Συνταγή για αυγά Canary Mole, βήμα προς βήμα
Αν και το μοσχαράκια είναι ένα παραδοσιακό και χαρακτηριστικό επιδόρπιο πολύ δημοφιλές στις Καναρίους Νήσους (από όπου στην πραγματικότητα προέρχονται παραδοσιακά), ξέρατε ότι και στη Γρανάδα ή στη Χαέν υπάρχει ένα παρόμοιο επιδόρπιο που είναι συνήθως γνωστό με αυτό το όνομα; Σε αυτά τα δύο μέρη αναφέρονται επίσης ωςχιονισμένα αυγά, όπου είναι κοινό να απολαύσετε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας.
Όσο και αν είναι, η αλήθεια είναι ότι είναι ένα φρέσκο επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Στην πραγματικότητα, στις Καναρίους Νήσους είναι έτσι, έτσι ώστε συγκεκριμένα δεν είναι επιδόρπιο που προορίζεται μόνο για ορισμένες δημοφιλείς εορταστικές εκδηλώσεις, αλλά είναι συνηθισμένο να το καταναλώνουμε σε οποιαδήποτε ειδική ημέρα του έτους.
Ιδιαίτερα, στις Καναρίους Νήσους είναι κοινό να την συνοδεύει με το παραδοσιακό και εξίσου δημοφιλές millo gofio, ένα άλλο χαρακτηριστικό φαγητό αυτού του υπέροχου αρχιπελάγους.
Συστατικά
- 10 κρόκους αυγού
- 250 g ζάχαρης
- 1/2 λίτρο νερού
- Η φλούδα 1 λεμονιού
- 1 ραβδί κανέλας
- Gofio de millo
Πώς να προετοιμάσει τα αβγά των καναρινιών
- Πρόκειται να ετοιμάσουμε τα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το λεμόνι και αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος του, διατηρώντας το.
- Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε ένα υπέροχο και γλυκό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλλα στο νερό, το φλοιό ή τη φλούδα λεμονιού, τη ζάχαρη και το ραβδί κανέλας. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να βράζετε μέχρι να σταθεροποιηθεί. Για να αποφύγετε την κόλληση, είναι βολικό να αφαιρείτε από καιρό σε καιρό. Όταν το σιρόπι είναι στο σημείο (λίγο παχύ) αφαιρέστε προσεκτικά το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χωρίστε τους κρόκους αυγών από τα λευκά και χτυπήστε τους κρόκους καλά μέχρι να είναι καλά κρεμώδη.
- Λίγο και λίγο, με το ζεστό σιρόπι, προσθέτουμε τους κρόκους αυγού χτυπημένους σιγά-σιγά, ενώ ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού χτυπητήρος.
- Τώρα, σε ένα bain-marie και σε μια πολύ ήπια φωτιά (χωρίς να αφήσει να βράσει), βάλτε το μείγμα του σιροπιού και των κρόκων αυγών έως ότου το μείγμα πυκνώνει ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
- Μόλις τα αυγά είναι πολύ παχιά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Με τη βοήθεια του χτυπήματος χτυπάτε τα πάντα, μέχρι να πάρετε ένα μίγμα όσο πιο λείο και κρεμώδες όσο το δυνατόν.
- Όταν έχετε καταφέρει να το κρατήσετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ποτήρια γυαλιού και τα κρατάμε στο ψυγείο που θα τα καταναλώσετε.
Στις Καναρίους Νήσους, επιπλέον, είναι πολύ συνηθισμένο να συνοδεύει το mole του αυγού με gofio καναρίνι. Πώς; Πολύ απλό: το συνηθισμένο πράγμα είναι να εξυπηρετήσετε το κρεμμύδι της κρέμας αυγού με ένα μπολ με gofio de millo, έτσι ώστε όλοι να επιλέξουν να υπηρετήσουν το δικό τους gofio ή όχι και στην ποσότητα που τους αρέσει περισσότερο.
Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα θαυμάσιο μείγμα, επειδή η απαλότητα, η κρέμα γάλακτος και η γλυκύτητα της κρέμας αυγών συνδυάζονται τέλεια όχι μόνο με την υφή του gofio αλλά με την ελαφρώς πικρή γεύση.
Εικόνες | Guache (ευγενική προσφορά του Cookpad) / Η κουζίνα της Eva Style (Μυρίζει καλά!)
Πώς να φτιάξετε καστανό μους
Πώς να προετοιμάσετε το κασέρι κασέρι Mousse: μια θαυμάσια συνταγή από τις Κανάριες Νήσους, πολύ εύκολο να γίνει, με μια ήπια γεύση και μια νόστιμη χαρακτηριστική υφή.ΘέματαΚανάρια συνταγές
