Δημιουργούν το πρώτο εργαστηριακό χάμπουργκερ
Φαίνεται ότι για πρώτη φορά μπορούμε να μιλήσουμε για το δημιουργία του πρώτου χάμπουργκερ που παράγεται στο εργαστήριοκαι όχι - ακριβώς - από το σώμα μιας αγελάδας, που θα μπορούσε να γίνει το πρώτο βήμα για την παραγωγή κρέατος με πολύ πιο βιώσιμο τρόπο, εξοικονομώντας πόνο στα ζώα και με μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο.
Για τη δημιουργία του, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μάαστριχ (Κάτω Χώρες) εξήγαγαν βλαστοκύτταρα από τον ώμο μιας αγελάδας. Μαζί τους δημιούργησαν καλλιέργειες οι οποίες, κατά τη διάρκεια των τριών εβδομάδων, αναπτύχθηκαν και πολλαπλασιάστηκαν. Στη συνέχεια, αυτές οι ομάδες κυττάρων τοποθετήθηκαν σε άλλα δοχεία στα οποία αυτά τα κύτταρα άρχισαν να οργανώνονται σχηματίζοντας μικρές λωρίδες μυών, οι οποίες τελικά έγιναν οι μπιφτέκια.
Το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από προφανές: σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα διατροφής Hanni Rützler, "είναι κάτι κοντά στο κρέας". αν και ο διαιτολόγος έχασε το λίπος που τείνει να συνοδεύει τον ίδιο τον μύο στα μπιφτέκια ζώων.
Ερωτημένοι από τους ερευνητές για την ασφάλεια και τους κινδύνους αυτού του προϊόντος που παρασκευάζονται στο εργαστήριο, βεβαιώνουν ότι «είναι ο ίδιος ιστός με την αγελάδα και είναι κρέας», οπότε «δεν πρέπει να είναι λιγότερο ασφαλές από το κανονικό κρέας».
Πολλά πλεονεκτήματα, όχι μόνο οικονομικά αλλά και περιβαλλοντικά
Αν και μπορεί να φαίνεται δύσκολο να σκεφτεί κανείς, το γεγονός είναι ότι οι αγελάδες είναι αναποτελεσματικές όταν πρόκειται για την παραγωγή τροφίμων: για την παραγωγή 15 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης, απαιτούνται 100 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.
Ωστόσο, με το νέο σύστημα, δεδομένου ότι ελέγχονται όλες οι μεταβλητές, είναι δυνατόν να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα, ο χώρος θα εξοικονομηθεί και η αποδάσωση θα μειωθεί και όλα αυτά θα γίνουν χωρίς την παραγωγή μεθανίου, όπως κάνουν οι αγελάδες.
Επιπλέον, και εδώ είναι το πιο σημαντικό πράγμα, τα βάσανα δεν θα επέλθουν στα ζώα, όπως συμβαίνει με τον σημερινό τρόπο παραγωγής κρέατος.
Μέσω | Το περιοδικό Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
