Tahini: τι είναι, συνταγή και οφέλη της tahina

Ανατολική κουζίνα, ειδικά ινδική κουζίνα ή τουρκική κουζίνα, ξεχωρίζει για να μας κληροδοτήσει μια ολόκληρη σειρά από υπέροχες συνταγές και τυπικά πιάτα, όπου μερικά όσπρια, καρύδια και μπαχαρικά είναι τα κύρια συστατικά. Γι 'αυτό γίνεται μια απολαυστικά αρωματική κουζίνα, όπου οι ελαφρώς πικάντικες γεύσεις είναι εξαιρετικά χαρακτηριστικές.

Ένα από αυτά τα πιάτα ή τυπικές συνταγές είναι το tahini, επίσης γνωστή με τα ονόματα των tahine, tahina ή απλά tahini, ένα ζυμαρικό ή μια παραδοσιακή σάλτσα από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής και η οποία στην πραγματικότητα ξεχωρίζει κυρίως επειδή είναι ένα πολύ παλιό φαγητό.

Δημιουργείται με άλεση των σπόρων του σουσάμι, επίσης γνωστό ως σησάμι, τα οποία είναι γαλακτωματοποιημένο με έλαιο και νερό μέχρι να ληφθεί κρεμώδης πάστα με έντονη γεύση. Με τη σειρά τους, μπορούν να επεξεργαστούν απλά με νερό επειδή οι σπόροι είναι ελαιώδεις.

Δηλαδή, βασικά αποτελείται από μια πάστα φτιαγμένη από σουσάμι, τα οποία είναι αλεσμένα και γαλακτωματοποιημένα με διάφορα συστατικά, ειδικά ελαιόλαδο και / ή νερό. Αυτή η πάστα συνήθως προσθέτει θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, φρέσκο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν και τα τελευταία τρία συστατικά είναι προαιρετικά.

Ανάλογα με τον τόπο στον κόσμο όπου είμαστε, μπορεί να γίνει καρύκευμα (είναι ένα βασικό συστατικό στην προετοιμασία του hummus και πουρέ μελιτζάνας), ή τρώτε απευθείας με το ψωμί (ειδικά με το ψωμί πίτας). Στην Τουρκία, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία ενός θρεπτικού χειμερινού πρωινού όπου το ταχίνι αναμιγνύεται με ένα γλυκό σιρόπι που είναι τυπικό για τις κουζίνες της ανατολικής Μεσογείου και είναι γνωστό με το όνομα pekmez.

Πώς να φτιάξετε ταχίνι ή tahina στο σπίτι

Όπως θα δείτε ότι η προετοιμασία αυτού του παραδοσιακού ανατολίτικου φαγητού είναι στην πραγματικότητα τόσο εύκολη όσο είναι απλή. Εξηγούμε παρακάτω τα συστατικά που χρειάζεστε και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για την προετοιμασία τους στο σπίτι.

Συστατικά:

3 κουταλιές σούπας σουσάμι (σουσάμι)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή νερό
Μια πρέζα αλατιού

Προετοιμασία ταχίνι ή ταχίνι:

Εάν το σουσάμι δεν φρυγανιά, θα πρέπει να το φτιάξουμε. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τους σπόρους του σουσάμι καλά κάτω από το ρεύμα κρύου νερού, στη συνέχεια αποστραγγίστε. Τώρα βάλτε τους σπόρους σε ένα μεγάλο ταψί και τις τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να παρατηρήσετε ότι οι σπόροι έχουν καφετί λίγο.

Μπορείτε επίσης να φρυγανίστε τους σπόρους στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και θερμαίνετε για 8 λεπτά στους 180ºC. Μόλις φρυγανισμένοι, άφησαν να κρυώσουν λίγο.

Τώρα τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα ελικόπτερο ή ένα ηλεκτρικό μύλο. Προσθέστε το ελαιόλαδο ή το νερό και ψιλοκόψτε τα πάντα πολύ καλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να πάρετε ένα ομαλό ζυμαρικά.

Ετοιμη! Σερβίρετε εάν το θέλετε σε ένα μικρό μπολ και απολαύστε!

Τα οφέλη από ταχίνι ή ταχίνι

Αν θεωρήσουμε ότι η ταχίνι ή η ταχίνι είναι φτιαγμένα από το μαγείρεμα και την επακόλουθη σύνθλιψη σπόρων σουσαμιού, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είμαστε αντιμέτωποι με ένα εξαιρετικά θρεπτικό φαγητό, ταυτόχρονα υγιή.

Πολύ θρεπτικό φαγητό

Από τη θρεπτική άποψη, το δικό του υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β, ιδιαίτερα βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12. Όπως σίγουρα γνωρίζετε ότι αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για το νευρικό μας σύστημα, καθώς και για την κυτταρική αναγέννηση των ιστών.

Παρέχει επίσης ενδιαφέρουσες ποσότητες ψευδαργύρου, ενός ορυκτού απαραίτητου για την αναπαραγωγική υγεία του ανθρώπου. Μεταξύ των ορυκτών και των ιχνοστοιχείων που φέρνει, μπορούμε να αναφέρουμε επίσης τον φώσφορο, το μαγνήσιο, το σίδηρο και το ασβέστιο.

Φυσικά, είναι ένα πολύ ενεργητικό φαγητό: τα 100 γραμμάρια συνεισφέρουν περίπου 595 kcal.

Βοηθήστε στη μείωση της χοληστερόλης

Το Tahini είναι ένα τρόφιμο εξαιρετικά πλούσιο σε ακόρεστα λίπη. Στην πραγματικότητα, περιέχει περίπου το 50% αυτού του τύπου των λιπών, που βοηθούν μειώνουν τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, ειδικά από το LDL ή κακή χοληστερόλη. Μεταξύ αυτών των ακόρεστων λιπών βρίσκουμε λεκιθίνη, πράγμα που συνεισφέρει περισσότερο λεκιθίνη από τη σόγια.

Από την άλλη πλευρά, ευνοεί την σωστή πέψη των λιπών, πολύ χρήσιμη για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης.

Καλό για την καρδιά

Το Tahin δεν είναι μόνο ευεργετικό για τη μείωση της χοληστερόλης, αλλά είναι πολύ καλό για το καρδιαγγειακό μας σύστημα, και ειδικά για την καρδιά μας, χάρη στη συμβολή της στα ακόρεστα λίπη και την παροχή των απαραίτητων λιπαρών οξέων όπως το ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο λίπος) και το λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστα λιπαρά).

Χρήσιμο για τη μείωση της δυσκοιλιότητας

Η Tahina παρέχει επίσης ενδιαφέρουσες ποσότητες ινών, έτσι ώστε να γίνει ένα θαυμάσιο φαγητό όχι μόνο χρήσιμο να βελτιώσει την πέψη των λιπών, αλλά και να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα (ή να το θεραπεύσει φυσικά) και να ρυθμίσει την εντερική διαμετακόμιση. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΣπόροι