Τα οφέλη από τη μαύρη τρούφα, τις ιδιότητες και τα οφέλη

Με μεγάλη γεύση και άρωμα, η μαύρη τρούφα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα στην κουζίνα. Αυτός ο μύκητας βρίσκεται στη νότια Ιταλία και τη Γαλλία, καθώς και στην Ασία και σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής. Και προφανώς στην Ισπανία, ο μεγαλύτερος παραγωγός τρούφων παγκοσμίως.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κεντρική Καταλονία είναι μία από τις κύριες περιοχές παραγωγής της Ισπανίας, δεδομένου ότι προσφέρει κατάλληλα χαρακτηριστικά για την ανάπτυξή της, λόγω της υγρασίας και των δρυών, καθώς είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται υπόγεια.

Η μαύρη τρούφα μπορεί να καλλιεργηθεί, ενώ η λευκή τρούφα είναι λιγότερο πολυάριθμη και δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια της. Εκτός από την τεράστια γεύση του, αναγνωρίζονται σημαντικές διατροφικές ιδιότητες. Από τις καλοσύνη του, τη μορφή που έχει και τις ιδιότητες που τις αντιμετωπίζουμε σε αυτό το άρθρο.

Πώς είναι οι τρούφες;

Το μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum) έχει μεγαλύτερο κύκλο ζωής από ό, τι τα υπόλοιπα μανιτάρια στη χώρα. Είναι σφαιρικό και το μέγεθός του ποικίλλει και μπορεί να φτάσει κατά μέσο όρο 5 cm.

Η επιφάνειά του είναι μαύρη και λερωμένη σε πολυγωνικά σχήματα. και στο εσωτερικό, το κρέας είναι λιγότερο έντονο μαύρο ή φρυγανισμένο. Έχει ένα πολύ λεπτό μαύρο δέρμα με ιώδεις αποχρώσεις, και η σάρκα του έχει λεκές φλέβες κοντά στο δέρμα.

Κατά κανόνα, οι τρούφες συνήθως αλιεύονται το χειμώνα και, ορισμένες φορές, είναι δύσκολο να εντοπιστούν και να τις παραληφθούν, έτσι υπάρχουν εκπαιδευμένοι σκύλοι που συνήθως κάνουν αυτό το έργο. Βρήκαμε όχι λιγότερα από 70 είδη διαφορετικών τρουφιών, 32 από τα οποία είναι στην Ευρώπη.

Ιδιότητες της μαύρης τρούφας

Βιταμίνες και μέταλλα

Η τρούφα, παρόμοια με το μανιτάρι στη διατροφική του σύνθεση, είναι συνήθως αρκετά πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Ως μέταλλα έχει κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και θείο και βιταμίνη C και αυτά της ομάδας Β.

Καλό στη διατροφή

Έχει πρωτεΐνες από φυτικές ίνες και φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Είναι καλό στη συνέχεια σε διάφορες δίαιτες, να χάσετε βάρος, εξαιρετικό για όσους φροντίζουν τον εαυτό τους και μια τέλεια επιλογή για χορτοφάγους.

Υδατάνθρακες

Η τρούφα έχει πολύ χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων και λιπών, καθώς το κύριο συστατικό της είναι οι υδατάνθρακες. Να σημειωθεί ότι έχει μόνο περίπου 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ενώ λέγεται ότι οι τρούφες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την καλή διατροφή των ανθρώπων.

Αναζωογονεί το δέρμα

Άλλα οφέλη της μαύρης τρούφας έχουν να κάνουν με την αναγέννηση του δέρματος και των νυχιών, καθώς και την ανάπτυξη των μαλλιών και των βλεννογόνων. Επιπλέον, έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, γι 'αυτό είναι ειδικά για την καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος.

Όπως έχουμε αναφέρει, έχει βιταμίνες Β όπως η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη, και αυτό είναι εξαιρετικό για την προστασία των κυττάρων από την οξείδωση. Τα αντιοξειδωτικά του αφήνουν το δέρμα πιο ομαλό, φωτεινότερο, πιο ελαστικό και απαλλαγμένο από ηλιακές κηλίδες. Επιπλέον, ενεργοποιεί τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου, είναι μια ισχυρή λύση για την αναζωογόνηση του δέρματος.

Άλλα οφέλη

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι τρούφες και δεν είναι όλοι οι ίδιοι που μπορούσαμε να τονίσουμε. Μερικοί από αυτούς, εκτός από τις διατροφικές τους αρχές, ευνοούν επίσης το κυκλοφορικό σύστημα και αποτρέπουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών σχετικών με την καρδιά.

Ενώ βελτιώνουν τη λειτουργία των νευρικών και μυϊκών ιστών. Μπορούν επίσης να βελτιώσουν την υγεία των ματιών, να αποτρέψουν την κόπωση και να καταπολεμήσουν την αναιμία χάρη στη συμβολή τους στον σίδηρο, η οποία δίνει περισσότερη ενέργεια για να συνεχίσει τα καθήκοντά μας. και ελέγχουν επίσης τη θερμοκρασία του σώματος.

Καλύτερα σε μικρές ποσότητες

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαύρη τρούφα καταναλώνεται σε πολύ λίγες ποσότητες, οπότε είναι φυσιολογικό να το βλέπετε σε κομμάτια ή τριμμένο στην κορυφή των πιάτων, για να δώσετε γεύση και άρωμα. Αν και έχει πολλές ιδιότητες, η υφή και η διατροφική του σύνθεση θα μπορούσαν να προκαλέσουν κακή πέψη αν τρώμε πολλά.

Η τρούφα καταναλώνεται και συντηρείται γρήγορα, διότι αμέσως τα αρώματα που περιέχουν απελευθερώνονται, καθώς και η θρεπτική τους δύναμη. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΜανιτάρια και μανιτάρια

Snap - I ve Got The power (Απρίλιος 2021)