Βιταμίνη Α: τι είναι, λειτουργίες, καθημερινές ανάγκες και τρόφιμα

Το βιταμίνη Α (ονομάζεται επίσης axeroftol ή ρετινόλη), είναι πολύ γνωστό για πολύ καιρό για τον ουσιαστικό ρόλο του στο όργανο όρασης, ειδικά επειδή είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των οπτικών χρωστικών ουσιών του αμφιβληστροειδούς, που επιτρέπουν την προσαρμογή της όρασης όταν μειώνεται το φως.

Έχει επίσης πολλούς άλλους σημαντικούς και ουσιαστικούς ρόλους όσον αφορά τις ανησυχίες παράγοντα ανάπτυξης και την ανανέωση των βλεννογόνων και των κυττάρων του δέρματος, παρεμβαίνοντας στην ανθεκτικότητα του οργανισμού στις μολύνσεις και στον σχηματισμό ορισμένων ορμονών.

Σε αντίθεση με άλλες βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β1, το σώμα μας έχει αρκετά σημαντικά αποθέματα βιταμίνη Α, ιδίως στο επίπεδο του ήπατος, το οποίο κανονικά έχει επαρκείς ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες για αρκετούς μήνες.

Η σημασία αυτών των αποθεμάτων εξηγεί ότι, για παράδειγμα, μπορεί να προκύψουν δηλητηριάσεις λόγω βιταμίνη Α αν γίνουν υπερβολικές εισφορές.

Τι είναι η βιταμίνη Α;

Το βιταμίνη Αείναι μια βιταμίνη γνωστή με το όνομα της ρετινόλη, αν και είναι επίσης λιγότερο γνωστός με το όνομα antixeroftálmica. Χαρακτηρίζεται από μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, που σημαίνει ότι είναι μια θρεπτική ουσία που δεν διαλυτοποιείται στο νερό, αλλά σε λίπος.

Δηλαδή, η βιταμίνη Α είναι μια απαραίτητη θρεπτική ουσία ικανή να αποθηκευτεί στους λιπώδεις ιστούς του σώματός μας, ειδικά στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό, έτσι ώστε η περίσσεια της κατανάλωσης να μπορεί να προκαλέσει προβλήματα τοξικότητας, ένα μέρος του σώματός μας τείνει να είναι πιο δύσκολο.

Στην πραγματικότητα, η τοξικότητα της βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει μεταβολές στο δέρμα, τα οστά, τις οπτικές και τερατογόνες διαταραχές (η εγκυμοσύνη μπορεί να προκαλέσει δυσμορφίες στο έμβρυο).

Όπως θα δούμε παρακάτω, υπάρχουν διάφοροι τύποι βιταμίνης Α, υπάρχουν και άλλα μόρια γνωστά ως καροτενοειδή, τα οποία λειτουργούν ως προβιταμίνη Α, όταν μετατρέπονται σε ήπαρ και έντερο (το πιο άφθονο είναι το β-καροτένιο ή το β-καροτένιο). ).

Ξέρετε ότι υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης Α;

Υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης Α ανάλογα με την προέλευσή τους:

  • Προμορφωμένη βιταμίνη Α: βρέθηκαν σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης και παράγωγα, όπως το βόειο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Προβιταμίνη Α: το βρίσκουμε σε λαχανικά, φρούτα και άλλα τρόφιμα και προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Λειτουργίες της βιταμίνης Α. Γιατί είναι αυτό;

  • Βοηθά στη διαμόρφωση και συντήρηση των δοντιών, των λευκών ιστών, των οστών, των βλεννογόνων και του δέρματος.
  • Ευνοεί την καλή όραση, ειδικά στο αχνό φως. Επιπλέον, παράγει τις χρωστικές ουσίες στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του οφθαλμού.
  • Παρεμβάλλεται και συμμετέχει στις διαδικασίες αναπαραγωγής.
  • Συμμετέχετε στη φυσική ανοσία του σώματός μας.
  • Ευνοεί, κατά την εγκυμοσύνη, ότι το έμβρυο αναπτύσσεται κανονικά.
  • Συνιστάται κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες βιταμίνης Α

Ηλικία Άνδρες (ug / ημέρα) Γυναίκες (ug / ημέρα)
0-12 μήνες350350
1-6 ετών400400
7-10 χρόνια500500
+ 11 χρόνια600600
+ 15 χρόνια700700
Εγκυμοσύνη700
Θηλασμός950

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε τις συνιστώμενες ημερήσιες ανάγκες της βιταμίνης Α είναι να καταναλώσετε μια πλήρη και ποικίλη διατροφή, πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, κρέας και ψάρι.

