Μαλτοδεξτρίνη και φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα: προσέξτε αν είστε δυσανεξία στη γλουτένη

Επίσης γνωστό με το όνομα του κοιλιοκάκη, το δυσανεξία στη γλουτένη Αποτελείται από μια διαταραχή του λεπτού εντέρου που προκαλείται από μια ανοσολογική απόκριση στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη αποθεματικού που βρίσκεται στο σιτάρι σε άλλα σιτηρά (όπως σίκαλη, βρώμη και κριθάρι). Όταν ένα άτομο υποφέρει από δυσανεξία στη γλουτένη ή από κοιλιοκάκη, εμφανίζονται μια σειρά συμπτωμάτων όπως έλλειψη όρεξης, ναυτία και έμετος, κοιλιακοί πόνοι ή κράμπες, κοιλιακή διάταση και αέρια, αίσθημα αδυναμίας ή κόπωσης και απότομη απώλεια βάρους.

Επομένως, όταν ένα άτομο έχει κοιλιοκάκη, πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στον κατάλογο των συστατικών που συνθέτουν τα διάφορα τρόφιμα που αγοράζουν όταν πηγαίνουν σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε μια μεγάλη περιοχή.

Σε περίπτωση που προτιμάτε το φυτικά γάλατα αντί για το ζωικό γάλα, αν και είναι ένα ποτό λαχανικών που παρασκευάζεται από δημητριακά και μπορεί να περιέχει σπόρους μαλτοδεξτρίνη, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό.

Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;

Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης με μεγάλη γλυκαντική ισχύ, η οποία λαμβάνεται με υδρόλυση αμύλου, έναν τύπο υδατάνθρακα που βρίσκουμε σε μια πολύ μεγάλη ποικιλία τροφίμων που είναι πραγματικά πολύ ποικίλες, όπως δημητριακά, ρύζι ή πατάτες.

Εμφανίζεται συνήθως ως μια λευκή σκόνη, η οποία είναι διαλυτή σε κρύο νερό ή ζεστό νερό, και χρησιμοποιείται στην κουζίνα για να παρέχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Γιατί τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να είναι προσεκτικά με τη μαλτοδεξτρίνη;

Πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη να μην διακινδυνεύουν να χρησιμοποιούν προϊόντα που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη ως πρόσθετο, εφόσον δεν είναι σίγουροι για την προέλευσή τους, καθώς τόσο η κριθάρι όσο και το σιτάρι περιέχουν γλουτένη και αυτό το πρόσθετο μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα τόσο διαφορετικά καραμέλα, ζελέ ή σούπα.

Από την άλλη πλευρά, παράγει ένα ενεργητικό αποτέλεσμα παρόμοιο με εκείνο της γλυκόζης, καθώς ο οργανισμός της αφομοιώνει γρήγορα, γι 'αυτό δεν είναι σκόπιμο να λαμβάνετε φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη.

Σε περίπτωση επιλογής για ποτά από λαχανικά, το πλέον ενδεδειγμένο είναι να επιλέξετε εκείνα των δημητριακών, των ξηρών καρπών ή των σπόρων που δεν περιέχουν μαλτοδεξτρίνη ανάμεσα στα συστατικά του.

Εικόνα | Miran Rijavec Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΛαχανικό ποτό

Olive Oil Powder · Maltosec · Texturizers (Μαρτιου 2024)