Vegan κεφτεδάκια: 3 συνταγές κέικ μπέιζμπολ χωρίς κρέας

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, το κεφτεδάκια Βασικά αποτελούνται από μπάλες κιμά, οι οποίες συνήθως παρασκευάζονται με βόειο κρέας (κυρίως μοσχάρι ή αγελάδα) και μερικές φορές επίσης παρασκευάζονται με ψάρι. Αυτές οι μπάλες αναμειγνύονται με αυγά και άλλα καρυκεύματα (μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το μαϊντανό, το κύμινο, το σκόρδο ...) και γίνονται ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλά μέρη του κόσμου.

Η ιστορία του φαίνεται να επιστρέφει μέχρι το έτος 1573, όταν ο ιστορικός Luis del Mármol εγγράφει στο βιβλίο του Γενική περιγραφή της Αφρικής τα εξής: «πωλούν χυλοπίτες, αλμουτζάνες και κεφτεδάκια από κιμά με μπαχαρικά και τηγανισμένα σε λάδι». Ήδη εκείνη την εποχή οι κεφτέδες ήταν γνωστές ακριβώς με το όνομα με το οποίο τους γνωρίζουμε σήμερα.

Ωστόσο, παρόλο που παραδοσιακά παρασκευάζονται με κρέας ή ψάρι, υπάρχουν επίσης μεταβλητές βέγανων ή χορτοφάγων, στις οποίες αντικαθίστανται αυτά τα δύο συστατικά (και κάποια άλλα ζωικής προέλευσης, όπως τα αυγά), με επιλογές φυσικό

Μεταξύ αυτών των φυσικών επιλογών μπορούμε να αναφέρουμε συστατικά όπως κεχρί, το seitan ή το tofu, τα οποία οδηγούν σε υπέροχα θρεπτικές μπάλες, παρόμοιες σε υφή με παραδοσιακά κεφτεδάκια, αλλά χωρίς πολύ ζωική προέλευση.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια χωρίς κρέας

Χυλοπίτες από κεχρί

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια κεχρί
  • 1/2 καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1/2 αλεύρι ολικής αλέσεως
  • Μαϊντανός

Παρασκευή ζυμαρικών κεχρί:

  1. Ας προχωρήσουμε πρώτα να μαγειρέψουμε το κεχρί. Για να γίνει αυτό, βάλτε το κεχρί σε ένα λεπτό κόσκινο και πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το. Τώρα βάλτε ένα τηγάνι στη θερμότητα και αδειάζετε ελαφρά. Για να τελειώσετε, βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε το κεχρί σε ζεστό νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε σε μια απαλή ζέστη και αφήστε το να μαγειρέψει για 20 λεπτά (ή μέχρι να έχει σπογγώδη υφή).
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε καλά. Πλύνετε το καρότο, κόψτε το στο μισό και ψεκάστε πολύ καλά.
  3. Τώρα βάλτε όλα τα υλικά (συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένο μαϊντανό) σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  4. Ξεχωρίστε τα τμήματα του μεγέθους που προτιμάτε και κάντε στρογγυλά μπάλες με τη βοήθεια των χεριών σας.
  5. Εάν θέλετε, έχετε δύο επιλογές για να τις μαγειρέψετε: σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Εάν πρόκειται να τα φτιάξετε στο φούρνο, θερμαίνετε λίγο λίγο το φούρνο στους 170ºC θερμοκρασίας. Στερεώστε ένα δίσκο με το χαρτί ψησίματος και όταν είναι ζεστό μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για 15 ή 20 λεπτά (μέχρι το χρυσαφί). Εάν προτιμάτε το τηγάνι, βάλτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν είναι καυτό καφέ τα κεφτεδάκια από τη μία πλευρά και από την άλλη.

Σεμινικά κεφτεδάκια

Συστατικά:

  • 300 γρ. του σεϊτανικού
  • 2 κρεμμύδια
  • Αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρή κάρι
  • Μαϊντανός
  • Νερό

Προετοιμασία των σέιταν κεφτεδάκια:

  1. Κόψτε το σεϊτανό σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τώρα στο ποτήρι του μπλέντερ ή στο ρομπότ της κουζίνας συντρίψτε το σεϊτάν, το σκόρδο και το μαϊντανό.
  2. Τώρα σε ένα μεγάλο μπολ κάνετε ένα μείγμα αλεύρι και νερό. Για αυτό, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 5 κρύο νερό. Όταν σχηματίζει μια πάστα αβοκίας, ο σεϊτανός συνθλίβει μέσα του, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια.
  3. Για να προσθέσετε τα πάντα, προσθέστε άλλες 3 ή 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  4. Με τη βοήθεια των χεριών σας κάνετε το τυπικό σχήμα των κεφτεδάκια. Για να τελειώσετε, αλευρώστε τα λίγο παραπάνω.
  5. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε κάνοντας καφέ και στις δύο πλευρές. Κρατήστε τα.
  6. Για να τελειώσετε, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα στο ίδιο τηγάνι και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  7. Τώρα, όταν το κρεμμύδι γίνεται, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.

Κεφτεδάκια βρώμης

Συστατικά:

  • 3 φλιτζάνια λεπτών νιφάδων βρώμης
  • 2 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 και μισή φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι σούπας σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνης μαύρης πιπεριάς

Παρασκευή κεφτεδάκια βρώμης:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τις νιφάδες oatmeal και σεζόν για να δοκιμάσετε. Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτό και προσθέστε το στο μπολ. Προσθέστε κύμινο και μαύρο πιπέρι επίσης.
  2. Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια βάλτε το ζεστό νερό στο μπολ με πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε καλά, αλλά χωρίς να υπερβείτε την ποσότητα νερού.
  3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε καλά με τη βοήθεια των χεριών σας.
  4. Κάντε μπάλες για να τους δώσετε το σχήμα των κεφτεδάκια.
  5. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια, καφετιέζοντας και στις δύο πλευρές. Λίστες
ΘέματαVegan Vegan Συνταγές

Πατατομπιφτέκια | Vegan & Νόστιμο (Απρίλιος 2019)