Η όλη αλήθεια για το αγελαδινό γάλα

Πάντα έχουμε πουλήσει ότι το γάλα είναι απαραίτητο για την υγεία μας: πρέπει να πίνουμε αρκετά ποτήρια γάλατος την ημέρα (κατά το πρωινό, κατά προτίμηση κατά το μεσημεριανό γεύμα, αλλά και κατά το δείπνο). Αλλά σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, η αλήθεια είναι ότι το μόνο γάλα που πρέπει να πίνει ο άνθρωπος καθ 'όλη τη ζωή του είναι το μητρικό γάλα. Στη συνέχεια, μόλις περάσει αυτό το στάδιο, η κατανάλωση γάλακτος δεν έχει νόημα, ειδικά αν αναλύσουμε - και λαμβάνουμε υπόψη - ποια είναι η πραγματικότητα για τις όχι τόσο θετικές επιπτώσεις που έχει το γάλα στο σώμα μας. Και όπως θα επαληθεύσουμε σε όλο αυτό το άρθρο, δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ασβέστιο ως δικαιολογία για να πίνουμε γάλα, κυρίως επειδή αυτό το προϊόν είναι στην πραγματικότητα ένα από τα χαμηλότερα περιεχόμενα ασβεστίου στη σύνθεση του.

Είναι γνωστό ότι η δυσανεξία στη λακτόζη έχει γίνει τα τελευταία χρόνια ένα από τα διατροφικά προβλήματα που έχουν αυξηθεί περισσότερο, πιθανώς επειδή προηγουμένως γνώριζαν αυτή τη δυσανεξία, η οποία συμβαίνει στη διαδικασία απορρόφηση της λακτόζης στο λεπτό έντερο, όταν υπάρχει α λακτάσης η λακτόζη περνά στο παχύ έντερο χωρίς να αποσυντίθεται και αρχίζει να ζυμώνει.

Διαφορετικές επιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Σχολή Ιατρικής του Johns Hopkins, έχουν ανακαλύψει ότι η λακτάση χάνει τη δραστηριότητά της στο λεπτό έντερο όταν είμαστε μικρές, ηλικίας από 1 έως 4 ετών, εξ ου και η μισαλλοδοξία στη λακτόζη.

Άλλα τρόφιμα παρέχουν περισσότερο ασβέστιο από το γάλα

Λέγεται, από την άλλη πλευρά, ότι το γάλα είναι ένα από τα τρόφιμα πλουσιότερα σε ασβέστιο, ωστόσο η πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική: ξέρατε ότι στην πραγματικότητα γαλακτικά προϊόντα είναι μια κακή πηγή ασβεστίου για το ανθρώπινο σώμα; Ως εκ τούτου, σήμερα είναι πολύ κοινό να βρούμε γάλα εμπλουτισμένο με ασβέστιο.

Όσον αφορά το ασβέστιο, είναι πολύ πιο κατάλληλο να συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας ένα καλό ποσό:

  • Λαχανικά: chard, chard, σπανάκι, πράσα, αγκινάρες, λάχανο, λάχανο, κουνουπίδι και μπρόκολο.
  • Σιτηρά: βρώμη, κριθάρι και σιτάρι.
  • Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, αποξηραμένα σύκα, φιστίκια, ξηροί καρποί, σταφίδες και ημερομηνίες.
  • Όσπρια: ρεβίθια, λευκά φασόλια, αποξηραμένα φασόλια και φακές.
  • Σπόροι: σουσάμι.

Αυξημένες αποκαλυπτοποιήσεις και οστεοπόρωση

Συχνά πιστεύεται επίσης λανθασμένα ότι, λόγω του γεγονότος ότι καταναλώνουμε γαλακτικά προϊόντα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής μας στο μέλλον, δεν θα υποφέρουμε από οστεοπόρωση ή απόσβεση. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι διαφορετικές επιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν στην Κίνα κατέδειξαν τον απομεταλλωτικό ρόλο του ζωικού γάλακτος; Αυτές οι μελέτες διαπίστωσαν ότι όταν οι Κινέζοι (όπως γνωρίζετε, όχι καταναλωτές γαλακτοκομικών προϊόντων) εισήγαγαν γάλα στη διατροφή τους, σημειώθηκε αύξηση της οστεοπόρωσης. Κάτι ακόμα πιο περίεργο: η οστεοπόρωση θεωρείται σχεδόν αποκλειστική δυσλειτουργία των δυτικών χωρών, μεγάλων καταναλωτών γαλακτικών προϊόντων.

Αύξηση ασθματικών ασθενειών

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι οι μεγάλοι πότες και οι καταναλωτές γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης ασθματικών ασθενειών. Στην πραγματικότητα, αυτές οι μελέτες έχουν δείξει ότι όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταστέλλονται πλήρως, η κατανάλωση κορτιζόνης μειώθηκε.

Ο λόγος; Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε καζεΐνη, που στον άνθρωπο παράγει πολύ φλέγμα (βλέννα) ως αμυντικό μηχανισμό για να απαλλαγούμε από αυτές τις τοξίνες.

Εκτός από τα κρυολογήματα, το άσθμα και τις αλλεργίες, η καζεΐνη προκαλεί ωτίτιδα, διαταραχή του θυρεοειδούς και παχυσαρκία.

Άλλες διαταραχές που σχετίζονται ήδη με την κατανάλωση γάλακτος και των παραγώγων της

Διάφορες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση γάλακτος - και των παραγώγων της - μπορεί να σχετίζεται με: κρυολογήματα, επιπεφυκίτιδα, ιγμορίτιδα, αλλεργίες, άσθμα, έκζεμα, ψωρίαση, αρθρίτιδα, οστεοαρθρίτιδα, ινομυώματα, αναιμία, ινομυαλγία, τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του μαστού, την αποχρεωτισμό, την οστεοπόρωση και τη βρογχίτιδα.

Επιπλέον, οι επιστημονικές μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι υπάρχει μεγαλύτερη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γάλακτος και του αυξημένου κινδύνου του νεανικού διαβήτη και της νόσου του Πάρκινσον.

... Και πότε, ποιο γάλα θα μπορούσα να πίνω;

Σίγουρα, όπως και εγώ, θα είστε πολύ συνηθισμένοι να πίνετε γάλα με πρωινό, συνοδευόμενο από δημητριακά, αλλά και να κάνετε κάποια άλλη κοπή όλη την ημέρα ... Έτσι, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, έχετε πολλές αμφιβολίες σχετικά με τον τρόπο αντικατάστασης του γάλακτος.

Η καλύτερη επιλογή είναι τα λαχανικά γάλακτος, τα οποία εκτός από το ότι είναι επαρκώς διατροφικά, μπορούμε εύκολα να επεξεργαστούμε στο σπίτι. Χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν το γάλα αμυγδάλου, το σουσάμι, το φουντούκι, το φιστικέλαιο και το ρύζι.

Ωστόσο, άλλες επιστημονικές μελέτες δείχνουν τον θρεπτικό πλούτο του ζωικού γάλακτος.Ως εκ τούτου, όπως και τα υπόλοιπα, οι διατροφολόγοι μιλούν για τη δυνατότητα να συνεχίσουν να πίνουν γάλα αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες (για παράδειγμα, ένα ποτήρι γάλα ανά ημέρα) και παρέχουν στο σώμα μας ασβέστιο και βιταμίνη D από άλλα τρόφιμα .

Περισσότερες πληροφορίες | Ασβέστιο και γάλα

Επιστημονικές μελέτες Συμπλήρωση βιταμίνης D, ασβεστίου και γαλακτοκομικών προϊόντων και κατάγματα κατά του στρες μεταξύ των γυναικών εφήβων / κατάγματα ασβεστίου, βιταμίνης D, γάλακτος και ισχίου

Εικόνα | η ιταλική φωνή / το Τάμπακο του Τζάγκουαρ Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΓάλα

Γαλακτοκομικά - Η χειρότερη τροφή για τον άνθρωπο (Σεπτέμβριος 2021)