Συνταγές δεύτερων πιάτων κρέατος για παραμονή Πρωτοχρονιάς

Οι συνταγές που παρουσιάζουμε παρακάτω είναι συνταγές για την προετοιμασία της δεύτερης πορείας του δείπνου της Πρωτοχρονιάς, ιδανικό για να απολαύσετε και να μοιραστείτε με τους ανθρώπους που αγαπάμε περισσότερο, αλλά και να γίνετε οι τέλειοι οικοδεσπότες. Και είναι μέρος των συνταγών για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, για την ειδική μας που έχουμε ήδη μιλήσει σε σας σε κάποια άλλη περίσταση.

Αυτή τη φορά σας προσφέρουμε συνταγές με κρέας που μπορούμε να θεωρήσουμε παραδοσιακές ή κλασικές σε αυτές τις ημερομηνίες, μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε συνταγές με αρνί, μοσχάρι, χοιρινό, κουνέλι, κοτόπουλο ή παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα.

Και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε το μενού με το οποίο θα εκπλαγείτε οι επισκέπτες που παρουσιάζουν το τραπέζι με μια όμορφη διακόσμηση, κομψή και απλή την ίδια στιγμή. Τολμάς να τα προετοιμάσεις;

Αρνί αρνί

Συστατικά:

Ένα κιλό κιλό κρέατος αρνιού ψιλοκομμένο.
50 ml. εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
3 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη.
Ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Ένα ποτήρι νερό
Ένα μεγάλο γλυκό κρεμμύδι.
Ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου με το δέρμα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού από την πάπρικα
Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Σε ένα καζάνι βάζουμε το λάδι για να καφέ το κρέας.

Μόλις το κρέας είναι χρυσό, το αφαιρούμε.

Στο ίδιο καζάνι και στο ίδιο λάδι καφέμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μόλις το κρεμμύδι είναι χρυσαφίσιο, προσθέστε το κρέας, το κεφάλι ολόκληρου του σκόρδου, το ξύδι, το κρασί, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και το ποτήρι νερό.

Καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε με φωτιά για περίπου δύο ώρες ή τρεις ώσπου το κρέας είναι τρυφερό.

Όταν το κρέας είναι τρυφερό, αφαιρούμε από τη φωτιά, σβήνουμε τη φωτιά.

Τοποθετούμε το στιφάδο αρνιού σε πιατέλα ή δίσκο για να το σερβίρουμε.

Το αρνί μπορεί να το συνοδεύει με γαρνιτούρα λαχανικών ή μαγειρεμένων πατατών και προσθέστε λίγο δεντρολίβανο για να δώσει ένα έντονο νόστιμο άρωμα.

Γύρος ψητό μοσχάρι

Συστατικά:

Γύρος βοδινού κιλού.
100 γραμμάρια μπέικον.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Ένα μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
3 ώριμες ντομάτες
Μερικά κλαδάκια του μαϊντανού.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε το δέρμα από το μοσχάρι.

Ψωμάμε το κρέας και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε ένα λάδι fondito σε ένα καζάνι που πρέπει να ζεσταθεί για να καφέ το γύρο.

Μόλις το λάδι είναι ζεστό, καφέ πρώτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.

Προσθέστε μαζί το κρέας, το μπέικον που κόβεται σε κομμάτια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κρεμώδες κρεμμύδι λίγο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες καθαρισμένες από σπόρους και ψιλοκομμένες, τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρασί.

Καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε με την ελάχιστη θερμότητα για μία ώρα.

Μετά το χρόνο, ελέγξουμε εάν το κρέας είναι τρυφερό.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το γύρο σε ένα δίσκο.

Κόβουμε το γύρο σε φέτες.

Συνθλίβουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και το ρίχνουμε πάνω από τις στρογγυλές φέτες.

Το στρογγυλό ψητό μπορεί να παρουσιαστεί συνοδευόμενο από γαρνίρισμα λαχανικών, μερικές μαγειρεμένες πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες.

Χοιρινό φιλέτο με γάλα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

Ένα χοιρινό φιλέτο χοιρινό
250 ml. αποκορυφωμένου γάλακτος.
200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
Ένα ποτήρι γλυκό κρασί.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο φιλέτο.

Σε ένα καζάνι βάζουμε ένα μικρό πιάτο λαδιού για να ζεσταθεί για να καστανίσει τη φιλέτα.

Προσευχόμαστε πρώτα από τη μια πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.

Αφού καεί καλά, προσθέστε το γάλα, καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε με χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Βγάζουμε το καζάνι και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το ποτήρι κρασιού.

Καλύπτουμε το καζάνι και ανεβάζουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.

