Κρέας: οφέλη για την υγεία

Αν και το κρέας αποτελεί το γενικό όνομα που, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, λαμβάνει τα μαλακά και βρώσιμα μέρη των βοοειδών, των χοίρων και των προβάτων και μολονότι το καθένα συνεισφέρει το δικό του κέρδη και ιδιότητες, είναι αλήθεια ότι οι περισσότεροι περιέχουν μια σειρά από θρεπτικές ουσίες και αρετές περισσότερο ή λιγότερο κοινές.

Η βασική δομή του κρέας ποικίλλει σε κάθε περίπτωση και τύπο, αλλά κατά κανόνα είναι ομαδοποιημένες μυϊκές ίνες που περιέχουν νεύρα, αιμοφόρα αγγεία και λίπος, επιπλέον των διαφόρων αναπνευστικών χρωστικών ουσιών (όπως συμβαίνει για παράδειγμα με το κόκκινο κρέας).

Οφέλη και ιδιότητες του κρέατος

Το κρέας, ανεξάρτητα από τον τύπο και την προέλευση τους, περιέχουν πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες, νερό και λίπη.

Υπό την έννοια αυτή, οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο κρέας Έχουν υψηλή βιολογική αξία, καθώς περιέχουν μια ενδιαφέρουσα και καλή παρουσία των οκτώ απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργήσει σωστά.

Ωστόσο, το λίπος στη σάρκα των ζώων τείνει να είναι πλούσιο σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Παρόλα αυτά, μπορείτε να διακρίνετε ανάμεσα σε άπαχα κρέατα και λίπη, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, ξεχωρίζουν οι βιταμίνες της ομάδας Β. Επιπλέον, μεταξύ 60 και 80% είναι το νερό.

Όσον αφορά τα ίδια τα μέταλλα, ο σίδηρος ξεχωρίζει ως ένας από τους πιο άφθονους, αν και βρίσκουμε επίσης ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο.

Φυσικά, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας εν γένει, και ιδιαίτερα τα σπλάχνα, περιέχει πουρίνες, τα οποία ο μεταβολισμός μας μετατρέπεται σε ουρικό οξύ, το οποίο, όπως εξηγήσαμε στο άρθρο μας υψηλό ουρικό οξύ, σε περίσσεια μπορεί να προκαλέσει εμφάνιση ουρικής αρθρίτιδας ή νεφρικών ασθενειών.

Διατροφικές πληροφορίες για το κρέας

Σε αυτό το σημείο είναι πολύ πιθανό να αναρωτιέστε πόσο κρέας είναι σκόπιμο να καταναλώνει μια εβδομάδα. Με αυτή την έννοια, από τη διατροφική άποψη, οι συνιστώμενες ποσότητες περνούν από μια εβδομαδιαία μερίδα κόκκινου κρέατος και δύο εβδομαδιαίες μερίδες λευκού κρέατος.

Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το κρέας είναι ένα εξαιρετικά διατροφικό φαγητό σε ό, τι αφορά τα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά που μας φέρνει η κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, το κρέας είναι, μαζί με τα ψάρια και τα αυγά, τα τρόφιμα που μας παρέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών.

  • Πρωτεΐνες: περίπου 20%.
  • Λίπος: το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λίπους είναι κορεσμένο. Αντιπροσωπεύει μεταξύ 15 και 20% του κρέατος.
  • Βιταμίνες: οι βιταμίνες Β ξεχωρίζουν, ειδικά η βιταμίνη Β12. Επίσης, το νεαρό βοδινό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β2.
  • Ορυκτά: τα ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, το ιώδιο και ο φώσφορος ξεχωρίζουν.
  • Νερό: λαμβάνοντας υπόψη ότι το λίπος αντιπροσωπεύει μεταξύ 15 και 20% του κρέατος, το υπόλοιπο είναι το νερό.
  • Θερμίδες: Θα εξαρτηθεί από το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, αν το κρέας είναι τηγανισμένο ή ψωμί, θα συνεισφέρει περίπου 220 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Το κρέας είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες. όχι μάταια, περίπου το 20% του κρέατος είναι πρωτεΐνη, τα οποία είναι αναμφισβήτητα απαραίτητα για την άμυνα, την ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΚρέας

Υγεία Το κρέας στη διατροφή μας HD (Σεπτέμβριος 2019)