Ντομάτες: οφέλη και πιο σημαντικές ιδιότητες

Το ντομάτες είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα θεμελιώδη συστατικά σχεδόν στη μεγάλη πλειοψηφία των σπιτιών, ειδικά για τα σημαντικά τους οφέλη και ιδιότητες. Μπορούν να τρώγονται σε σαλάτες, αλλά και μόνο, βρασμένες, σε σάλτσα ... Γίνονται, στην πραγματικότητα, εξαιρετικά ευέλικτα λαχανικά στην κουζίνα, προσκαλώντας τους να τα συμπεριλάβουν σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και πολύ διαφορετικά πιάτα.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικά υγιεινό φαγητό και επίσης νόστιμο, το οποίο μαζί με την ευκολία παρασκευής του καθιστούν απαραίτητο συστατικό σε πολλές συνταγές. Επιπλέον, λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, είναι εύκολο να το βρείτε ως τροφή στο μενού πολλών δίαιτων για την απώλεια βάρους.

Τα κύρια χαρακτηριστικά που μας προσφέρει η ντομάτα

Δεν είναι μάταια, όπως μπορούμε να δούμε σε όλη την παρούσα θέση, ξεχωρίζει για το ποσό της ορυκτά, βιταμίνες και νερό (περίπου 94%) που περιέχει. Το έντονο κόκκινο χρώμα του, για παράδειγμα, οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε λυκοπένιο, μια ουσία αντιοξειδωτικό Δεν γίνεται βιταμίνη Α και έχει προστατευτική επίδραση σε μεγάλο αριθμό καρδιακών προβλημάτων.

Έχει ένα μεγάλο ποσό βιταμίνες (Β, Γ και Α), και εκτός από λίγες θερμίδες και λίπος, είναι ιδανικό στις δίαιτες για να χάσουν βάρος. Σημαντικό είναι το μεταλλικό του περιεχόμενο, το οποίο τονίζει το κάλιο, αν και έχει επίσης φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο, μεταξύ πολλών άλλων.

Το ντομάτα Είναι ένα λαχανικό χαμηλό σε νάτριο, οπότε επίσης συνιστάται ιδιαίτερα σε υπερτασικούς ασθενείς. Είναι πολύ καλό να βοηθάτε στην πέψη, που περιέχει άλατα οργανικών οξέων, ειδικά βύνη και κιτρικά. Ακριβώς λόγω αυτού του προβλήματος, ωστόσο, δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν πέτρες στα νεφρά.

Αν, για παράδειγμα, θέλουμε να επωφεληθούμε από όλες τις ίνες του ντομάτες (Ερώτηση που, όπως γνωρίζετε, μας βοηθά να διατηρήσουμε ένα υγιές πεπτικό σύστημα), θα πρέπει πάντα να επιλέξετε να φάτε την ντομάτα με το δέρμα σας, χωρίς να το ξεφλουδίζετε.

Εν ολίγοις, η ντομάτα προσφέρει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • Υψηλό σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.
  • Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συνιστάται στη διατροφή ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση.
  • Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ειδικά αν τρώτε με το δέρμα σας.
  • Παρέχει βιταμίνες (ειδικά βιταμίνες Β, C, Α και Ε), καθώς και ορυκτά (όπως κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο).
  • Βοηθάει στην καλή πέψη.

Πληροφορίες για τη διατροφή των τοματών

100 γραμμάρια ντομάτας συνεισφέρουν:

Θερμίδες

17 kcal

Πρωτεΐνες

1,1 g

Υδατάνθρακες

2,9 g

Συνολικό λίπος

0,2 g

Χοληστερόλη

0 mg

Βιταμίνες

 

Ορυκτά

 

Βιταμίνη Α

133 ug

Κάλιο

297 mg

Βιταμίνη Β1

0,06 mg

Ασβέστιο

13 mg

Βιταμίνη Β2

0,04 mg

Φώσφορος

27 mg

Βιταμίνη C

24 mg

Μαγνήσιο

20 mg

Βιταμίνη Ε

0,8 mg

Σίδερο

0,5 mg

Τι είναι η ντομάτα;

Είναι ένα είδος που ανήκει στο γένοςSolanum (της οικογένειας Solanaceae), επιστημονικά γνωστό ωςSolanum lycopersicum και είναι εγγενής στη Νότια Αμερική. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα ιστορικό αρχείο που πριν από περίπου 2.500 χρόνια καταναλώθηκε ως φαγητό στο Μεξικό.

