Quinoa: οφέλη, ιδιότητες και αντενδείξεις. Γιατί είναι τόσο καλό για την υγεία σας
Το quinoa Είναι παρόμοιο με αυτό που θα μπορούσαμε να καταλάβουμε ως δημητριακά όταν είναι παρόμοια στη σύνθεση και τη χρήση σε αυτό το είδος τροφής, αν και στην περίπτωση αυτή ανήκει στην οικογένεια του σπανάκι. Στην πραγματικότητα, τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ένα από τα πιο καταναλωμένα σιτηρά στον κόσμο. Αλλά ποιες ιδιότητες έχει; Είναι πραγματικά τόσο ωφέλιμο όσο λένε; Με ποιον τρόπο μπορεί να ληφθεί;
Ενώ είναι αλήθεια ότι ένα από τα πιο καταναλισκόμενα δημητριακά είναι το καλαμπόκι χάρη στο σημαντικό τα οφέλη και τις ιδιότητες του καλαμποκιού, το quinoa Μπορεί ακόμη να επιτευχθεί χωρίς χημικές αλλοιώσεις στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Για τα κυριώτερα σημεία τα οφέλη και τις ιδιότητες του quinoa, τα τρόφιμα αυτά καταναλώνονται πολύ σε χώρες όπως το Περού, η Αργεντινή, η Κολομβία, ο Εκουαδόρ, η Χιλή ή η Βολιβία.
Ξέρετε πραγματικά τι είναι quinoa;
Το quinoa Είναι ένας ξηρός κόκκος, ο οποίος προέρχεται από ένα φυτό που ονομάζεται quinoa. Αυτό το φυτό είναι πλατύφυλλο (ψευδοκερατό) που ανήκει στην υποοικογένεια Chenopodioideae του Amaranthaceae.
Καλλιεργείται κυρίως στην οροσειρά των Άνδεων. Αυτό μπορεί να βρεθεί σε πολλά τυπικά πιάτα όπως σούπες, κολάδια, ρύζι, κροκέτες, στιφάδο, σαλάτες, χάμπουργκερ, ενεργειακά μπαρ και πολλά άλλα τρόφιμα. Είναι ένα κατάλληλο και χρήσιμο φαγητό για ένα ευρύ και υγιεινό μενού.
Παρά το γεγονός ότι δεν ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών (δεδομένου ότι δεν αναπτύσσονται στα χόρτα), το quinoa έχει μια σύνθεση παρόμοια με αυτά και μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως και τα δημητριακά, αφού είναι ψευδοεριοχή.
Οφέλη από την quinoa
Οι σπόροι του quinoa Έχουν υψηλή πρωτεϊνική αξία, βιταμίνες C, E και ομάδα Β, καθώς και μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα ποσότητα διαιτητικών ινών, ιδανική ακριβώς για τη δυσκοιλιότητα.
Σε περιπτώσεις χορτοφαγική τροφή σίγουρα αυστηρό, το quinoa δεν πρέπει να απουσιάζει σε αυτό το είδος δίαιτας, καθώς βοηθά στην αντιστάθμιση της έλλειψης θρεπτικών ουσιών ζωικής προέλευσης όπως το γάλα ή τα αυγά.
Είναι επίσης ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που ακολουθούν σήμερα μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και που χρειάζονται ταχεία λήψη ενέργειας, ενώ ταυτόχρονα μπορούν να καταναλωθούν από τα μικρά παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι στην quinoa βρίσκουμε αμινοξέα όπως η τρυπτοφάνη, η μεθειονίνη, η κυστεΐνη, η λυσίνη και η κυστίνη, ενώ ταυτόχρονα έχουμε και απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ούτε το μεταλλικό τους περιεχόμενο, δεδομένου ότι προσφέρουν αξιόλογες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου και φωσφόρου.
Απίστευτες ιδιότητες του quinoa
Όπως σας υποσχεθήκαμε, θα μιλήσουμε για τις ιδιότητες που μας δίνει η quinoa γενικά και που μας δίνουν μια ιδέα για το γιατί έχει γίνει ένα από τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα των τελευταίων ετών:
- Μεγάλη πηγή μικροθρεπτικών συστατικών. Το Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο ενώ παράλληλα διαθέτει βιταμίνες Β και Ε. Συνεπώς, είναι αυτονόητο ότι είναι ένα από τα πιο πλήρη δημητριακά που υπάρχουν.
- Δεν περιέχει γλουτένη. Είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που δεν μπορούν να παίρνουν γλουτένη; Λοιπόν, δεν θα έχετε πρόβλημα στην κατανάλωση quinoa κανονικά και στα ποσά που θεωρείτε κατάλληλα.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικές ίνες. Συνιστάται να λαμβάνετε quinoa σε όλους εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα από καιρό σε καιρό. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το δημητριακό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες ίνες που θα ευνοούν την εντερική μας διαμετακόμιση.
