Συνταγές γλυκών σάλτσες που συνοδεύουν επιδόρπια

Το σάλτσες είναι πάντα μοναδικές επιλογές που συνοδεύουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, της ζεστές σάλτσες, ιδανικό για να σερβίρετε μαζί με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά ή ψάρι. Ή το κρύες σάλτσες, ιδιαίτερα κατάλληλο για σαλάτες και κρύα πιάτα.

Ένα καλό παράδειγμα είναι το υπέροχο αγγούρι και σάλτσα γιαουρτιού , γνωστή στην Τουρκία ως cacik και στην Ελλάδα ως τζατζίκι, και ότι μπορεί να ληφθεί ως σούπα ή απευθείας ως σάλτσα για τα κεμπάπ ή τις βουτήματα.

Αλλά τι γίνεται με τις γλυκές σάλτσες; Είναι ιδιαίτερα κατάλληλες επιλογές για να συνοδεύουν επιδόρπια. Με αυτή την έννοια, οι συνταγές γλυκών σαλτσών που παρέχουμε παρακάτω είναι να δοκιμάσετε και να συνοδεύσετε όλα τα είδη επιδόρπια.

Πώς να κάνετε νόστιμες γλυκές σάλτσες για επιδόρπια

Κόκκινη σάλτσα φρούτων

Η σάλτσα των κόκκινων φρούτων είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και είναι μια πλούσια σάλτσα.

Με αυτή τη σάλτσα κόκκινων φρούτων μπορούμε να συνοδεύουμε το παγωτό, το γιαούρτι, το pannacotta, για να γεμίσουμε κέικ, τάρτες, να καλύψουμε ένα κέικ τυριού.

Συστατικά:

  • 500 γρ. κόκκινων φρούτων
  • Ένα φύλλο ζελατίνης.
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Μεταλλικό νερό

Επεξεργασία:

Σε λίγο κρύο νερό τοποθετήσαμε το φύλλο ζελατίνης για να το ενυδατώσουμε.

Πλύνετε καλά τα κόκκινα φρούτα και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψετε.

Μαγειρέψτε με μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει περίπου 5 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε τα κόκκινα φρούτα και τα συνθλίψτε στο μπλέντερ.

Περάσαμε τα κόκκινα φρούτα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα λεπτό κόσκινο.

Μόλις τεντωθεί, βάλτε τα ζυμωμένα κόκκινα φρούτα στη φωτιά, μαζί με τη ζάχαρη και προσθέστε το φύλλο ζελατίνης και ενυδατώστε.

Μαγειρέψτε με φωτιά κάτω από τα κόκκινα φρούτα μέχρι να βράσει.

Μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε λίγο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα κόκκινων φρούτων σε ένα σαλτσάκι ή ένα μπολ για να το πάρουμε στο τραπέζι.

Σιρόπι αρωματισμένο με πορτοκάλι

Αυτό το σιρόπι που είναι αρωματισμένο με πορτοκάλια είναι ιδανικό για επένδυση μπισκότων, κέικ, συνοδεύει τοστ, μπέικον του ουρανού, flan.

Συστατικά:

  • Το δέρμα από 4 πορτοκάλια χωρίς τα λευκά μέρη.
  • 2 φλιτζάνια λευκής ζάχαρης
  • Ο χυμός μισού πορτοκαλιού.

Επεξεργασία:

Πλένουμε τα δέρματα των πορτοκαλιών καλά και τα βάζουμε σε θερμοσίφωνα.

Μαγειρέψτε τα δέρματα με μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν.

Όταν βράζει, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό του πορτοκαλιού.

Αφήνουμε τον μαγειρένιο να αναδεύεται συχνά μέχρις ότου το σιρόπι πάψει.

Μόλις επιτευχθεί το σημείο, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα πορτοκαλιά.

Έχουμε το σιρόπι σε ένα σκεύος ή ένα μπολ για να το πάμε στο τραπέζι.

