Τροπική τούρτα: μπριζόλα και κρέμα γάλακτος Γαλλική τούρτα (La Tarte Tropézienne)

Αν ταξιδέψαμε στον κόσμο μόνο για να απολαύσουμε την κουζίνα που βρήκαμε σε κάθε χώρα, θα συνειδητοποιούσαμε τον τεράστιο γαστρονομικό πλούτο που υπάρχει στον ευρύ και τον ευρύτερο κόσμο, τόσο διαφορετικό, αλλά πάνω απ 'όλα τόσο εξαιρετικά νόστιμο. Περιττό να πούμε, επιδόρπια, ιδανικό και μοναδικό για τους μεγαλύτερους γκουρμέ.

Είναι αυτό που συμβαίνει με Γαλλία, μια χώρα τόσο έξοχη στη δική της κουζίνα, και επιδόρπια και γλυκά πιο υπέροχα από τα παραδοσιακά και δημοφιλή κρουασάν. Στην πραγματικότητα, αν και είναι γλυκιά παραδοσιακά συγγενής με αυτή τη χώρα, ξέρατε ότι στην πραγματικότητα η προέλευσή της πρέπει να βρεθεί στη Βιέννη (Αυστρία);

Σε κάθε περίπτωση, από τα νόστιμα γλυκά και τα επιδόρπια που βρίσκουμε στη γαλλική κουζίνα, και προφανώς αν προέρχονται από γαλλική προέλευση, πρέπει να αναφέρουμε ένα από τα - κατά πάσα πιθανότητα - πιο θαυμάσια: tropézienne κέικ, επίσης γνωστή ως Τούρτα Saint Tropez από την προέλευσή του.

Ποιο είναι το κέικ tropézienne;

Αποτελείται από ένα υπέροχο brioche γεμάτο με κρέμα, σωστά κατασκευασμένο από μπριότσε, γεμάτο με κρέμα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και χαντίλι, η οποία τελικά αρωματίζεται με νερό πορτοκαλιάς.

Η μάλλον λαϊκή του προέλευση είναι τουλάχιστον περίεργη. Ο δημιουργός του ανταποκρίνεται στο όνομα του Alexandr Miccka, πολωνικού αρχιμάγειρα που στη δεκαετία της δεκαετίας του '50 αποφάσισε να ανοίξει ένα φούρνο στο Saint-Tropez, όπου πωλούσε πίτσες, κρουασάν, γλυκά και κέικ μεταξύ των οποίων αναδείχθηκε ακριβώς μια μπριότσα γεμάτη με κρέμα.

Το 1995, όταν η ταινία γυρίστηκε στο Saint-Tropez "Ο Θεός δημιούργησε τη γυναίκα", Ο Miccka ήταν ο αρχηγός του ζαχαροπλαστικής που ήταν υπεύθυνος για την εξυπηρέτηση του catering με τους ηθοποιούς του, ανάμεσα στους οποίους ήταν ο Brigitte Bardot.

Σύμφωνα με το λογαριασμό, ο Bardot ερωτεύτηκε την λεπτή υφή και την υπέροχη γεύση του κέικ σε τέτοιο βαθμό που πρότεινε να βαφτίσει το κέικ με το όνομα Tarte Tropézienne, που έγινε από τότε δημοφιλής.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα σας πάρει για να το ετοιμάσετε για περίπου 2 ώρες και να το ολοκληρώσετε περίπου 3 ώρες περισσότερο. δηλαδή 5 ώρες συνολικά.

Συνταγή του Tarte Tropézienne

Συστατικά για τη ζύμη:

  • 220 γρ. αλεύρι
  • 10 γρ. της φρέσκιας ζύμης του αρτοποιού
  • 4 αυγά
  • 80 γρ. μαλακού βούτυρου
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 30 γρ. ζάχαρης
  • Το φλοιό ενός λεμονιού

Συστατικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 1 λίτρο γάλακτος
  • 250 γρ. ζάχαρης
  • 80 γρ. από άμυλο αραβοσίτου
  • 1 αυγό
  • Μερικές σταγόνες νερού πορτοκαλιάς

Συστατικά για διακόσμηση:

  • Ζύμη ζάχαρης ή λευκή ζάχαρη

Προετοιμασία του κέικ Tropézienne:

  1. Πρώτα απ 'όλα ας προχωρήσουμε στην επεξεργασία της υπέροχης κρέμας ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια κάποιων ηλεκτρικών ράβδων για να τα ανακατέψετε καλά.
  2. Σε ένα διαφορετικό μπολ προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και αυγών και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο προηγούμενο μείγμα. Αποθεματικό
  3. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα για να βράσει και προσθέστε το λεμόνι. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το κόψιμο του μείγματος. Βράζετε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει παχύ.
  4. Καλύψτε ένα μεγάλο μπολ με καθαρό φιλμ και ρίξτε το μείγμα. Αποθεματικό
  5. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά του αρτοποιού στις 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και ένα από τα αυγά και ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού ή σπάτουλας μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά.
  7. Προσθέστε 2 ακόμη αυγά, ένα κάθε φορά. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε το στο μπολ μαζί με τη διαλυμένη ζύμη.
  8. Ζυμώνουμε σιγά-σιγά και προσπαθούμε να μην βάζουμε πολύ αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Ανακατεψτε έτσι ώστε να είναι ομαλή. Βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να ζυμώνει για περίπου μια ώρα και μισή.
  9. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα είναι ο χρόνος για να απομακρύνεται η μάζα. Για να γίνει αυτό, πιέστε τη ζύμη με τις αρθρώσεις και διαμορφώστε την σε μια σφαίρα μέχρι η επιφάνεια να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με λίγο βούτυρο. Μόλις βάλετε τη ζύμη στο δίσκο προσπαθήστε να την συνθλίψετε ελαφρά ώστε να είναι κάπως πιο πεπλατυσμένη.
  10. Με το αυγό που μας λείπει, ζωγραφίζει τη ζύμη και αφήνει να ζυμώσει άλλη μια ώρα περισσότερο.
  11. Ενώ η ζύμη ζυμώνει, προθερμαίνει το φούρνο στους 180ºC.
  12. Τέλος ψήνουμε τη ζύμη για περίπου 25 λεπτά στους 180 ° C.
  13. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, κόψτε τη στο μισό με τη βοήθεια ενός οδοντωτού μαχαίρι και ξαναγεμίστε με την κρέμα.
  14. Για να τελειώσετε, για να διακοσμήσετε το κέικ, τοποθετήστε το άλλο μισό πάνω από το γέμισμα και διακοσμήστε με λίγο ζάχαρη άχνη.
ΘέματαΣυνταγές κέικ

Die Toten Hosen // „Hier kommt Alex“ [Offizielles Musikvideo] (Φεβρουάριος 2020)