Vegan Roscón de Reyes. Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Ποιος δεν αρέσει το roscón de Reyes; Γίνεται παραδοσιακά και τυπικά χριστουγεννιάτικα γλυκά, τα οποία καταναλώνονται κάθε χρόνο στην Ισπανία κατά τη γιορτή των Μαγίων, είτε κατά το βράδυ της 5ης Ιανουαρίου (όταν γιορτάζεται η δημοφιλής Cabalgata de Reyes Magos στο χώρα) ή απευθείας την ημέρα της 6ης Ιανουαρίου. (την ημέρα των Τριών Βασιλέων).

Σχετικά με το προέλευση του roscón de Reyes, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αν και είμαστε αντιμέτωποι με μια πολύ γλυκιά παράδοση με πολλούς αιώνες ιστορίας.

Επιπλέον, γνωρίζατε ότι στην αρχή αυτό το δημοφιλές γλυκό δεν έχει καμία σχέση με την άφιξη -και επόμενη γιορτή- των Μαγίων στη Βηθλεέμ για να λατρεύουν το παιδί Ιησούς; Προφανώς, τείνει να σχετίζεται περισσότερο Ρωμαϊκή Saturnalia, κόμματα αφιερωμένα στον θεό Κρόνο, ώστε ο Ρωμαίος λαός να μπορεί να γιορτάσει τις μακρύτερες μέρες που άρχισαν να φτάνουν μετά το χειμερινό ηλιοστάσιο.

Ακριβώς, για τον εορτασμό αυτών των εορτασμών ήταν κοινή η προετοιμασία στρογγυλών κέικ που παρασκευάζονταν με μέλι, ημερομηνίες και σύκα και διανέμονταν εξίσου μεταξύ σκλάβων και κοινών.

Σε κάθε περίπτωση, φαίνεται ότι ήδη στην Πορτογαλία βρίσκουμε μια συνταγή παρόμοια με τη δημοφιλή Roscón de Reyes που καταναλώνεται στην Ισπανία, αν και στη χώρα αυτή είναι γνωστή ως "Bolo de Rei" και δεν έχει τα ίδια συστατικά. Στην πραγματικότητα, ταξιδεύοντας λίγο περισσότερο, βρίσκουμε μια αρκετά παρόμοια συνταγή, που προέρχεται από τη Μεσόγειο, με παρόμοια γλυκά στην υπέροχη γαλλική Προβηγκία.

Όσο και αν είναι, είναι εξαιρετικό στρογγυλό σχήμα κουλούρι που γίνεται με μια γλυκιά ζύμη, γαρνιρισμένο με φέτες ζαχαρωμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα, και συνήθως γεμίζουν με κρέμα ή σαντιγί. Συνήθως μια "έκπληξη" εισάγεται μέσα και επίσης ένα φασόλι, έτσι ώστε όποιος έχει το τελευταίο πρέπει να πληρώσει το roscón, σύμφωνα με την παράδοση.

Ωστόσο, επειδή τα συστατικά ζωικής προέλευσης χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του (όπως το πλήρες γάλα, το βούτυρο και το αυγό), γίνεται ένα παραδοσιακό γλυκό μακριά από τον vegan τρόπο ζωής. Ωστόσο, ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα Vegan Twister, ιδανικό για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή;

Vegan συνταγή Roscón

Θα σας πάρει για να προετοιμάσει το roscón περίπου 3 ώρες, και να το ψήνουν συνολικά περίπου 40 λεπτά. Αν και να θυμάστε ότι αυτή τη στιγμή δεν προσθέτουμε το χρόνο ανάπαυσης της μητρικής μάζας (12 ώρες).

