Η υπέροχη προέλευση του Roscón de Reyes
Αν σας ρωτήσουμε για ένα τυπικό γλυκό χριστουγεννιάτικο, πολύ δημοφιλές στην Ισπανία, το οποίο συνήθως καταναλώνεται τη νύχτα των Βασιλέων ή και την Τρίτη Εκκλησία, είναι πολύ πιθανό να συμφωνείτε μαζί μας ότι μιλάμε για το νόστιμο roscón de Reyes.
Είναι, όπως σίγουρα γνωρίζετε, ένα τυπικό ή παραδοσιακό γλυκό που κάθε χρόνο τρώγεται στα περισσότερα ισπανικά σπίτια κατά τη διάρκεια του δημοφιλούς φεστιβάλ των Μαγίων, είτε την ίδια ημέρα του εορτασμού της παρέλασης των Τριών Βασιλέων ( στις 5 Ιανουαρίου), ή απευθείας κατά τη γιορτή της αργίας την επόμενη ημέρα (6 Ιανουαρίου). 
Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο χωρίς αμφιβολία, που συνδυάζει το άρωμα και τη γεύση της παράδοσης με τη μαγεία που αναδιπλώνεται εκείνη την ημέρα, ειδικά από τα μικρά παιδιά του σπιτιού.
Αν έπρεπε να το ορίσουμε, θα μπορούσαμε να το πούμε Το Roscón de Reyes είναι ένα κουλούρι στρογγυλό σχήμα, φτιαγμένο με γλυκιά ζύμη και διακοσμημένο με φέτες ζαχαρωμένα φρούτα και ζάχαρη. Μέσα σε αυτό βρίσκεται μια "έκπληξη" και ένα φασόλι, έτσι ώστε η παράδοση να λέει ότι όποιος παίρνει τον τελευταίο πρέπει να πληρώσει γι 'αυτό.
Αυτός είναι ο ορισμός του παραδοσιακού ροκονίου, επειδή στην πραγματικότητα είναι κοινό να το χωρίζουμε στο μισό και να το γεμίζουμε με κρέμα ή κρέμα (το πιο βασικό, αφού σήμερα είναι δυνατό να το βρούμε με άπειρο γέμισμα, από νουγκάτ σε σοκολάτα, περνώντας μέσα από κρέμα Καταλανικά, λεμόνι ...).
Ποια είναι η προέλευση του Roscón de Reyes;
Για να ερευνήσουμε λίγο σχετικά με την προέλευση του Roscón de Reyes, ή τουλάχιστον μια γλυκιά ομοιότητα που μας θυμίζει πολλά και όπου φαίνεται να προχωράει, πρέπει να ταξιδέψουμε στην Ρωμαϊκή Saturnalia, που ήταν εορτασμοί που ο λαός της Ρώμης γιορτάζονταν προς τιμήν του θεού Κρόνου, ώστε να μπορούν να απολαύσουν περισσότερες ημέρες μετά το χειμερινό ηλιοστάσιο.
Εκείνη την εποχή, η κοινή ήταν η γιορτή ορισμένων στρογγυλών κέικ, τα οποία έγιναν με νόστιμα τα σύκα, τις ημερομηνίες και το μέλι. Αυτά τα γλυκά διανεμήθηκαν εξίσου μεταξύ των κοινών και των σκλάβων και έγιναν μια στιγμή χαράς για τον λαό.
Αν και δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, φαίνεται ότι το roscón de reyes εμφανίζεται ήδη στον τρίτο αιώνα, κατά την οποία -και με ακρίβεια- η Εκκλησία τείνει να θεσμοποιήσει τη γιορτή των Μαγίων. Από εκείνες τις στιγμές, ήταν σύνηθες το γεγονός ότι, κατά τη διάρκεια της γιορτής, τα γλυκά επιδόρπια διανεμήθηκαν στους φτωχούς σαν το κέικ του μελιού, των ημερομηνιών και των σύκων, στα οποία εισήχθη αργότερα ένας ξηρός φασόλι. 