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η ποσότητα κάθε βιταμίνης, όπως και η βιταμίνη Α, που κάθε άτομο χρειάζεται, εξαρτάται από την ηλικία και το φύλο, καθώς και άλλους παράγοντες, όπως η εγκυμοσύνη, η γαλουχία ή την υγειονομική κατάσταση του ατόμου.

Συνέπειες της έλλειψης βιταμίνης Α

Αν και το έλλειμμα βιταμίνη Α Είναι δύσκολο να το παραγάγουμε από τη στιγμή που το βρίσκουμε σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, είναι πιθανό να εμφανιστεί.

Όταν η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι ήπια ή οριακή, το άτομο μπορεί να υποφέρει από εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος, γεγονός που θα οδηγήσει σε μεγαλύτερη ευαισθησία σε λοιμώξεις, ειδικά στα επιθήλια της αναπνευστικής οδού ή σε δερματικά προβλήματα.

Όταν η ανεπάρκεια είναι πιο σοβαρή, το άτομο μπορεί να παρατηρήσει απώλεια όρασης όταν εμφανιστούν διάφορες φυσικές αλλαγές στο μάτι, ειδικά σε περιπτώσεις τόσο χαμηλού φωτισμού όσο και νυκτερινής. Εάν η ανεπάρκεια διατηρηθεί, θα μπορούσε να οδηγήσει το άτομο στην τύφλωση τελικά.

Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος να παρασχεθεί η βιταμίνη Α στο σώμα μας είναι να υιοθετήσουμε μια ισορροπημένη και πλήρη δίαιτα, αλλά χωρίς να το παρακάνουμε, καθώς μια περίσσεια μπορεί να προκαλέσει υπερβιταμίνωση και νερό ή χρόνια δηλητηρίαση.

Οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης Α

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α ή ρετινόλη

Φαγητό

Περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α
(ug / 100 gr)

Ιπποειδές έλαιο χάλιμπατ

900.000

Ήπαρ αρνιού

19.900

Λάδι από συκώτι γάδου

18.000

Μαργαρίνη

800

Βούτυρο

985

Τυρί Cheddar

363

Αυγά

190

Χοίροι νεφρού

160

Γάλα

56

Σκουμπρί

45

Φόβος

10

Σαρδέλες

7

Εκτός από τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, μπορούμε επίσης να βρούμε βιταμίνη Α σε φρούτα όπως βερίκοκο, μάνγκο, πεπόνι και ροδάκινο ή σε λαχανικά όπως κολοκύθα. Επίσης στα όσπρια όπως τα μπιζέλια.

Τρόφιμα πλούσια σε β-καροτίνη

Τονίζουν κυρίως όλα τα τρόφιμα όπως τα πράσινα λαχανικά. Περιλαμβάνουν επίσης τα καρότα, το σπανάκι, τα λάχανα, τις γλυκοπατάτες, τα μαρούλια και το μπρόκολο.

Φαγητό

Περιεκτικότητα β-καροτίνης
(ppm)

Σπανάκι

690 ppm

Καρότο

673 ppm

Κριθάρι

659 ppm

Νεροκάρδαμο

560 ppm

Σπιρουλίνα

478 ppm

Κουταλάκι

475 ppm

Πιπέρι

465 ppm

Τεύτλα

438 ppm

Φιστίκι

360 ppm

Μαϊντανός

267 ppm

Φασόλια

245 ppm

Εντατική, escarole

241 ppm

Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΒιταμίνες

Φολικό οξύ για υγιές νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα και όχι μόνο! (Σεπτέμβριος 2021)