Σάλτσα μανιταριών: ιδανική συνταγή που συνοδεύει τα κρέατα και τα ζυμαρικά

Τα μανιτάρια λειτουργούν καλά τόσο με τα διαφορετικά είδη ζυμαρικών όσο και με τα πιάτα με βάση το κρέας. Με τα μανιτάρια θα επεξεργαστούμε αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σάλτσα μανιταριών. Το ιδανικό θα ήταν να γίνει αυτή η σάλτσα με φρέσκα μανιτάρια, διότι δεν παρέχουν μόνο περισσότερη γεύση, αλλά και όλες τις διατροφικές τους ιδιότητες. Εάν δεν ήταν δυνατή η πρόσβαση σε αυτά, μπορούσαμε να τα ετοιμάσουμε με συσκευασμένα μανιτάρια.

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, τα μανιτάρια είναι μανιτάρια που ανήκει στην οικογένεια του lepotácias. Αν και στην πραγματικότητα μπορούμε να γνωρίζουμε μόνο μία ποικιλία και ακριβώς αυτό που συνήθως συναντάμε στο σούπερ μάρκετ, η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν διαφορετικά είδη, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα (και μερικά που δεν είναι).

Ακριβώς η πιο δημοφιλής και καταναλώμενη ποικιλία είναι αυτή που είναι γνωστή ως κοινό μανιτάρι o μανιτάρι του Παρισιού, που ονομάζεται επιστημονικά με το όνομα του Agaricus bisporus. Είναι ένας πολύ καλλιεργητικός μύκητας, ο οποίος προσφέρει τη δυνατότητα να τα απολαύσετε όλο το χρόνο και πάντα σε προσιτή τιμή.

Όσον αφορά τη θρεπτική του συμβολή, ξεχωρίζει η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (πάνω από 90%), καθώς και η μειωμένη συμβολή των υδατανθράκων και των λιπών. Από την άλλη πλευρά, έχουν πολύ καλές ποσότητες βιταμινών Β και ορυκτών, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε τα εξής: κάλιο, νάτριο, φώσφορο και σελήνιο.

Πώς να κάνετε σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

  • 250 ml. του γάλακτος.
  • 250 γραμμάρια μανιταριών.
  • Μια κουταλιά απλού αλεύρου σιταριού.
  • 60 γραμμάρια βουτύρου.
  • Μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
  • Ένα κρεμμύδι
  • Ένα σκελίδες σκόρδο
  • 3 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα.
  • Λίγο αλάτι
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Αφαιρούμε το δέρμα από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Σε ένα καζάνι βάζουμε το βούτυρο να λειώσει.

Αφού λειώσει, προσθέστε το κρεμμύδι για να το καφέ.

Όταν είναι χρυσοκάρπιο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, την κουταλιά της σάλτσας ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Μαγειρεύουμε με χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε την κρέμα.

Ανακατεύουμε για να αναμιγνύουμε καλά.

Έχουμε τη σάλτσα μανιταριών σε ένα σκεύος ή σε μικρά μπολ.

Dr. Rauni-Leena Luukanen Kilde: Mind-Control (Αύγουστος 2019)