Και, ακριβώς, ένα από τα πιο κοινά ήταν ένα κέικ ή roscón (που ονομάζεται στη Γαλλία gâteau de la fève, όπου έγινε πολύ δημοφιλής) που περιείχε ένα φασόλι μέσα. Προφανώς, ποιος ήταν αυτός ο φασόλι, ονομάστηκε Βασιλιάς της Χάμπα (Roi de la Fève, στα γαλλικά), και αν ένα παιδί γεμίσει με δώρα, είναι το αντικείμενο μεγάλης προσοχής.
Στην πραγματικότητα, τη στιγμή που άρχισε να εισάγεται το ξηρό φασόλι, άρχισε η παράδοση, όποιος κι αν ήταν, ονομάστηκεβασιλιά των βασιλιάδων για ένα σύντομο χρονικό διάστημα.
Έκτοτε, η κατανάλωση roscón de reyes Μέχρι αυτή την εποχή εξαπλώθηκε και έγινε όλο και πιο δημοφιλής, μέχρι που ο βασιλιάς Φελίππ Β εισήγαγε στην Ισπανία τη γαλλική παράδοση.
Φυσικά, όσον αφορά το σχήμα του ίδιου του roscón, φαίνεται ότι η κυκλική μορφή του επιδόρπιο άρχισε να μοιάζει με στέμμα μόλις τη στιγμή που η Εκκλησία θεσμοθέτησε roscón, που συμβολίζει την αιωνιότητα και ως τρόπο να θυμηθούμε το στέμμα που υποτίθεται ότι οι βασιλιάδες έδωσαν στο παιδί Ιησού.
Η παράδοση του Roscón de Reyes στην Ισπανία
Παρόλο που η ισπανική παράδοση του Roscón de Reyes δεν είναι τόσο γνωστή και υπάρχουν αμφιβολίες για την προέλευσή του, ήδη στον δωδέκατο αιώνα φαίνεται να υπάρχουν μαρτυρίες σχετικές με τον βασιλιά της Faba ή το Roscón de Reyes.
Η πρώτη από τις μαρτυρίες που συγκέντρωσε ο Julio Caro Baroja στο έργο τουΤο Καρναβάλι, θα χρονολογείται από το έτος 1361 που αντιστοιχεί στο βασίλειο της Ναβάρας, το οποίο θα ορίζει ως «βασιλιά της Φάμπα» το παιδί που βρήκε το φασόλι στο γλυκό. 
Η δεύτερη από τις μαρτυρίες θα αντιστοιχούσε σε έναν Ανδαλουσιανό ποιητή που ονομάζεται Ben Quzman, ο οποίος στο δικό τουΤραγούδι Θα περιγράφαμε μια παρόμοια παράδοση που θα είχε ως πρωταγωνιστή της ένα hallón ή hallullo (τούρτα), το οποίο απολάμβανε στη νέα χρονιά και το οποίο περιείχε ένα νόμισμα στο εσωτερικό του.
Ωστόσο, λέγεται ότι ο βασιλιάς Λουδοβίκος XV ήταν έκπληκτος με το roscón, και για να διαδώσει αυτό το γλυκό με ένα κέρμα στο εσωτερικό ως έκπληξη άρχισε να το εισάγει μεταξύ της γαλλικής και της ευρωπαϊκής αριστοκρατίας. Έτσι έφτασε στη χώρα μας, στα χέρια του Σπιτιού των Μπουρμπόν.
Λίγο και λίγο, με τα χρόνια, το έθιμο ξεκίνησε από το ευγενές στο χωριό, όπου απέκτησε μεγάλη σημασία μεταξύ των πολιτών της Μαδρίτης και της Σεβίλλης, όπου έγινε σημαντικός προμαχώνες αυτού του υπέροχου έργου ζαχαροπλαστικής. ΘέματαΧριστούγεννα