Συνίσταται βασικά από τον καρπό του φυτού τομάτας, που χαρακτηρίζεται από ένα ομαλό και πολύ φωτεινό ροζ δέρμα, με σπόρους μέσα σε κίτρινο και επίπεδο και μια πραγματικά χυμώδη σάρκα ή σάρκα.

Ξέρετε πόσες ποικιλίες ντομάτας υπάρχουν;

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ντοματών. Στην πραγματικότητα, η υπηρεσία εισαγωγής φυτών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) δημιούργησε έναν τεράστιο κατάλογο περίπου 10.000 διαφορετικών ποικιλιών ντομάτας. Δυστυχώς, περίπου το 80% δεν είναι διαθέσιμο στις τράπεζες σπόρων προς σπορά, έτσι στην πραγματικότητα λίγες είναι οι ποικιλίες που αρχικά φθάνουν στον τελικό καταναλωτή.

Ωστόσο, υπάρχουν συνολικά 6 ποικιλίες που ξεχωρίζουν ακριβώς επειδή είναι οι πιο δημοφιλείς και γνωστές (εκτός από αυτό που είναι γνωστό ως κοινή ντομάτα, φυσικά):

  • Τομάτα κεράσι:Επίσης γνωστό ωςντομάτα κεράσιΕίναι ένα βασικό συστατικό στις σαλάτες, λόγω του μικρού μεγέθους του, καθιστώντας το ένα ιδανικό απεριτίφ για τα πλευρικά πιάτα. Έχει διάμετρο που κυμαίνεται από 1 έως 3 εκατοστά και η γεύση του είναι κάτι όξινο και ελαφρώς γλυκό.
  • Τομάτα από αχλάδι:Είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα τωνντομάτα δακρύωνoΡωμαϊκή ντομάτα, παρουσιάζει σχήμα παρόμοιο με το αχλάδι (εξ ου και το όνομά του). Έχει μια ήπια γεύση και κάτι γλυκό (δεν είναι καθόλου όξινο), γεγονός που το καθιστά ιδανικό συστατικό για τις σαλάτες. Με τη σειρά του, μέσα στο αχλάδι της ντομάτας μπορούμε να βρούμε διάφορες παραλλαγές όπως το Canario, Breton, Daniela, Magda, Muchamiel ή Alborán, μεταξύ άλλων.
  • Κουματό (μαύρη ντομάτα):Έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Είναι σαρκώδες και ο πολτός είναι πραγματικά θαυμάσιος.Επιπλέον, έχει μια πραγματικά χαρακτηριστική εμφάνιση, χάρη στο στρογγυλεμένο σχήμα και το ελαφρώς σκούρο χρώμα του.
  • Tomato Raf:Είναι μια πολύ περίεργη ποικιλία, η οποία είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης διαφορετικών ποικιλιών παραδοσιακών ντοματών. Είναι επίσης χαρακτηριστικό, καθώς έχει ακανόνιστο σχήμα, με αυλακώσεις που τοποθετούνται και στις δύο πλευρές. Επιπλέον, το χρώμα του τείνει να ποικίλει ανάμεσα σε κοκκινωπό πορτοκαλί και έντονο πράσινο, με σκούρες πράσινες ρίγες στην κορυφή.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

  • Perveen R, Suleria ΗΑ, Anjum FM, Butt MS, Pasha Ι, Ahmad S. Τομάτα (Solanum lycopersicum) Carotenoids and Lycopenes Chemistry; Μεταβολισμός, Απορρόφηση, Διατροφή και Allied Health Claims - Μια συνολική ανασκόπηση. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015. //www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2012.657809

Εικόνες του Istockphoto. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΛαχανικά και Λαχανικά

✅ Γιατί αξίζει να τρώτε ηλιόσπορους κάθε μέρα (Αύγουστος 2019)