Όταν βράζει χαμηλώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε ξανά με καπάκι για άλλα 25 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάζετε το κουλουράκι σε ένα δίσκο και κόψτε το σε φέτες.

Παρουσιάζουμε την κουλουράκι με τη σάλτσα και τα δαμάσκηνα στην κορυφή.

Κουνέλι σε σάλτσα

Συστατικά:

Ένα μεγάλο κουνέλι κόψαμε.
2 πράσα
2 γλυκά κρεμμύδια
5 σκελίδες σκόρδου
8 κουταλιές της σάλτσας ντομάτας.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Μισό λίτρο νερό
Sal.

Επεξεργασία:

Πετάμε το κουνέλι.

Βάζουμε ένα λάδι fondito σε ένα καζάνι για να θερμανθεί σε καστανό κρέας κουνελιού.

Καφέ το κουνέλι με μέτρια φωτιά και μόλις το κουνέλι γίνει καφέ, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κιμάδες και τα σκελίδες σκόρδο.

Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε όλα να είναι καλά τηγανητά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε καλά.

Καλύπτουμε το καζάνι και μαγειρεύουμε με φωτιά κάτω από περίπου 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.

Όταν το κρέας είναι τρυφερό, βγάζουμε τη φωτιά.

Παρουσιάζουμε το κρέας κουνελιού σε ένα δίσκο ή πηγή και βάζουμε τη σάλτσα στην κορυφή.

Το κουνέλι σε σάλτσα μπορούμε να το παρουσιάσουμε συνοδευόμενο από τηγανητές πατάτες σε εικόνες, μερικές μαγειρεμένες πατάτες ή μια γαρνιτούρα λαχανικών.

Κοτόπουλο με πορτοκάλι

Συστατικά:

Ένα μεγάλο κοτόπουλο
3 συκώτι κοτόπουλου.
2 καρότα
Ένα πράσο
4 ασκαλώνια.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Ένα ποτήρι κονιάκ.
Ένα δάφνη.
Ένα κλαδάκι φρέσκου ή αποξηραμένου θυμαριού.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
3 πορτοκάλια
Sal.

Επεξεργασία:

Καθαρίσαμε το κοτόπουλο καλά, το πλύναμε και το αλάσαμε.

Σε ένα καζάνι βάζουμε ένα πιάτο πετρελαίου για να ζεσταθεί για να καφέ το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές.

Αφού καεί καλά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε.

Όταν είναι χρυσά, προσθέτουμε τα συκώτια, το αλεύρι, το κονιάκ, το κρασί, το θυμάρι, το δάφνη και λίγο αλάτι.

Καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο με απαλή φωτιά έως ότου είναι τρυφερό.

Όταν το κοτόπουλο είναι τρυφερό, προσθέτουμε το χυμό ενός πορτοκαλιού και μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά.

Βγάζουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα άλλο καζάνι.

Τρίψτε τα συκώτια και όλη τη σάλτσα στο μπλέντερ.

Βάζουμε τη θρυμματισμένη σάλτσα στην κορυφή του κοτόπουλου και την κρούστα μιας πορτοκαλιάς κοπής σε λωρίδες πάνω από το κοτόπουλο.

Καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε με πυρκαγιά κάτω από περίπου 10 λεπτά.

Βγάζουμε τη φωτιά και βγάζουμε το κοτόπουλο.

Κατά τη στιγμή της σερβίρισμα, θα το παρουσιάσουμε με φέτες πορτοκαλιού χωρίς δέρμα.

Ντομάτα γαλοπούλα

Συστατικά:

Ένα κιλό και μισό κρέας γαλοπούλας σε κομμάτια.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Ένα ποτήρι νερό
Ένα γλυκό κρεμμύδι.
Δύο καρότα
2 σκελίδες σκόρδου
Μια ώριμη ντομάτα
Μια μικρή πράσινη πιπεριά
Μια μικρή κόκκινη πιπεριά
Μερικά κλαδάκια του μαϊντανού.
Ένα δάφνη.
Ένα κλαδάκι φρέσκου ή αποξηραμένου θυμαριού.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Πετάμε το κρέας γαλοπούλας.

Σε ένα καζάνι το ελαιόλαδο θερμαίνεται για να καστανίσει το κρέας γαλοπούλας.

Αφού καεί καλά, προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά.

Τηγανίζουμε όλοι μαζί ανακατεύοντας συχνά.

Μόλις απολυθεί, καλύψτε το καζάνι και μαγειρέψτε με χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.

Μόλις το κρέας είναι τρυφερό, αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να το σερβίρετε.

Το στιφάδο γαλοπούλα μπορεί να συνοδεύεται από μερικά πατατάκια, μερικές πατάτες που έχουν μαγειρευτεί ή μια γαρνιτούρα λαχανικών. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων