Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης: οφέλη και πού να τα βρείτε

Το πρωτεϊνών είναι μακρομόρια αποτελούμενα κυρίως από υδρογόνο, οξυγόνο, άζωτο και άνθρακα, αν και η μεγάλη πλειοψηφία περιέχει επίσης φώσφορο και θείο, που σχηματίζεται από την ένωση μερικών αμινοξέων από πεπτίδια.

Αποτελούν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του σώματός μας, καθώς συμμετέχουν ενεργά σε μια ευρεία ποικιλία λειτουργιών, μεταξύ των οποίων μπορούμε να τονίσουμε: λειτουργούν ως φυσική άμυνα του σώματός μας, είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, παρέχουν αμινοξέα θεμελιώδη για τη σύνθεση των ιστών και είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό ορμονών, βιταμινών και ενζύμων, αιμοσφαιρίνης και χωνευτικών χυμών.

Ανάλογα με την προέλευσή τους, ταξινομούνται σε ζωικών πρωτεϊνών και στο φυτικές πρωτεΐνες. Το τελευταίο γίνεται ένα από τα πιο υγιεινά, παρέχοντας μια μεγαλύτερη βιολογική αξία (η οποία με τη σειρά της εξαρτάται από τα απαραίτητα αμινοξέα που περιέχουν). Ως εκ τούτου, θεωρούνται επίσης ως πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.

Οφέλη από φυτικές πρωτεΐνες

Το φυτικές πρωτεΐνες που βρίσκουμε πάνω απ 'όλα μέσα όσπρια, δημητριακά και ξηροί καρποί να γίνει το πιο πλήρες, εκτός από τις πιο υγιεινές από αυτές ζωικής προέλευσης, χάρη στην έχουν λιγότερα λιπαρά και συνεπώς με λιγότερη χοληστερόλη, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.

Επιπλέον, τονίζει την υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το οποίο, όπως σίγουρα γνωρίζετε, βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βοηθώντας μας να απολαύσουμε μια καλή διαμετρήματος. Αυτό το περιεχόμενο ινών είναι απαραίτητο για να μας βοηθήσει επίσης να κάνουμε μια καλή πέψη, ως εκ τούτου Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι πολύ πιο εύπεπτες στην πέψη από τα ζώα.

Περιέχουν επίσης μια μεγάλη ποικιλία από αντιοξειδωτικά, χρήσιμο για την καταπολέμηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.

Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, πού να τα βρείτε;

Όπως έχουμε δει, το πρωτεϊνών είναι θεμελιώδεις και απαραίτητες θρεπτικές ουσίες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Όχι μάταια, θα μπορούσαμε σχεδόν να πούμε ότι το πρωτεϊνών Είναι τα πιο σημαντικά συστατικά του σώματός μας.

Τα βρίσκουμε σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας και συμμετέχουμε στο σχηματισμό των οργάνων μας, μεταξύ άλλων.

Αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πόσες πρωτεΐνες μπορούμε να καταναλώνουμε ανά ημέρα, δεδομένου ότι μια περίσσεια πρωτεϊνών μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία μας.

Δεδομένου ότι μπορούμε να τα βρούμε σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι μέσα στα διαφορετικά πρωτεϊνών (μεταξύ των φυτικών πρωτεϊνών και των ζώων), οι φυτικές πρωτεΐνες γίνονται ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά, προσφέροντας μεγαλύτερη βιολογική αξία (η οποία με τη σειρά της εξαρτάται από τα απαραίτητα αμινοξέα που περιέχουν).

Στη συνέχεια σας εκθέτουμε τα τρόφιμα πού να βρείτε φυτικές πρωτεΐνες.

Το όσπρια γίνονται ένα από τα τρόφιμα πλουσιότερα σε φυτικές πρωτεΐνες. Αν και, ναι, αυτό δεν σημαίνει ότι γίνονται υποκατάστατα της σάρκας. Τονίζει ιδιαίτερα το σόγια, μία από τις σημαντικότερες πηγές, στις οποίες θα μιλήσουμε στη συνέχεια.

Σόγια

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι είναι ένα από τα τρόφιμα που ξεχωρίζει, ακριβώς επειδή είναι ένα από τα πηγές με μεγαλύτερη συνεισφορά στις φυτικές πρωτεΐνες. Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια σόγιας συνεισφέρουν περίπου 37 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ποιότητα ή πλεονέκτημα που προστίθεται επιπλέον στην χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Σήμερα είναι δυνατό να βρεθούν εύκολα προϊόντα σόγιας σε βοτανολόγους και καταστήματα διατροφής, με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, μπορούμε να επιλέξουμε το tofu(λαϊκά θεωρούμενο ωςtofu), το tempeh ή ακόμη και με τη μορφή χάμπουργκερ ή λουκάνικων.

Σεϊτάν

Το seitan είναι ένα άλλο τρόφιμο εξαιρετικά δημοφιλές μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων, κυρίως λόγω της υψηλής πρόσληψης πρωτεϊνών. Για το λόγο αυτό είναι συνήθως γνωστό ωςκρέας λαχανικών, καθώς περιέχει ένα ποσοστό αρκετά παρόμοιο με τις πρωτεΐνες που διαθέτει το κρέας.

Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια σεϊτανίου παρέχουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και, σε αντίθεση με το κρέας ζωικής προέλευσης, πρακτικά δεν συνεισφέρει χοληστερόλη ή κορεσμένα λίπη.

Quinoa

Έχετε ακούσει ποτέ για το quinoa; Θεωρείται ψευδοεστιακή, καθώς η διατροφική της σύνθεση είναι αρκετά παρόμοια με εκείνη ενός δημητριακού από μόνη της, αλλά δεν είναι πραγματικά δημητριακά.

Στην πραγματικότητα, χάρη στο απίστευτο θρεπτικό περιεχόμενό του (υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνες, υδατάνθρακες και μέταλλα), ορισμένοι θεωρούν ότι είναι μια πραγματική "σούπερ τροφή".

Στην πραγματικότητα, όσον αφορά τη συμβολή σας στις φυτικές πρωτεΐνες, γνωρίζατε ότι 100 γραμμάρια quinoa παρέχουν 18 γραμμάρια πρωτεΐνης;

Λαχανικά

Αν και η συμβολή του στις φυτικές πρωτεΐνες εξαρτάται από κάθε ομάδα, η αλήθεια είναι ότι δεν θα μπορούσαμε να ξεχνάμε σε αυτό το σημείωμα το νόστιμο όσπρια, τα οποία ξεχωρίζουν ακριβώς για να είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.

Είναι προφανές ότι, στο πλαίσιο αυτής της ομάδας, βρισκόμαστε στο σόγια (ήδη αναφέρθηκε παραπάνω), αν και μπορούμε επίσης να ονομάσουμε το φασόλια ή φασόλια, φακές και ρεβίθια, μεταξύ άλλων. Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια φασολιών ή φακές μπορούν να παράσχουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Η Αλήθεια Για Την Πρωτεΐνη Από Τον Dr Tel Oren MD. (Οκτώβριος 2021)