Η σημασία του γάλακτος στην υγεία μας: οφέλη και διατροφικές ιδιότητες

Το γάλα αποτελεί μέρος της διατροφής μας για χιλιετίες. Η πηγή ασβεστίου, λιπών, βιταμινών, πρωτεϊνών καλής ποιότητας και ανόργανων ουσιών, έχει γίνει πάντα το κατ 'εξοχήν φαγητό. στη βάση των τροφίμων στην τροφή πολλών λαών και πολιτισμών.

Είναι, όπως θα δούμε, μία από τις σημαντικότερες πηγές ασβεστίου, έτσι οι ειδικοί συστήνουν το γάλα να καταναλώνεται καθημερινά από τη γέννησή του, να βοηθήσουν στη διαμόρφωση και τη διατήρηση της οστικής μάζας στα παιδιά μας.

Το ποσοστό του λίπους γάλακτος ποικίλλει ανάλογα με την εποχή του έτους κατά το οποίο αποκτάται, καθώς έχει 2,9% το καλοκαίρι και 4,9% το χειμώνα.

Αν και αν έχετε αρκετό λίπος, υπάρχουν διαδικασίες που βοηθούν στη μείωση και χρήση του για την παραγωγή άλλων προϊόντων. Ενώ υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γάλακτος ανάλογα με τη θεραπεία τους (ένα θέμα που θα επαναληφθεί στο όχι πολύ μακρινό μέλλον), το πιο κοινό είναι το πλήρες γάλα, καθώς συνήθως πωλείται σε καταστήματα και υπεραγορές.

Διατροφικά οφέλη από το γάλα

Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

Όταν μιλάμε για ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή ποτό που παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (ή καλής ποιότητας), αυτό σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι εκείνα που ο οργανισμός μας δεν είναι ικανός να παράγει ή να συνθέτει από μόνο του, και είναι απαραίτητο να τους παράσχει τρόφιμα.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση του γάλακτος, είναι ένα τρόφιμο που παρέχει ακριβώς όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζει η παρουσία λευκίνης, η οποία προάγει την επούλωση του δέρματος, των οστών και του μυϊκού ιστού, της λυσίνης, χρήσιμη για την παραγωγή αντισωμάτων και για το σχηματισμό κολλαγόνου και ισολευκίνης, απαραίτητη για τη σταθεροποίηση και ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και την ενέργεια και τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.

Υψηλή περιεκτικότητα ασβεστίου

Το γάλα θεωρείται ως η κύρια διαιτητική πηγή ασβεστίου, κυρίως λόγω της παρουσίας άλλων συστατικών που απαντώνται φυσιολογικά σε αυτό (όπως πρωτεΐνες, λακτόζη ή φώσφορο), οι οποίες προσφέρουν τη δυνατότητα υψηλής βιοδιαθεσιμότητας. και για το υψηλό περιεχόμενο αυτού του ορυκτού.

Παρέχει βιοδραστικά πεπτίδια

Το βιοδραστικά πεπτίδια που βρίσκονται στο γάλα φαίνεται ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στη μεταβολική ρύθμιση και διαμόρφωση, μπορεί να έχουν στο σώμα μας κάποια ευεργετική δράση έναντι της υψηλής αρτηριακής πίεσης (αντιυπερτασική), έναντι της υψηλής χοληστερόλης (υποχοληστερολαιμία), εκτός από την αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακά και ανοσορρυθμιστικά.

Δηλαδή, τα βιοδραστικά πεπτίδια που περιέχονται στο γάλα παρέχουν ενδιαφέρουσες ιδιότητες με οφέλη στο ανοσοποιητικό, πεπτικό και καρδιαγγειακό μας σύστημα.

Ενδιαφέρουσα συμβολή των βιταμινών

Εκτός από τη βιταμίνη D, γίνεται μια καλή πηγή βιταμινών Β και Β, υπογραμμίζοντας την παρουσία βιταμίνης Β12 και ριβοφλαβίνης. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι θεμελιώδεις για το νευρικό μας σύστημα, συμμετέχοντας στη σύνθεση των ορμονών και στην απόκτηση ενέργειας.

Ενώ η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, για ανάπτυξη και ανάπτυξη, καθώς και για την υγεία των ματιών.

Η σημασία της σε παιδιά και εφήβους

Όσο το παιδί δεν παίρνει το μητρικό γάλα (ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμβουλεύει τον αποκλειστικό θηλασμό τουλάχιστον για τους πρώτους 6 μήνες της ζωής και, ει δυνατόν, κατά τα πρώτα δύο ή περισσότερα χρόνια), το γάλα είναι τροφή βασικά για παιδιά και εφήβους.

Η Επιτροπή Διατροφής του ισπανικού σωματείου παιδιατρικής δημοσίευσε το 2016 και με το ισπανικό ίδρυμα διατροφής (FEN) και το Ιβηρο-Αμερικανικό Ίδρυμα Διατροφής (FINUT) ένα δέκατοΣημασία του γάλακτος στο βρεφικό στάδιο, συγκεντρώνοντας συνολικά 10 βαθμούς για το γιατί το γάλα θεωρείται βασικό συστατικό στη διατροφή των παιδιών:

Βασική τροφή μέσα σε μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή.
Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, που συμβάλλουν στην επαρκή ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Κύρια πηγή ασβεστίου για ισχυρά οστά.
Επιτρέπει την επίτευξη επαρκούς πρόσληψης ορισμένων βιταμινών και μετάλλων.
Παρέχει λιπαρά οξέα.
Υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση γάλακτος και το σωματικό ανάστημα σε παιδιά και εφήβους.
Η θρεπτική του αξία δεν μπορεί να αντικατασταθεί από ποτά από λαχανικά.
Υπάρχουν πολλοί ψευδείς μύθοι για το γάλα.
Μια επαρκής διατροφή επιτρέπει τη διόρθωση της πρόσληψης ανεπαρκών θρεπτικών ουσιών.
Τα γάλατα ανάπτυξης γίνονται μια χρήσιμη συμπληρωματική εναλλακτική λύση στη διατροφή για να φτάσουν στη συνιστώμενη πρόσληψη βασικών θρεπτικών ουσιών στην παιδική ηλικία.

Πρόσφατες και πλήρεις επιστημονικές μελέτες, όπως η περίπτωση τουΤο πόσιμο αρωματισμένο ή απλό γάλα συνδέεται θετικά με την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών και δεν συνδέεται με δυσμενείς επιδράσεις στην κατάσταση βάρους σε παιδιά και εφήβους των ΗΠΑ, τονίζουν τη σημασία - και την ανάγκη - της την εισαγωγή του γάλακτος στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων, διότι σε περίπτωση που δεν το κάνουν, θα υποφέρουν από έλλειψη συνεισφοράς βιταμινών και μετάλλων.

Επιπλέον, μεταξύ άλλων σημαντικών οφελών στη διατροφή των παιδιών, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη D, το γάλα εμποδίζει την ραχίτιδα, εκτός από την αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση και άλλα προβλήματα που σχετίζονται άμεσα με την αφαλάτωση των οστών.

Στην περίπτωση του ασβεστίου, για παράδειγμα, έχει αποδειχθεί ότι η επαρκής πρόσληψη είναι απαραίτητη για την σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας. Στην πραγματικότητα, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά η ίδια κατανάλωση από 2 έως 4 μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων ανά ημέρα.

Πόσα ποτήρια γάλατος πρέπει να πίνουμε ανά ημέρα (και πόσες μερίδες γάλακτος)

Όπως αναφέρθηκε στο προηγούμενο τμήμα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά κατανάλωση από 2 έως 4 μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα. Ωστόσο, ανάλογα με την ηλικία και τη φυσιολογική κατάσταση κάθε ατόμου, η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη.

Για παράδειγμα, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα γάλακτος για παιδιά ή εφήβους δεν είναι η ίδια όπως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας ή σε άτομα άνω των 60 ετών. Σε όλα αυτά τα στάδια, στην πραγματικότητα, οι διατροφικές ανάγκες για ασβέστιο είναι προφανώς πολύ υψηλότερες.

Είναι δυνατόν να καθοριστούν τα ακόλουθα συνιστώμενα ποσά:

Από 0 έως 6 ετών (πρώιμη παιδική ηλικία): 2 μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων ανά ημέρα.
Σχολικοί (από 6 έως 11 ετών):από 2 έως 3 μερίδες.
Εφήβους (από 11 έως 14 ετών):από 3 έως 4 μερίδες.
Εγκυμοσύνη:από 3 έως 4 μερίδες.

Κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε άλλου σταδίου αρκεί να καταναλώνουμε 2 με 3 γαλακτοκομικά προϊόντα ανά ημέρα. Προφανώς, όχι μόνο γάλα, αλλά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, γιαούρτι, βούτυρο ...

Ιδιότητες του γάλακτος, συνοπτικά

Περιέχει τόσο υδατοδιαλυτές όσο και λιποδιαλυτές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων βιταμίνες της ομάδας Β, C, Α, νιασίνη και ριβοφλαβίνη.
Περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο και πρωτεΐνες.
Σύμφωνα με μελέτες, το γάλα κατανάλωσης καθημερινά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά 60%, ειδικά στις γυναίκες.
Συνιστάται σε περιπτώσεις γαστρίτιδας, καθώς είναι σε θέση να εξουδετερώνει την οξύτητα. Σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να το απομακρύνετε.

Εικόνες του Istockphoto. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΓάλα Τροφίμων