Σταθεροποιητικά πρόσθετα

Το πρόσθετα τροφίμων, όπως υποδηλώνει η ονομασία του, θα είναι ενώσεις ή ουσίες που προστίθενται σε μεταποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα, καθώς και σε ορισμένα ποτά, προκειμένου να βελτιωθούν οι οργανοληπτικές τους ιδιότητες (π.χ. γεύση, άρωμα, εμφάνιση ...) ή να παρατείνετε την περίοδο λήξης για να αυξήσετε τον πιθανό χρόνο κατανάλωσης.

Για να διαπιστώσουμε εάν το προϊόν διατροφής ή το τρόφιμο που καταναλώνουμε συνήθως έχουν τα πρόσθετα τροφίμων τους ή όχι, είναι απαραίτητο μόνο να ρίξουμε μια ματιά στην επισήμανση του εν λόγω προϊόντος, διότι δηλώνει τα διάφορα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία.

Τι είναι τα σταθεροποιητικά πρόσθετα και ποια είναι αυτά;

Το λεγόμενο σταθεροποιητικά πρόσθετα είναι πρόσθετα τροφίμων που τη διατήρηση ή τη βελτίωση της δομής των τροφίμων, καθιστώντας δυνατή τη λεπτή και ενιαία διανομή των ουσιών που δεν μπορούν να συνδυαστούν.

Ανάλογα με τη χρήση του, ένας σταθεροποιητής μπορεί να ταξινομηθεί ως γαλακτωματοποιητής, πυκνωτικό ή πηκτικό παράγοντα:

  • Γαλακτωματοποιητικά πρόσθετα: προστίθεται στα τρόφιμα ο σκοπός του είναι να διατηρηθεί η ομοιόμορφη διασπορά δύο ή περισσότερων μη αναμίξιμων φάσεων.
  • Προσθετικά πάχυνσης: όπως υποδηλώνει το όνομά του, τα πρόσθετα στα τρόφιμα αυξάνουν το ιξώδες του, αλλά χωρίς να αλλάζουν τις άλλες ιδιότητές του, όπως η γεύση.
  • Πρόσθετα πηκτωμάτων: όπως τα πρόσθετα παχυντή, διατηρεί ή βελτιώνει τις φυσικές ιδιότητες του τροφίμου, όπως το ιξώδες ή την υφή του.

Σε ποια τρόφιμα μπορούμε να βρούμε σταθεροποιητικά πρόσθετα;

Είναι πολύ συνηθισμένο να τα βρείτε σε υποαλικολικά προϊόντα διατροφής. για παράδειγμα, σε τρόφιμα τύπου φως, χάρη στην υδρόφιλη ποιότητα τους, πρέπει να μειώσουν τη θερμιδική συγκέντρωση.

Εικόνα | miss.libertine Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Λάδια Βαλβολίνες & Πρόσθετα μηχανής σκάφους (Μαρτιου 2024)