάνεται από άμυλο. Είναι πολύ παρόμοια με τη σακχαρόζη, καθιστώντας μια γλυκαντική ουσία ποιότητας, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς την ανάγκη να αναμιχθεί με άλλους, σε σύγκριση με άλλες αλκοόλες σακχάρων.

Ιδανικό: Panela, οφέλη και ιδιότητες του καλύτερου φυσικού γλυκαντικού

Είναι μέρος της οικογένειας γλυκαντικών που είναι γνωστή ως αλκοολών σακχάρων o πολυόλες. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή γλυκών και κέικ επειδή δεν επηρεάζει τη γεύση των προϊόντων, εκτός από το ότι είναι καλά ανεκτό από άτομα με διαβήτη.

Γι 'αυτό το βρίσκουμε κυρίως σε προϊόντα που είναι αρχικά γλυκά αλλά χωρίς ζάχαρη και ειδικά προετοιμασμένα για διαβητικούς.

Γιατί χρησιμοποιείται σε γλυκά χωρίς ζάχαρη και για διαβητικούς;

Αντιμετωπίζει μια γλυκαντική ουσία που μπορεί να βρει η συνήθης μορφή σε γλυκά και κέικ χωρίς ζάχαρη και ειδικά σε εκείνα που παρασκευάζονται ειδικά για άτομα με διαβήτη. Γιατί; Βασικά γιατί είναι ένα καλά ανεκτό γλυκαντικό για τους διαβητικούςκαθώς τείνει να απορροφάται αργά, πράγμα που σημαίνει ότι η αύξηση τόσο των επιπέδων γλυκόζης αίματος όσο και ινσουλίνης μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά.

Από την άλλη πλευρά, είναι α γλυκαντικό με χαμηλή θερμιδική αξία? Συγκεκριμένα, συμβάλλει το ήμισυ των θερμίδων της συνηθισμένης ζάχαρης, ώστε να γίνει μια ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα απώλειας βάρους ή προφανώς για όσους υποφέρουν από διαβήτη.

Τα πλεονεκτήματα της μαλτιτόλης

Υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα που προσφέρει η χρήση μαλτιτόλης για να γλυκάνετε ορισμένα προϊόντα και τρόφιμα. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με μαλτιτόλη βοηθά στην πρόληψη λιπαρό ήπαρόταν προκαλείται από υπερβολική ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει με το μη αλκοολικό λιπαρό συκώτι, το οποίο είναι αυτό που εμφανίζεται χωρίς να έχει καταναλώσει αλκοόλ.

Επίσης, Χρησιμοποιείται με ασφάλεια σε άτομα με διαβήτη επειδή η γλυκαιμική απόκριση είναι χαμηλότερη, επομένως τείνει να αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά.

Από την άλλη πλευρά, επειδή δεν μεταβολίζονται από τα βακτηρίδια που υπάρχουν στο στόμα μας, δεν προάγει την εμφάνιση κοιλοτήτων, μπορεί ακόμη και να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου.

Πού θα το βρείτε και πώς;

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε ποια τρόφιμα ή τρόφιμα μπορεί να περιέχουν μαλτιτόλη, η αλήθεια είναι ότι στην πραγματικότητα κάθε καραμέλα χωρίς ζάχαρη ή γλυκό φαγητό για διαβητικούς μπορεί να το περιέχει. Αν και είναι πιθανό ότι άλλα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται σήμερα πιο γνωστά και δημοφιλή όπως θα μπορούσε να είναι η περίπτωση του stevia ή το panela, είναι πολύ πιθανό ότι το maltitol θα χρησιμοποιηθεί ως επί το πλείστον.

Αλλά πώς μπορούμε να το βρούμε στην επισήμανση αυτών των τροφίμων; Στην περίπτωση αυτή είναι δυνατό να το βρούμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους:

  • Με τη μορφή σιροπιού μαλτιτόλης ή μαλτιτόλης.
  • Με τη μορφή πρόσθετης ύλης. Εάν ναι, μπορούμε να βρούμε την ονομασία E 965 i (μαλτιτόλη), ή ως E 965 ii (σιροπιού μαλτιτόλης).

Παρενέργειες της μαλτιτόλης και επιδράσεις στην υγεία

Αν και σε κανονικές δόσεις δεν προκαλεί συνήθως προβλήματα, σε υψηλές δόσεις μπορεί να παρουσιάσει καθαρτικό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό είναι σύνηθες να υπάρχει στην επισήμανση των τροφίμων εάν το συγκεκριμένο τρόφιμο περιέχει μαλτιτόλη. Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, θα πρέπει να σημειωθεί στην ετικέτα ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 100 γραμμάρια ημερησίως μαλτιτόλης.

Ωστόσο, εδώ είναι οι κύριες παρενέργειες του maltitol:

  • Διάρροια:Λόγω του καθαρτικού αποτελέσματός του, είναι γλυκαντικό, η κατανάλωση του οποίου πρέπει πάντα να είναι μέτρια. Επομένως, τα επίπεδα μαλτιτόλης σε σχέση με την κατανάλωσή του εξαρτώνται από την ηλικία του ατόμου. Έτσι, δεν συνιστάται στα παιδιά να καταναλώνουν περισσότερο από 15 γραμμάρια την ημέρα, ενώ στους ενήλικες η διάρροια μπορεί να εμφανιστεί στα 50 γραμμάρια την ημέρα (ειδικά σε μερικούς ανθρώπους).Άλλες πηγές, όπωςΕυρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής, επισημάνετε ότι η διάρροια μπορεί να εμφανιστεί ως συνέπεια ημερήσιας κατανάλωσης μεταξύ 60 και 90 γραμμαρίων σε ενήλικες.
  • Πόνος στο στομάχι:Η τακτική κατανάλωση τροφίμων με μαλτιτόλη μπορεί να προκαλέσει πόνο στον κοιλιακό και στο στομάχι.
  • Αέρια και μετεωρισμός:Μόλις καταναλώσουμε μαλτιτόλη υδρολύεται σε γλυκόζη και σορβιτόλη. Εάν λάβουμε υπόψη ότι η γλυκόζη απορροφάται εύκολα, αλλά μέρος της σορβιτόλης δεν είναι, είναι κοινό ότι προκαλεί επίσης αέρια και μετεωρισμός.

Ως εκ τούτου, όπως βλέπουμε, η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι πάντοτε μέτρια και θα πρέπει να αποφεύγουμε την υπερβολική κατανάλωση για να αποφύγουμε πιθανούς κινδύνους και ανεπιθύμητες παρενέργειες. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΓλυκαντικά

PURAVITA DINKEL (Φεβρουάριος 2020)