Τα εκπληκτικά οφέλη από το ξύδι και τις μαγειρικές του ιδιότητες
Η χρήση του ξύδι Είναι αρκετά απομακρυσμένο από το σημείο που μας οδηγεί να κάνουμε ένα μακρύ ταξίδι μέσα από την ιστορία που μας έβαζε στην εποχή της Μεσοποταμίας από το έτος 5000 π.Χ. όπου άρχισε να χρησιμοποιείται. Αργότερα η ιστορία τοποθετεί δεδομένα για το ξύδι μεταξύ των Σουμέρων, των Βαβυλώνων, αλλά και στην Αίγυπτο και τη Ρώμη.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το ξύδι κατασκευάστηκε στη γαλλική πόλη της Ορλεάνης, όπου μόνο οι βιναγκέροι το έκαναν. Το ξίδι άρχισε να διατίθεται στο εμπόριο βιομηχανικά από τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα.
Επί του παρόντος, το ξύδι παράγεται ή παράγεται από χυμό ή ζυμωμένο χυμό από φρούτα, δημητριακά, μέλι, κρασί, μηλίτη ή μπύρα.
Ξύδι είναι επίσης γνωστή ως ξινό κρασί, και είναι το αποτέλεσμα δύο ζυμώσεων. Το σάκχαρο που μετατρέπεται σε αλκοόλη και αλκοόλη στη συνέχεια μετατρέπεται σε οξικό οξύ, αυτός ο μετασχηματισμός οφείλεται σε ένα βακτήριο που ονομάζεται ακετοβακτηρίδιο, που βρίσκεται στο περιβάλλον.
Το ξίδι χρησιμοποιήθηκε τόσο για θεραπευτικούς όσο και για μαγειρικούς σκοπούς και σήμερα.
Οι πιο σημαντικές ιδιότητες του ξύδι
Οι ιδιότητες που περιέχει το ξύδι είναι αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά.
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να προετοιμάσει ή να συνοδεύσει διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιείται επίσης για άλλους σκοπούς, όπως καθαρισμό οικιακού εξοπλισμού για απολυμαντικές ιδιότητες, απολιπαντικά, απομάκρυνση υπολειμμάτων ασβέστη, προσωπική υγιεινή, ανακούφιση μικρής δυσφορίας, σε ομορφιά για να απαλύνει, να καθαρίσει το δέρμα καθώς και να λάμψει τα μαλλιά.
Τα ξύδια που λαμβάνουμε συνήθως στην αγορά είναι συνήθως ξύδι που προέρχεται από κόκκινο ή λευκό κρασί ή μηλίτη.
Οι χρήσεις του ξύδι στην κουζίνα
Το μαγειρικό ξύδι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, γεύση και παρέχει γεύση και άρωμα καθώς και για τη διατήρηση των τροφίμων, καθώς εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών που εμποδίζουν τη μόλυνση ή την αλλοίωση των τροφίμων.
Παρακάτω περιγράφουμε ορισμένους τύπους ξύδιων που διατίθενται στο εμπόριο από κρασί και μηλίτη.
Το κρασί ή σταφύλι Λαμβάνεται από τη ζύμωση των σταφυλιών και του κρασιού και χρησιμοποιείται περισσότερο στην ευρωπαϊκή γαστρονομία. Χρησιμοποιείται για να συνοδεύει πιάτα κόκκινου κρέατος, να παρασκευάζει βινεγκρέτες, να ετοιμάζει διάφορα πιάτα, ντύνεται σαλάτες ...
Στη συγκεκριμένη περίπτωση ξύδι κρασί λευκό Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφορετικών σαλτσών, τουρσιών, σαλάτας λαχανικών ή φρούτων.
Το γνωστό ως λευκό ξύδι Είναι ένας τύπος ξιδιού που λαμβάνεται από το αλκοόλ που παράγεται τόσο από καλαμπόκι όσο και από τεύτλα. Το ξύδι αυτό είναι άχρωμο και χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στην παρασκευή κονσερβών τόσο για σπιτική όσο και για βιομηχανική χρήση.
Το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται επίσης στο σπίτι ως απολυμαντικό, απολιπαντικό, για την απομάκρυνση λεκέδων, για την εξάλειψη των οσμών.
Το ξύδι μήλου μήλου Είναι πιθανώς ένα από τα πιο γνωστά και χρησιμοποιημένα ξύδι. Λεπτή και ομαλή γεύση που εξάγεται από τον πολτό του μήλου ή μπορεί επίσης να ληφθεί από το χυμό του. Μπορεί επίσης να ληφθεί από μηλίτη ή μούστο μήλου που έχει υποστεί ζύμωση.
Το ξύδι μήλου μήλου Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, στη φόρμα για σαλάτες, σε συνταγές για κρέας, ψάρι και σάλτσες.
Ένα άλλο από τα πιο δημοφιλή ξύδι είναι το Modse μπαλσάμικο ξύδι. Είναι ιταλικής προέλευσης, με πολύ έντονο άρωμα, το οποίο έχει ονομασία προστατευόμενης προέλευσης (ΠΟΠ), η οποία εγγυάται την προέλευσή του, είναι ένα ακριβό ξύδι.
Υπάρχει ένα τυποποιημένο ξίδι μπαλσάμικου Modena, το οποίο προστατεύεται επίσης με την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IPG). Το ξίδι αυτό διαφέρει από το πρώτο κατά το ότι δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένο και λιγότερο συγκεντρωμένο και μερικές φορές προστίθεται καραμέλα για να επιτευχθεί τόσο η γλυκιά γεύση όπως το πολύ σκούρο χρώμα. Λαμβάνεται με το κρασί και όχι με το κρασί.
Από την άλλη πλευρά, στη χώρα μας υπάρχει ένα εξαιρετικά δημοφιλές και γνωστό ξύδι: Ξύδι Sherry. Είναι ένα ξύδι που προστατεύεται επίσης με ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), το ξύδι αυτό προέρχεται από το Cádiz όπου καλλιεργούνται τα αμπέλια.
Όπως έχουμε πει πριν, το ξύδι μπορεί επίσης να ληφθεί από δημητριακά, όπως ξύδι ρυζιού, είναι ένα ήπιο ξύδι με γλυκιά γεύση, είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα.
Αυτό το ξύδι παρασκευάζεται με ρύζι και άλλα δημητριακά όπως το κεχρί και το σιτάρι.
Το ξύδι μπορεί επίσης να αρωματιστεί προσθέτοντας αρωματικά βότανα όπως βασιλικό, δενδρολίβανο, θυμάρι, επίσης με φρούτα.
Τα αρωματισμένα ξύδια είναι ένας καλός πόρος για ντυσίματα ή καρυκεύματα ή για τα αγαπημένα μας πιάτα. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
