Συνταγή του κορμού των Χριστουγέννων (Bûche de Noël)

Τα Χριστουγεννιάτικα πάρτι είναι, σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό, ο ιδανικός χρόνος για να αναδείξουν τις μαγειρικές τέχνες, με την προετοιμασία των πιο ζουμερών και παραδοσιακών εδεσμάτων, κάτι που ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό μεταξύ χωρών, περιοχών και ακόμη και οικογενειών. Μερικές φορές είναι επίσης μια ευκαιρία να δοκιμάσετε πιάτα από άλλους πολιτισμούς, ειδικά στην περίπτωση των επιδόρπια.

Το Χριστουγεννιάτικο κορμό ή " Bûche de Noël"Είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που γίνεται κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων σε χώρες όπως η Γαλλία και το Βέλγιο, στις γαλλόφωνες περιοχές της Ελβετίας και του Καναδά και σε αρκετές πρώην γαλλικές αποικίες. Όπως μπορεί να συναχθεί από το όνομά του, είναι ένα επιδόρπιο που μιμείται το σχήμα ενός ξύλου έτοιμου να τοποθετηθεί στο τζάκι. Αυτό θυμάται ένα παλιό έθιμο στο οποίο χρησιμοποίησε για να κρατήσει έναν αργό καυστικό κορμό στο σπίτι από την Παραμονή των Χριστουγέννων μέχρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Ο παραδοσιακός κορμός προετοιμάζεται με βάση κέικ σφουγγαριών, γεμάτη με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σοκολάτας, τυλίγεται επάνω του και καλύπτεται με γκουνακάκι σοκολάτας, κρέμα βουτύρου ή σαντιγύ.

Παραδοσιακή συνταγή Χριστουγέννων

Συστατικά (για 8 άτομα)

Για το κέικ:

  • 4 αυγά
  • 80 g ζάχαρης
  • 50 γραμμάρια αλεύρου
  • 50 g αμύλου πατάτας
  • 1 πρέζα ψησίματος
  • 1 τριμμένη λεμονιά

Για διακόσμηση:

  • 2 μπουμπούκια
  • 25 g αμύλου
  • 50 g ζάχαρης
  • 200 ml γάλακτος
  • 50 g σοδειάς
  • 250 ml κρέμας για επιδόρπια
  • 100 ml σοκολάτας

Προετοιμασία:

  1. Συγκεντρώστε τους κρόκους των 4 αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια σαφή και αφρώδη εμφάνιση, μετά από την οποία θα προσθέσουμε το αλεύρι και το άμυλο, μια πρέζα διττανθρακικού και λεμονιού.
  2. Προσθέστε τα ασπράδια αυγού που είχαν συναρμολογηθεί προηγουμένως στο μείγμα στο μείγμα.
  3. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος ενός φύλλου ψησίματος, ρίξτε το λαμβανόμενο μίγμα και το επίπεδο όσο το δυνατόν περισσότερο. Ψήνουμε το κέικ με σφουγγάρι στους 180º C για περίπου 10 ή 12 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο τραπέζι εργασίας και ανασηκώστε το κέικ πάνω του έτσι ώστε το χαρτί που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα να μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά. Καλύψτε το ζυμαρικό με ένα νέο φύλλο χαρτιού και ρίξτε το ενώ είναι ακόμα ζεστό.
  5. Εν τω μεταξύ, για να προετοιμάσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, χτυπήστε τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα καθαρό και αφρώδες μίγμα, προσθέστε το κοσκινισμένο άμυλο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα.
  6. Προσθέτουμε το γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα, μετά το οποίο θα το περάσουμε σε μια κατσαρόλα με πάχος, όπου η κρέμα θα μαγειρευτεί σε μια πολύ αργή θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί η σωστή πυκνότητα.
  7. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και προσθέστε τη σοκολάτα σε μάρκες. Αναμείξτε δυνατά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήστε να κρυώσει.
  8. Διαδώστε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας όμως μερικά εκατοστά στα άκρα. Ανακινήστε προσεκτικά, τυλίξτε το χαρτί ψησίματος "κορμού" και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα.
  9. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε την κρέμα και προσθέστε την κρύα λιωμένη σοκολάτα.
  10. Αφού κρυώσει ο κύλινδρος, κόψτε τα δύο άκρα εγκάρσια και κρατήστε τα.
  11. Τοποθετήστε το κύριο τμήμα του κορμού σε ένα δίσκο και επικαλύψτε το με κρέμα, μετά από την οποία θα κολλήσουμε τα προηγουμένως κομμένα άκρα για να του δώσετε το χαρακτηριστικό σχήμα του.
  12. Επίσης, καλύψτε αυτά τα κομμάτια και σχίστε το σύνολο με ένα πιρούνι, για να μιμηθεί το φλοιό.
  13. Πασπαλίστε τον κορμό με κοκκώδη ζάχαρη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το δίσκο ή τη βρύση όπου σερβίρεται ο κορμός με κάποια αξεσουάρ Χριστουγέννων, όπως τα κόκκινα φρούτα, οι ανανάδες κλπ. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Buche de Noel - Κορμός Χριστουγέννων #[email protected] Κύπρου (Οκτώβριος 2021)