Συστατικά για το sourdough:

  • 50 γρ γάλακτος βρώμης
  • 50 γρ αλεύρου αντοχής
  • 45 γρ. Φρέσκιας ζύμης (με πίεση)

Συστατικά για το roscón:

  • 140 gr αλεύρου αντοχής
  • 50 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρεβιθίου
  • 30 γρ μαργαρίνης λαχανικών
  • 1 μεγάλη κουταλιά νερό άνυδρου πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ώριμου ρούμι
  • Ζαχαρωμένα φρούτα (ή ζαχαρωμένα)
  • 1 χούφτα έλασης αμύγδαλα
  • Η ζέστη ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού
  • 1 πρέζα αλατιού

Πώς να φτιάξετε το Roscón de Reyes Vegano:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ας επεξεργαστούμε το sourdough. Για να το κάνετε αυτό βάλτε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιεσμένο φρέσκο ​​μαγιά και αφήστε το να λιώσει λίγο-λίγο. Τώρα προσθέστε τα 50 γραμμάρια αλεύρι δύναμης και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με τη βοήθεια πλαστικού περιτυλίγματος και υφάσματος. Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
  2. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι και σχίστε το δέρμα σας. Σε ένα μεγάλο κύπελλο αναμειγνύετε τις γρατζουνιές των δύο αυτών φρούτων με ζάχαρη, αλεύρι ρεβιθίου, λίγο νερό, μαλακωμένη μαργαρίνη, νερό από πορτοκαλί άνθη και ρουμιέρα, μέχρι να πάρετε κρέμα.
  3. Προσθέστε τα 140 γραμμάρια αλεύρι και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας ξανά. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το sourdough. Αγάπη τα πάντα πολύ καλά με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα και πάλι. Βάλτε αυτή τη ζύμη πίσω σε ένα μπολ και καλύψτε το ξανά με διαφανές χαρτί και ένα πανί, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
  4. Μετά από αυτό το διάστημα πάρτε τη ζύμη και modélala απαλά δώστε μικρά χτυπήματα με τα αρθρώματα σας, για να αφαιρέσετε τον αέρα μέσα. Σχηματίστε το σε μια μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.
  5. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή.
  6. Τώρα είναι η στιγμή να του δώσετε το τυπικό σχήμα του roscón. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τρύπα στο κέντρο της μπάλας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι) και μεγεθύνετε λίγο λίγο με τη βοήθεια των χεριών σας μέχρι να αποκτήσει το μέγεθος που προτιμάτε (να έχετε κατά νου ότι όταν το ψήνετε θα αυξηθεί λίγο περισσότερο).
  7. Τυλίξτε το δώρο έκπληξής σας και το φασόλι σε διαφανές χαρτί και τοποθετήστε το προσεκτικά στη ζύμη. Καλύψτε το ροζκό με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια άλλη ώρα.
  8. Όταν περάσει αυτή η ώρα, προθερμαίνει το φούρνο στους 200ºC.
  9. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε τον Vegan King μας Roscón.Για να το κάνετε αυτό τα γλασαρισμένα φρούτα όπως σας αρέσει, σε όλο το roscón. Κάνετε επίσης το ίδιο με τα τυλιγμένα αμύγδαλα.
  10. Για να τελειώσετε, ας πάψουμε λίγο ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό απλά βάλτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέστε μερικές σταγόνες πορτοκαλί άνθος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζάχαρη για να δοκιμάσετε το ροζκό σε σωρούς.
  11. Τοποθετήστε ένα πήλινο βάζο με νερό μέσα στο φούρνο, έτσι θα αποτρέψετε το στέγνωμα. Τέλος, τοποθετήστε το ροζκό στο φούρνο σε θερμοκρασία 180ºC και αφήστε το να ψήνεται για 35-40 λεπτά.

Αν παρατηρήσετε ότι κατά το ψήσιμο αρχίζει να καφετί πολύ πάνω, μπορείτε να τελειώσετε την κάλυψή του με αλουμινόχαρτο μέχρι να τελειώσει ο χρόνος ψησίματος. ΘέματαΧριστουγεννιάτικα Χριστούγεννα Συνταγές Vegan Συνταγές Vegan

Roscón de Reyes VEGANO - Roscón de Reyes VEGAN (Σεπτέμβριος 2019)