Διατροφικές πληροφορίες για παγωτά και παγωτά: υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο

Τα παγωτά γίνονται μια εξαιρετική επιλογή για να μας αναζωογονήσουν, κάτι υπέροχο ειδικά όταν είμαστε ζεστοί. Επιπλέον, η διατροφική της σύνθεση καθιστά δυνατό να γίνει ένα πολύ ενδιαφέρον επιδόρπιο ή σνακ, με μια ενδιαφέρουσα συμβολή στο ασβέστιο, τις πρωτεΐνες και τη βιταμίνη Β2. Αν και, φυσικά, όσο η κατανάλωσή του είναι περιστασιακή και ποτέ υπερβολική.

Το καλοκαίρι γνωρίζουμε ότι μία από τις πιο καλές και ενδιαφέρουσες ιδέες για τον μετριασμό της θερμοκρασίας και των υψηλών θερμοκρασιών είναι το καλό παγωτό, αν και είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά πόσο είναι πάγος ή κρέμα κατά τη λήψη τους, ειδικά σε αυτούς τους ανθρώπους που βρίσκονται κάτω από μια δίαιτα αραίωσης.

Όπως υποδείξαμε στο άρθρο στο οποίο το γνωρίζαμε το παγωτό δεν λιπαίνει, απλά κοιτάξτε τα συστατικά των popsicles και του παγωτού για να ανακαλύψετε ότι, αν και παρόμοια, είναι διαφορετικά τρόφιμα.

Θρεπτική σύνθεση παγωτού και λουκάνικων

Είναι προφανές ότι η θρεπτική συνεισφορά που λαμβάνουμε από το παγωτό, τα σπέρματα ή τα σορμπέ είναι διαφορετική δεδομένου ότι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους είναι εξίσου διαφορετικά. Αυτό που κάνει το περιεχόμενό του σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, λίπη και θερμίδες ποικίλει ακόμη και πολύ.

Ενέργεια:Πολλοί διατροφολόγοι κατατάσσουν το παγωτό και το παγωτό ως τρόφιμα μέτριας ενεργειακής περιεκτικότητας, πράγμα που σημαίνει ότι 100 γραμμάρια συνεισφέρουν λιγότερα από 300 kcal. Ενώ το παγωτό που παρασκευάζεται με γάλα συνεισφέρει περίπου 150 kcal. Υπό αυτή την έννοια, τα παγωτά (popsicles) και τα sorbets ξεχωρίζουν, με ενεργειακή συμβολή που κυμαίνεται από 68 έως 138 kcal.
Πρωτεΐνες:Αν και μπορεί να είναι εκπληκτικό, γνωρίζατε ότι οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο παγωτό γάλακτος και κρέμας έχουν υψηλή βιολογική αξία; Αυτό σημαίνει ότι το παγωτό που παρασκευάζεται από σκόνη γάλακτος (το οποίο συνήθως συνήθως είναι αποκορυφωμένο), αυξάνει την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, υπογραμμίζοντας με τη σειρά του τη συμβολή της αμινοξέος λυσίνης. Εάν προσθέσετε και παξιμάδια στο παγωτό, το ποσοστό πρωτεϊνών του μπορεί να αυξηθεί πολύ.
Υδατάνθρακες:Η κύρια ενεργειακή αξία που υπάρχει τόσο στο παγωτό όσο και στο παγωτό γάλακτος οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κυρίως στη λακτόζη και σε προστιθέμενα σάκχαρα όπως σακχαρόζη ή σιρόπι γλυκόζης. Ωστόσο, η λιπαρή συνεισφορά του μπορεί να διαδραματίσει θετικό ρόλο από αυτή την άποψη, καθόσον καθυστερεί την γαστρική εκκένωση των ίδιων αιτιών, ώστε αυτός ο τύπος σακχάρων να μην είναι τόσο γρήγορη απορρόφηση. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τη λακτόζη, που είναι ένα απλό σάκχαρο βραδείας απορρόφησης.
Λίπος:Το παγωτό κρέμας και το παγωτό με βάση το γάλα τείνουν να έχουν μεταβλητή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και είναι υψηλότερο σε παγωτό κρέμας από το παγωτό με βάση το γάλα. Προφανώς, όλα θα εξαρτηθούν από τα συστατικά που προστίθενται, τα οποία μπορούν να διπλασιάσουν αυτό το περιεχόμενο λίπους, όπως συμβαίνει με την κάλυψη της σοκολάτας ή κομμάτια λευκής σοκολάτας. Σε κάθε περίπτωση, 100 γραμμάρια παγωτού κρέμας συνεισφέρουν περίπου το 20% της συνιστώμενης ποσότητας ημερησίως λίπους. Παρόλα αυτά, τα παγωτά και τα ροδάκια δεν περιέχουν ουσιαστικά λίπη.
Χοληστερόλη:Η θερμιδική περιεκτικότητα του παγωτού και του γάλακτος είναι υψηλότερη, παρέχοντας περίπου 30 mg. της χοληστερόλης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Όπως μπορούμε να διαπιστώσουμε, πρόκειται για μια κάπως υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αν και αντιπροσωπεύει μόνο το 10% της μέγιστης συνιστώμενης πρόσληψης χοληστερόλης (300 mg / ημέρα).
Βιταμίνες:Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες που παρέχεται από κρέμα ή παγωτό γάλακτος δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσα. Παραδείγματος χάριν, παρέχουν κυρίως βιταμίνη Β2.
Ορυκτά:Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η παρουσία ασβεστίου, ειδικά σε παγωτά και κρέμες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια παγωτού με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν περίπου 148 mg. Η συμβολή του στο μαγνήσιο είναι επίσης ενδιαφέρουσα.

Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ του παγωτού, των φουντουκιών και του sorbets

Τα παγωτά έχουν βάση γάλακτος (που θεωρούνται γαλακτοκομικά) και αυγά, έτσι είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και παρέχουν μεγαλύτερο αριθμό τόσο λιπών όσο και πρωτεϊνών.

Αυτό διαφέρει από τους πόλους και τους sorbets, οι οποίοι παρασκευάζονται με νερό που συνήθως προσθέτει ζάχαρη και χυμούς φρούτων, είναι κάπως περισσότερο θρεπτικά φτωχές.

Ως εκ τούτου, η διατροφική σύνθεση του παγωτού ή του γάλακτος (γαλακτοκομικά) και του παγωτού παγωτού τείνουν να είναι πολύ διαφορετικά. Έτσι, όχι μόνο μεταβάλλεται η συμβολή του σε πρωτεΐνες, βιταμίνες ή μέταλλα, αλλά και στο λίπος (και συνεπώς σε θερμίδες).

Προσοχή στα βιομηχανικά παγωτά. Πολύ καλύτερο σπίτι και σκάφος

Είναι επίσης απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ παγωτού και βιομηχανικών και βιοτεχνικών στύλων, δεδομένου ότι οι βιομηχανικές εταιρείες περιέχουν συνήθως τροποποιημένα συστατικά και πρόσθετα τροφίμων.

Αντίθετα, οι τεχνίτες τείνουν να είναι, όπως μπορείτε να φανταστείτε, πολύ πιο φυσιολογικοί, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να χωνέψουν, αν και - ναι - δεν επιβιώνουν όσο οι βιομήχανοι. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.