Vigota Potaje: Συνταγή εβδομάδας του Πάσχα
Λίγο λείπει για την Μεγάλη Εβδομάδα και αυτές τις μέρες ζουν σε όλες τις περιοχές της ισπανικής γεωγραφίας ανάμεσα σε πομπές, παραλία, βουνό ή απλά μένουν στο σπίτι που αναπαύονται.
Αυτές οι μίνι διακοπές θα μας βοηθήσουν να χαλαρώσετε, να ξεκουραστείτε και να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες μας μέχρι τις καλοκαιρινές διακοπές. Σε όλα τα σπίτια, το Πάσχα απολαμβάνει επίσης μεταξύ των σόμπων, προετοιμάζοντας παραδοσιακές συνταγές για να απολαύσετε αυτές τις μέρες.
Το ζαχαροπλαστείο έχει επίσης τις παραδοσιακές του συνταγές. Το συστατικό αστέρι για την προετοιμασία των διαφορετικών συνταγών κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών είναι τα ψάρια, ειδικά την Μεγάλη Παρασκευή.
Συνταγή Potaje de Vigilia
Είναι μια από τις παραδοσιακές συνταγές αυτές τις μέρες και είναι κυρίως έτοιμη να δοκιμάσει την Μεγάλη Παρασκευή.
Το Βαγιαρισμένο στιφάδο παρασκευάζεται με αλατισμένο γάδο, σπανάκι και ρεβίθια. Κατά τη θεραπεία αμαρτωλού αλμυρού θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για να κάνετε το μούλιασμα και οι αλλαγές νερού προηγουμένως για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα του αλατιού, τουλάχιστον 2 ημέρες πριν από το μαγείρεμα.
Οι αλλαγές νερού μπορούν να γίνουν κάθε 8 ώρες και πάντα να παραμείνουν στο ψυγείο μεταξύ της αλλαγής και της αλλαγής.
Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη την ημέρα πριν ή τη νύχτα πριν την τοποθέτηση ρεβίθια Απολαύστε ή χρησιμοποιήστε τα ρεβίθια που έχουν ήδη μαγειρευτεί βιομηχανικά.
Στην περίπτωση του σπανάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε νωπό είτε κατεψυγμένο σπανάκι.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αφαλατωμένου γάδου.
- 250 γραμμάρια ρεβίθια.
- 6 τσαμπί φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο.
- 250 γραμμάρια πατάτας.
- 3 κομμένα κρεμμύδια.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 φύλλα δάφνης.
- Ένα κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους.
- Ορισμένα σκέλη σαφράν.
- Χοντρό αλάτι (για να μαγειρέψουν τα ρεβίθια).
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Νερό για μαγείρεμα.
Επεξεργασία:
- Εάν βάλουμε ρεβίθια σε μούσκεμα, απορρίπτουμε το νερό από την εμβάπτιση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια και προσθέτουμε νερό για να τα καλύψουμε και λίγο αλάτι. Βάζουμε τα ρεβίθια να μαγειρεύουν με μέτρια φωτιά μέχρι να είναι τρυφερά.
- Αφαιρούμε το μπακαλιάρο από το μουσκεύατο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το διατηρούμε. Πλένετε καλά τα σπανακιού και τα κόβετε ελαφρά.
- Αφαιρούμε το δέρμα στο κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδο και τα κόβουμε τα πάντα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε το δέρμα από τις πατάτες, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε τετράγωνα.
- Σε δοχείο ή καζάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να φτιάξουμε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι καυτό, καφέ τα σκελίδες σκόρδο και τα κρεμμύδια με χαμηλή φωτιά.
- Όταν το τηγάνισμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού της γλυκιάς πάπρικας, ανακατέψτε και προσθέστε το κουταλάκι του κουταλιού και το δάφνινο φύλλο.
- Προσθέστε σπανάκι, ρεβίθια, πατάτες και κομμάτια γάδου. Καλύψτε με λίγο νερό και προσθέστε μερικά κορδόνια σαφράν.
- Μαγειρέψτε το στιφάδο Vigilla με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
