Συνταγή του pionono, ένα γλυκό γλυκό της Γρανάδας

Το pionono είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Γρανάδας ειδικά από το δήμο Santa Fe.Αν έχετε ποτέ την ευκαιρία να επισκεφθείτε την όμορφη επαρχία της Γρανάδας μην αφήνετε χωρίς να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο γλυκό. Σύμφωνα με τα ιστορικά δεδομένα, το όνομα αυτού του γλυκού είναι ένα αφιέρωμα στον Πάπα Πίο IX, και στα ιταλικά γράφεται ως "Pío nono".

Αυτή η καραμέλα είναι ένα κέικ μικρού μεγέθους και βρέχεται σε κάποιο γλυκό υγρό, για παράδειγμα ένα σιρόπι, παρόμοιο με τα γλυκά που γνωρίζουμε μεθυσμένος, το οποίο είναι τυλιγμένο και στην κορυφή ως στέμμα φοράει μια φρυγανισμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά στο σπίτι, η προετοιμασία του piononos είναι εύκολη, σε αυτή τη θέση σας λέμε πώς να το κάνετε. Είναι γλυκά ιδανικά ταυτόχρονα και εξαιρετικά για να τα γευτούν τόσο για επιδόρπια και σνακ.

Γρενάδα συνταγή του piononos

Συστατικά για κέικ σφουγγαριών:

  • 60 γραμμάρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής.
  • 30 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού.
  • 3 αυγά
  • 90 γραμμάρια ζάχαρης
  • Μια πρέζα αλατιού.

Προετοιμασία του κέικ σφουγγαριών:

  1. Εκχυλίζουμε το δίσκο από το φούρνο και καλύπτουμε το δίσκο του φούρνου με το χαρτί ψησίματος, διατηρούμε επένδυση. Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 180ºC για 10 λεπτά.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους.
  3. Προσθέστε στα χτυπημένα αυγά τα κοσκινισμένα αλεύρια, το τσίμπημα αλατιού και με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύουμε τα συστατικά με περιτυλιγμένες κινήσεις.
  4. Διαδώσαμε τη ζύμη καλά στο δίσκο του φούρνου και ψήνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά στους 180ºC. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
  5. Μόλις κρυώσει, συνθλίβουμε το κέικ λίγο για να το καταστήσουμε λεπτότερο.
  6. Μπορούμε να βοηθήσουμε τους εαυτούς μας με μια κυλινδρική καρφίτσα και θα το κάνουμε απαλά χωρίς να ασκήσουμε μεγάλη πίεση και επιφυλάσσουμε να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και το σιρόπι.

Συστατικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 250 ml. του γάλακτος.
  • Οι σπόροι της βανίλιας.
  • Δύο κρόκοι αυγών
  • Μια κουταλιά αμύλου αραβοσίτου
  • Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Δημιουργία της κρέμας ζύμης:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα για να μαγειρέψετε μαζί με τους σπόρους βανίλιας μέχρι να βράσει.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και χτυπάμε καλά.
  3. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ενσωματώνουμε σταδιακά το βραστό γάλα, προσεκτικά, έτσι ώστε να μην κόβεται.
  4. Και πάλι βάζουμε το μείγμα στη φωτιά που πηγαίνουμε και μαγειρεύουμε χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρις ότου πάψει.
  5. Αφαιρούμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από τη φωτιά και το βάζουμε σε ένα μπολ, το διατηρούμε ενώ ψύχεται και στη συνέχεια το προσθέτουμε στα πιονόνια.

Συστατικά για το σιρόπι κανέλας:

  • 100 γρ. ζάχαρης.
  • Η ίδια ποσότητα νερού.
  • Ένα ραβδί κανέλας

Παρασκευή σιροπιού κανέλας:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τη βάζετε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
  2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσει.
  3. Μόλις βράσει και το σιρόπι είναι στο σημείο του, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε το ραβδί κανέλας.

Επεξεργασία του πιονόνου:

  1. Το κέικ με σφουγγάρι που διατηρήσαμε ήταν βρεγμένο με το σιρόπι κανέλας, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.Παρακαλώ περιστρέψαμε το σφουγγάρι έτσι ώστε να ήταν καλά βρεγμένο και για άλλη μια φορά ανοίξαμε το κέικ και απλώσαμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω του.
  2. Πασπαλίστε με μια μικρή κανέλα. Επιστρέφουμε για να ρίξουμε το κέικ, αφού ράβουμε κόβουμε το κέικ του σφουγγαριού για να σχηματίσουμε τα πιόνια ή τα μικρά γλυκά.
  3. Με τη βοήθεια ενός επιστομίου βάζουμε στην κορυφή κάθε γλυκού σαν να ήταν ένα στέμμα λίγο κρέμα.
  4. Πασπαλίζουμε ζάχαρη πάνω από κάθε στέμμα και με ένα φακό ή καυστήρα κάψουμε τη ζάχαρη για να δώσουμε το χρυσό άγγιγμα στο γλυκό.

Τη στιγμή που τα σερβίρουμε, μπορούμε να παρουσιάσουμε κάθε pionono σε μια κάψα χαρτιού.

Εικόνες εμπιστευτικών συνταγών και La Gata Curiosa.

Programa N° 53: 1 de diciembre 2012: Algunas Historias... Christopsomo (Μαρτιου 2024)