Τα οφέλη της κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας καθημερινά
Με την ονομασία Tchocolatl οι Μάγια που επεξεργάστηκαν γύρω στο 4ο αιώνα π.Χ. C ένα υπέροχο ποτό θεωρείται από τους θεούς, και πίστευε ότι στους σπόρους του κακάου προσωποποιήθηκε Quetzalcoatl, ο θεός της Σοφίας. Στην πραγματικότητα, για τους Αζτέκους είχε τόση αξία που χρησίμευαν και ως νόμισμα.
Σύμφωνα με το μύθο, ο θεός Quetzalcoatl έδωσε το κακάο στους άνδρες, ρίχνοντας τους τελευταίους σπόρους κακάου στο Neonalco (σημερινό Tabasco), αφού συνειδητοποίησε ότι όλα τα φυτά κακάο είχαν ξεραθεί. Λίγο καιρό αργότερα οι σπόροι άνθισαν κάτω από το χέρι του, διατηρώντας μέχρι σήμερα.
Εκείνη την εποχή, το Tchocolatl ήταν ένα αφρώδες και πικρό ποτό, αναμεμειγμένο με πούλι καλαμποκιού, χώρους ή κρασί, και πάντα κρύο. Όχι μόνο θεωρήθηκε ως ένα αυθεντικό ποτό των Θεών, αλλά λόγω των διαφορετικών διεγερτικών συστατικών του απονεμήθηκαν αφροδισιακές ιδιότητες και ένα θαυμάσιο εργαλείο για την παροχή δύναμης.
Ωστόσο, μέχρι την άφιξή του στην Ισπανία γύρω στο 16ο αιώνα, η ζάχαρη προστέθηκε σε αυτό, και τελικά έγινε ένα φαγητό και ένα εξαιρετικά δημοφιλές ποτό, ειδικά ανάμεσα στις κυρίαρχες τάξεις εκείνης της εποχής.
Σήμερα μπορούμε να βρούμε σοκολάτα με πολύ διαφορετικές γεύσεις σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Όχι μόνο οι πιο κλασικές και δημοφιλείς γεύσεις (όπως η περίπτωση της σοκολάτας γάλακτος και της μαύρης σοκολάτας), αλλά και νόστιμες επιλογές όπως σοκολάτα με πορτοκάλι, μέντα, αρωματισμένα με γιαούρτι ... Ακόμη και σοκολάτες γεμάτες με θαυμάσιο σιρόπι.
Αλλά από την άποψη της διατροφής και της υγείας, δεν είναι το ίδιο να καταναλώνουμε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα που επιλέγετε μαύρη σοκολάτα.
Τι είναι η μαύρη σοκολάτα;
Η σκοτεινή σοκολάτα είναι αυτή η ποικιλία σοκολάτας που περιέχει ένα ελάχιστο ποσοστό κακάο και στην οποία δεν έχει περιληφθεί κανένα άλλο συστατικό στη σύνθεσή της, εκτός από κάποια γλυκαντικά και κάποια άλλη ένωση ή ουσία για τη διατήρησή της.
Το ελάχιστο ποσοστό κακάου ξεκινά από το 50%, έτσι ώστε ανάλογα με αυτό το ποσοστό, η γεύση του κακάου (και επομένως η πικρία του) να είναι περισσότερο ή λιγότερο ισχυρή. Έτσι, για παράδειγμα, η σκοτεινή σοκολάτα με τουλάχιστον 70% ξεκινάει να ξεχωρίζει ακριβώς λόγω της πικρής γεύσης της αλλά και στα απίστευτα οφέλη για την υγεία της.
Υπό αυτή την έννοια, ένα μέγιστο τείνει να εκπληρωθεί: πόσο πιο πικρή θα είναι η πιο υγιεινή σοκολάτα.
Από τη διατροφική άποψη, Η μαύρη σοκολάτα είναι πολύ καλύτερη από τη σοκολάτα γάλακτος, ακριβώς επειδή το γάλα τείνει να εμποδίσει την αντιοξειδωτική δύναμη του κακάου, καθιστώντας δύσκολη την αφομοίωση των βασικών θρεπτικών συστατικών του.
Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας
Αποκαταστατικό και ενεργητικό φαγητό
Η σκοτεινή σοκολάτα είναι μια από τις καλύτερες τροφές που υπάρχουν για να αυξήσουμε την ενέργειά μας, επομένως η κατανάλωσή του είναι ιδανική όταν αισθανόμαστε χαμηλή δύναμη και χρειαζόμαστε ώθηση.
Γιατί; Η σκοτεινή σοκολάτα είναι πλούσια σε φαινυλαιθυλαμίνη, μια ένωση που δρα άμεσα στον εγκέφαλο, προκαλώντας μια κατάσταση ευφορίας και συναισθηματικής ευημερίας ιδιαίτερα χρήσιμη ως φυσική αποκατάσταση, βοηθώντας μας να ανακτήσουμε τη δύναμή μας σε καταστάσεις σωματικής και πνευματικής κόπωσης.
Μας βοηθά να είμαστε πιο ευτυχισμένοι
Εκτός από τις αποκαταστατικές και ενεργητικές του ιδιότητες, ξέρατε αυτό η μαύρη σοκολάτα μας βοηθά να βελτιώσουμε τη διάθεσή μας, και επομένως είναι ιδιαίτερα κατάλληλο να μας κάνει κάτι πιο ευτυχισμένο;
Βρίσκουμε τον λόγο για τον οποίο είναι ικανός αύξηση της παραγωγής ενδορφινών, ορμόνες που βελτιώνουν με ακρίβεια τη διάθεσή μας και τη διάθεσή μας.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Όπως υποδείξαμε στις προηγούμενες γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την αντικατάσταση της σοκολάτας γάλακτος με καθαρή μαύρη σοκολάτα, καθώς το γάλα επηρεάζει αρνητικά τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας. Θέλω να πω, η καθαρή μαύρη σοκολάτα ξεχωρίζει για το αντιοξειδωτικό της περιεχόμενο.
Όπως γνωρίζετε ασφαλώς, τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ενώσεις ικανές να αποτρέψουν τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα μας, βοηθώντας έτσι να αποτρέψουμε τον εκφυλισμό των κυττάρων μας (η οξείδωση των οποίων είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση πολλών ασθενειών).
Επιπλέον, χάρη στον αντιοξειδωτικό του πλούτο, η μαύρη σοκολάτα θα μπορούσε να αποτελέσει ένα χρήσιμο προληπτικό εργαλείο για τη διατροφική αντιμετώπιση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 (1), αν και θα ήταν μια σύσταση που θα έπρεπε να γίνει με προσοχή, Στην αγορά μπορούμε να βρούμε μια μεγάλη ποικιλία από σοκολάτες πλούσιες σε λίπη και σάκχαρα. Ως εκ τούτου, η σύσταση θα προέρχεται από μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Καλό για την καρδιά σου
Η καθαρή μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αλκαλοειδή που ασκούν τόσο τονωτική όσο και διουρητική δράση. Αυτό σημαίνει ότι Είναι ιδανικό για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, την τόνωση της καρδιάς.
Αυτή η ποιότητα συνδυάζεται με τη συμβολή της σε φυσικά αντιοξειδωτικά, βοηθώντας φροντίστε το καρδιαγγειακό μας σύστημα και α μειώνουν τα υψηλά επίπεδα τόσο χοληστερόλης όσο και τριγλυκεριδίων (2), έστω και αν καταναλώνονται συνοδευόμενα από αμύγδαλα (3).
Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση μαύρης σοκολάτας (πλούσια σε πολυφαινόλη) φαίνεται να βελτιώνει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη (4), χωρίς να παράγει το ίδιο αποτέλεσμα σε άτομα με φυσιολογική αρτηριακή πίεση (5), σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας μετα-ανάλυσης που πραγματοποιήθηκε το 2010.
Πόση μαύρη σοκολάτα θα μπορούσαμε να τρώμε κάθε μέρα για να απολαύσουμε τις ιδιότητές της;
Η μαύρη σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικά θερμιδικό φαγητό που πρέπει να τρώγεται μόνο σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, αλλά η αλήθεια είναι ότι πολλοί διατροφολόγοι και γιατροί συμβουλεύουν κάθε μέρα να τρώνε ένα μικρό μέρος της καθαρής μαύρης σοκολάτας (ακόμη και σε δίαιτες αδυνατίσματος).
Με αυτή την έννοια, σχετικά με τη συνιστώμενη ποσότητα, Συνιστάται να τρώτε τακτικά 25 γραμμάρια καθαρής μαύρης σοκολάτας, επιλέγοντας μόνο μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα με ελάχιστο 70% κακάο.
Βιβλιογραφία:
- Ramos S, Martín ΜΑ, Goya L. Επιδράσεις των αντιοξειδωτικών του κακάου στο σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Αντιοξειδωτικά (Βασιλεία). 2017 Οκτ 31, 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Τα καρδιαγγειακά οφέλη της μαύρης σοκολάτας. Vascul Pharmacol. 2015 Αυγ, 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Επιδράσεις της μαύρης σοκολάτας και των αμυγδάλων στους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου σε άτομα με υπερβολικό βάρος και παχύσαρκους: Μια τυχαία ελεγχόμενη δοκιμή διατροφής. J Am Heart Assoc. 2017 Νοε 29 · 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari Ι, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Η σοκολάτα πλούσια σε πολυφαινόλη υψηλής κακάο βελτιώνει την αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με διαβήτη και υπέρταση. ARYA Atheroscler. 2015 Jan · 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler Ρ, Frank OR, Stocks ΝΡ. Η σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση; Μια μετα-ανάλυση. BMC Med., Ιούνιος 28, 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Ιατρικά άρθρα που έχουν υποβληθεί σε διαβούλευση
- Αντιοξειδωτικά πλάσματος από τη σοκολάτα (Φύση)
- Πιθανά καρδιαγγειακά οφέλη για την υγεία των προκυανιδινών που υπάρχουν στη σοκολάτα (Εκδόσεις ACS)
- Σοκολάτα, μια υγιεινή ευχαρίστηση (Revista Chilena de Nutrición)
