Τομάτα γλυκό: συνταγή για να κάνει ένα δημοφιλές καναρίνι επιδόρπιο

Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να δοκιμάσετε ντομάτες, αν και αν και μπορούμε να βρούμε ντομάτες στην αγορά όλο το χρόνο, η καλύτερη εποχή του είναι το καλοκαίρι. Ένα καλό παράδειγμα είναι το παραδοσιακό γκαζάκι, η υπέροχη κρύα σούπα ντομάτας γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, που μας βοηθά να ενυδατώνουμε τις πιο ζεστές μέρες. Ή τις υπέροχες σαλάτες που μπορούμε να συνδυάσουμε με μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών.

Αλλά όταν μιλάμε για γλυκά και επιδόρπια, είναι αλήθεια ότι οι ντομάτες, γιατί όχι, μπορούν επίσης να έχουν μια προνομιακή θέση με τον ίδιο τρόπο όπως ένας καρπός ή οποιοδήποτε άλλο παραδοσιακό συστατικό (όπως η σοκολάτα). Ένα καλό παράδειγμα είναι το υπέροχο μαρμελάδα ντομάτας, ιδανικό για φαγητό με τοστ ή κομμάτια ολόκληρου ψωμιού ή για να το προσθέσετε ακόμη και σε ορισμένα πιάτα.

Στις Κανάριες Νήσους, όπου η καλλιέργεια των τοματών είναι ευρέως διαδεδομένη, μπορούμε να βρούμε ένα περίεργο επιδόρπιο χαρακτηριστικό της νησιωτικής κουζίνας, το οποίο ξεχωρίζει ακριβώς επειδή είναι μια νόστιμη συνταγή που παραδίδεται από γενιά σε γενιά. Είναι το γλυκιά ντομάτα, που ήταν ένας πόρος για να επωφεληθούν από τις ντομάτες που μόλις συλλέχθηκαν ήταν πολύ ώριμες και δεν καταναλώθηκαν.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε γλυκά, που χαρακτηρίζονται από το γλυκό επιδόρπιο που συνοδεύει τέλεια τα αλμυρά πιάτα, αλλά και ορισμένα σνακ, όπως για παράδειγμα τυρί.

Όταν επιλέγετε ντομάτες για να κάνετε γλυκιά πρέπει να επιλέξουμε αυτές που είναι ώριμες και κατά προτίμηση είναι σαρκώδεις τομάτες. Για να προετοιμάσουμε την καραμέλα από ντομάτα θα βάλουμε την ίδια ποσότητα ντομάτας με τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε το καραμέλα με 2 κιλά ντομάτας, θα χρειαστούμε δύο κιλά ζάχαρης. Αλλά ας πάμε βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε μια καραμέλα ντομάτα γλυκιά

Συστατικά που χρειάζεστε:

  • Ένα και μισό κιλό ώριμων ντοματών
  • Ένα και μισό κιλό ζάχαρης
  • Κανέλα (ένα ραβδί).
  • Το δέρμα ενός λεμονιού, χωρίς λευκά μέρη.

Προετοιμασία της καραμέλας ντομάτας:

Αρχίζουμε με το πλύσιμο των ντοματών καλά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη, μαγειρεύετε με μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακινείτε συχνά ώστε να μην κολλάει.

Μόλις η καραμέλα φτάσει στην υφή της μαρμελάδας, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε την καραμέλα και περάστε τη μέσα από ένα κόσκινο. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια κρατάμε σε γυάλινες φιάλες με αεροστεγή σφραγίδα και διατηρούμε στο ψυγείο.

Σε περίπτωση που θέλουμε να διατηρήσουμε την καραμέλα, θα τη διατηρήσουμε σε γυάλινα βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί. Έτσι μπορούμε να τα κρατήσουμε χωρίς φόβο να χαλάσουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Εικόνες | Θέματα ISTOCKPHOTO / THINKSTOCKΣυνταγές των Κανάριων Συνταγές των μαρμελάδων

iatrica (Οκτώβριος 2019)