Αφήσαμε να κρυώσει για να το σερβίρουμε.

Πορτοκαλί σάλτσα

Η σάλτσα πορτοκαλιού είναι μια σάλτσα που μπορούμε να δοκιμάσουμε να συνοδεύουμε, παγωτό, κρέμα, μους σοκολάτας, κέικ σοκολάτας.

Συστατικά:

  • Η φλούδα του πορτοκαλιού χωρίς τα λευκά μέρη.
  • 100 γραμμάρια πορτοκαλί ζελατίνης.
  • 100 γραμμάρια μαρμελάδας ροδάκινου.
  • Μια κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού.

Επεξεργασία:

Πλένουμε το δέρμα του πορτοκαλιού, το στεγνώνουμε καλά και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.

Βάζουμε νερό για να βράσει σε μια θερμάστρα για να καεί το δέρμα του πορτοκαλιού.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το δέρμα του πορτοκαλιού και του λευκού για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.

Περάσαμε τη μαρμελάδα και τη ζελατίνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέτουμε το πορτοκαλί λικέρ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την φλούδα πορτοκαλιού.

Βάζουμε τα πάντα σε μια θερμάστρα στη φωτιά και θερμαίνουμε τη σάλτσα.

Έχουμε την πορτοκαλιά σάλτσα σε ένα μικρό μπολ ή σάλτσα για να το πάρετε στο τραπέζι.

Αυτή η πορτοκαλιά σάλτσα μπορεί να δοκιμάσει τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Σάλτσα βερίκοκου

Η σάλτσα βερίκοκου είναι μια ιδανική σάλτσα που συνοδεύει κέικ σοκολάτας, για να γεμίσει κέικ, τάρτες, κέικ, να συνοδεύει το γιαούρτι και το παγωτό.

Συστατικά:

  • 300 γραμμάρια βερίκοκων χωρίς σωλήνα
  • 180 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
  • 240 ml. μεταλλικό νερό.

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε τους σωλήνες στα βερίκοκα και τους πλένουμε καλά.

Συντρίβουμε τα βερίκοκα στο μπλέντερ μέχρι να καθαριστούν και να διατηρηθούν.

Σε μια θερμάστρα τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε με μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Ανακατέψτε συχνά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ.

Αφού έχει παχυνθεί, προσθέστε το πούρο βερίκοκου και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχιά και σημειώστε ότι φθάνει τη συνοχή μαρμελάδας.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και περάστε τη σάλτσα βερίκοκου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Βάζουμε τη σάλτσα βερίκοκου σε ένα μπολ ή σάλτσα.

Η σάλτσα βερίκοκου μπορεί να δοκιμάσει τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Ζεστή σοκολάτα

Η σάλτσα ζεστής σοκολάτας είναι ιδανική για να συνοδεύει το μους ροδακινιού, το μους πορτοκαλιού, να γεμίσει ή να καλύψει πίτες, κέικ, να δοκιμάσετε με παγωτό βανίλιας, μέντα, φουντούκι, να συνοδεύσετε με μπανάνες, να συνοδεύσετε κρέπες.

Συστατικά:

  • 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
  • 240 ml. από παχιά κρέμα.

Επεξεργασία:

Προετοιμάστε ένα μπολ για να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.

Κόψτε τη σοκολάτα και τη λιώστε με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει καλά.

Μόλις λιωθεί καλά και ακόμα και στη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα σιγά-σιγά στη σοκολάτα.

Ανακατέψτε καλά και όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Έχουμε τη σάλτσα σοκολάτας σε ένα σκεύος ή ένα γυάλινο μπολ και το παίρνουμε στο τραπέζι.

Θα το δοκιμάσουμε με το επιδόρπιο που έχουμε επιλέξει για τη σάλτσα σοκολάτας.

Panna Cotta με σως κεράσι και σιρόπι σοκολάτας (Απρίλιος 2021)