- Μια μεγάλη πηγή ενέργειας. Όλο και περισσότεροι αθλητές λαμβάνουν quinoa πριν και μετά από κάθε άσκηση ή αθλητική πρακτική. Ο λόγος; Λοιπόν, επειδή η quinoa είναι μια ανεξάντλητη πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών που παρέχουν επιπλέον επιπλέον ενέργεια, που είναι μερικές φορές τόσο απαραίτητη όταν παίζουμε αθλήματα.
- Μας βοηθά να χάσουμε βάρος. Η θερμιδική πρόσληψη quinoa είναι πραγματικά χαμηλή ακόμη και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Ομοίως, υπογραμμίζει επίσης την παρουσία των οξέων Omega 6 και Omega3 που τελικά φροντίζουν την υγεία και τη γραμμή μας.
Διατροφικές ιδιότητες της quinoa
Ίνες τροφίμων
Οι ίνες είναι το βρώσιμο μέρος των φυτών. Αυτό το τμήμα λαχανικών σχηματίζεται από ένα σύνολο χημικών ενώσεων ετερογενούς φύσης. Οι ίνες τροφίμων Quinoa έχουν μια λίστα με διάφορα οφέλη, τα οποία είναι:
- Μειώνει τη δυσκοιλιότητα
- Συμβάλλει στη θεραπεία της παχυσαρκίας.
- Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς κόλον.
- Βοηθάει στη βελτίωση του ελέγχου της γλυκόζης του αίματος.
- Παρέχει χαμηλότερη απορρόφηση της χοληστερόλης η οποία είναι ισοδύναμη με χαμηλότερες πιθανότητες πάθησης από συνθήκες που οφείλονται σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες, επίσης παρόντες στην quinoa. είναι βιομόρια που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.Η κύρια λειτουργία του στα ζωντανά όντα είναι να παρέχει άμεση και διαρθρωτική ενέργεια. Αυτά ενεργούν ως βιοκαύσιμα και προτείνεται ότι το 60% της καθημερινής ενέργειας που χρειάζεται το σώμα πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες.
Οι λειτουργίες των υδατανθράκων στο σώμα είναι οι εξής:
- Να παρέχει άμεση ενέργεια στα κύτταρα.
- Είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της δραστηριότητας των μυών.
- Είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος.
- Είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης του σώματος.
- Διατηρούν τη σωστή λειτουργία του εντέρου.
- Είναι υπεύθυνοι για τη δραστηριότητα των νευρώνων.
Ποιος είναι ο πιο σωστός τρόπος προετοιμασίας της quinoa;
Τώρα που γνωρίζετε όλα τα οφέλη που μας δίνει η quinoa, είναι μόνο ότι αρχίζετε να απολαμβάνετε την πλούσια γεύση και την υφή της. Γι 'αυτό, πρώτα απ' όλα είναι πολύ σημαντικό να πλένετε πολύ καλά όλους τους σπόρους, τρίβοντας πάντα με τα χέρια σας και κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα νερού.
Με αυτόν τον τρόπο ξεφορτώνουμε τα στρώματα σαπωνιών, ένα συστατικό που φέρνει μόνο μια πικρή γεύση σε αυτό το δημητριακό. Μόλις ολοκληρωθεί αυτό το βήμα, προχωρήστε στη βράση του quinoa σε μια καλή κατσαρόλα για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό.
Μετά από αυτό, αφαιρούμε όλο το νερό και μπορούμε να απολαύσουμε όλα τα οφέλη που προσφέρει το quinoa με υγιεινό και φυσικό τρόπο. Το καλό για το quinoa είναι ότι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Συνιστάται να προσθέσετε μια πασπαλίτσα ελαιολάδου και στη συνέχεια να βάλετε ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτόν τον τρόπο θα απολαύσετε και πάλι το γούστο σας με λίγη προσπάθεια και χωρίς πολύ χρόνο.
Υπάρχουν επίσης και άλλοι τρόποι μαγειρέματος της quinoa μέσω άλλων τροφίμων όπως το κρέας κοτόπουλου, τα μύδια ή σε μια πλούσια σαλάτα. Όπως θα έχετε δει, υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσετε όλα τα οφέλη που προσφέρει το quinoa.
Κύριες αντενδείξεις της quinoa
Παρά τα υπέροχα οφέλη που μας δίνει η quinoa, η αλήθεια είναι ότι, όπως συμβαίνει με κάθε άλλο φαγητό, υπάρχει και μια σειρά αντενδείξεων που πρέπει να λάβουμε υπόψη πριν την καταναλώσουμε. Θα σας ανακαλύψουμε ξανά όταν δεν συνιστάται να το φάτε:
- Εντερικά προβλήματα:Το Quinoa είναι ένα φυσικό φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Συνεπώς, η χρήση του δεν συνιστάται σε άτομα με εντερικά προβλήματα, διαταραχές ή παθολογίες.
- Αλλεργίες:Δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους, συνιστάται πάντα να δοκιμάζετε μια μικρή ποσότητα quinoa πριν την καταναλώσετε σε κανονικές ποσότητες.
- Καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες:Δεν συνιστάται να καταναλώνετε quinoa σε υψηλές δόσεις, επειδή με την περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα σαπωνινών μπορεί να γίνει ένα τοξικό φαγητό.
