Συνταγές με tempeh

Είτε ακολουθείτε μια χορτοφαγική είτε vegan δίαιτα, σαν να αγαπάτε απλά υγιεινά τρόφιμα και να ακολουθείτε μια υγιεινή και φυσική διατροφή (και αν όχι, σας συμβουλεύω να την πάρετε καθώς η υγεία σας και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσουν) Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη σημασία της επιλογής τροφών πλούσιων σε αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ένα παράδειγμα είναι το tempeh, ένα νόστιμο φαγητό που είναι το αποτέλεσμα της ελεγχόμενης ζύμωσης με το μαγείρεμα των σπόρων σόγιας με ένα μύκητα Rhizopus. Αρχικά προέρχεται από την Ινδονησία, όπου καταναλώνεται συνήθως για πολλούς αιώνες.

Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα φαγητό που εκτός από την ευελιξία στην κουζίνα είναι εξαιρετικά επωφελές από τη θρεπτική άποψη. Για παράδειγμα, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που την καθιστά ιδανική εναλλακτική λύση για τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια Tempeh συμβάλλουν περίπου το 40% των πρωτεϊνών που χρειάζονται κάθε μέρα.

Εάν έχετε δοκιμάσει ήδη το tempeh και σας αρέσει ή θέλετε να το ενθαρρύνετε να το δοκιμάσετε και να το κάνετε στο σπίτι σας, εδώ είναι μερικές προτάσεις νόστιμες συνταγές με tempeh.

Tempeh Tempura

Τι χρειάζεστε;

1 συσκευασία tempeh (καπνιστό)
Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
Νερό με αέριο (κρύο)
Φρέσκα αρωματικά βότανα
1 πρέζα αλατιού

Προετοιμασία tempeh tempura

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τα φρέσκα αρωματικά βότανα που σας αρέσουν και το αλάτι.
Προσθέστε κρύο νερό με αέριο σιγά-σιγά, αναμειγνύοντας μέχρι το μίγμα να πάρει παχύ αλλά υγρή σύσταση.
Αποθηκεύστε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια κόψτε το καπνιστό tempeh σε λωρίδες.
Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
Περάστε το tempeh για τα ζυμαρικά που έχουμε κάνει πριν και καφέ στο τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Ντομάτα

Τι χρειάζεστε;

250 γρ. του tempeh (ένα μπλοκ)
450 γρ. των μανιταριών
4 καρότα
8 φύλλα μαρουλιού
Modena κρέμα ξυδιού βαλσάμικο
Σάλτσα σόγιας
Φρέσκα αρωματικά βότανα

Προετοιμασία του στιφάδο

Σε μια κατσαρόλα βάλτε λίγο λάδι στη φωτιά.
Όταν πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε φέτες.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μανιτάρια και βάζετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
Ενώ τα μανιτάρια κόβουν το tempeh σε φέτες.
Σε ένα άλλο τηγάνι ο tempeh πηγαίνει στο ταψί. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα σόγιας και αφήστε την να αρωματιστεί.
Πλύνετε τα μαρούλια, στραγγίστε τα. Κάνετε το ίδιο με τα καρότα, αλλά στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα.
Βάλτε τα μαρούλια στο πιάτο, προσθέστε τα μανιτάρια, το tempeh και τα καρότα.
Τέλος σεζόν με λίγο modena κρέμα βαλσάμικο ξίδι.

Το Tempeh σοτάρεται με λαχανικά

Τι χρειάζεστε;

250 γρ. του tempeh (ένα μπλοκ)
Πράσινα σπαράγγια
Μπρόκολο
Καρότα
Σάλτσα σόγιας
Ελαιόλαδο

Προετοιμασία μαγειρεμένου tempeh με λαχανικά

Πλένουμε τα πράσινα σπαράγγια και τα κόβουμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το tempeh κομμένο σε κομμάτια.
Όταν το tempeh είναι χρυσό, προσθέστε τα σπαράγγια και το μπρόκολο.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα.
Όταν τα σπαράγγια και το μπρόκολο γίνονται, βάλτε το καρότο και προσθέστε μια βουτιά σάλτσας σόγιας.