Mullet: οφέλη και ιδιότητες
Αν και το όνομά του μπορεί να θυμίζει σολομό, η αλήθεια είναι ότι το μαλακό αρχικά δεν έχει να κάνει με αυτόν. Είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των Mulids (Peciformes). Υπάρχουν δύο είδη που μπορούν εύκολα να ταυτοποιηθούν: κόκκινος ιστός ή Mullus surmuletus, και το κόκκινο κοράλι ή Mullus barbatus.
Το κόκκινο κοράλι κατοικεί κυρίως στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Όπως δηλώνουν τα ονόματά τους, ενώ το κόκκινο μαρούλι βρίσκεται σε πυθμένα βράχου σε βάθος πάνω από 100 μέτρα, το κόκκινο κοχύλι βρίσκεται κυρίως στους πυθμένες της λάσπης και της άμμου.
Όσον αφορά τους καλύτερους μήνες της εποχής, ξεχωρίζουν οι μήνες Οκτώβριος, Νοέμβριος και Δεκέμβριος, παρόλο που είναι επίσης δυνατό να το βρούμε σχεδόν όλο το χρόνο στους ψαράδες και τις αγορές.
Διατροφικές ιδιότητες του κόκκινου μαλακίου
Το μαλακό Είναι α ημι-λιπαρά ψάρια, που σημαίνει ότι σε ορισμένες χρονικές περιόδους το λιπαρό της περιεχόμενο το καθιστά ένα μπλε ψάρι, ενώ άλλοτε είναι ένα λευκό ψάρι.
Στην πραγματικότητα, κατά κανόνα, είναι πιο πιθανό να δούμε λευκό ψάρι από το μπλε, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους είναι πραγματικά πολύ χαμηλή: 100 γραμμάρια κόκκινου μουσαμά παρέχουν μόνο 3,5 γραμμάρια λίπους και σχεδόν 90 θερμίδες. Από αυτά τα λίπη μπορούμε να επισημάνουμε την παρουσία μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.
Όσον αφορά τον θρεπτικό του πλούτο, βρίσκουμε μια ενδιαφέρουσα ποσότητα πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, που σημαίνει ότι παρέχει την πλειοψηφία των απαραίτητων αμινοξέων. Παρέχει επίσης βιταμίνες (ιδιαίτερα από την ομάδα Β, όπως Β1, Β2 και Β3) και μέταλλα (όπως σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, ιώδιο και κάλιο).
Οφέλη από το κοχύλι
Παρόλο που είμαστε μάλλον αντιμέτωποι με ένα ημι-λιπαρό ψάρι - περισσότερο από ένα άσπρο ή άπαχο ψάρι από μόνο του - η αλήθεια είναι ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι τόσο χαμηλή ώστε γίνεται ένα ιδανικό φαγητό σε ισορροπημένες δίαιτες, εκτός από τις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υποθερμιδικά που επιδιώκουν το στόχο της απώλειας βάρους και απώλειας βάρους. Λόγω του θρεπτικού τους πλούτου, αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή στη διατροφή των νεότερων.
Από την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες μπορούμε να τονίσουμε πάνω απ 'όλα τα οφέλη που μας προσφέρουν τα ακόλουθα:
- Βιταμίνη Β1: απαραίτητη για την ψυχική δραστηριότητα και για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βοηθήστε σε περίπτωση απώλειας μνήμης και συγκέντρωσης και είναι απαραίτητη για την πέψη των υδατανθράκων και την ανάπτυξη.
- Η βιταμίνη B2: απαραίτητη για την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων, παρεμβαίνει στις διάφορες ενζυμικές διεργασίες.
- Βιταμίνη Β3: απαραίτητη για τη χρήση της ενέργειας από πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη (μακροθρεπτικά συστατικά). Συμμετέχει στη σύνθεση του γλυκογόνου και στην παραγωγή ορμονών φύλου.
Όσον αφορά την υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά, μπορούμε να επισημάνουμε:
- Σίδηρος: απαραίτητος για τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου.
- Φώσφορος: συμμετέχει στις διαδικασίες απόκτησης ενέργειας, υπάρχει κυρίως στα δόντια και στα οστά.
- Το μαγνήσιο: βοηθά στη βελτίωση της φυσικής ανοσίας του σώματός μας, είναι χρήσιμο για τους μυς, τα έντερα και τα νεύρα.
- Κάλιο: είναι απαραίτητο για το νευρικό σύστημα και τη μυϊκή δραστηριότητα.
Εικόνες | jlastras Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΨάρια
