Κεφίρ και γιαούρτι: διαφορές

Αν και τείνει να είναι πολύ λιγότερο γνωστός από τον γιαούρτι, η αλήθεια είναι ότι το κεφίρ κερδίζει οπαδούς μεταξύ πολλών από τους αναγνώστες μας. Και είναι ότι εάν ανακαλύψουμε πώς να φτιάξουμε κεφίρ στο σπίτι, μπορεί να ενθαρρύνουμε όχι μόνο να το δοκιμάσουμε, αλλά και να γίνουμε έμπειροι σε αυτό το νόστιμο, θρεπτικό και ευεργετικό φυσικό προϊόν.

Λόγω της ομοιότητάς της, είναι κοινό για πολλούς να πιστεύουν ότι το kefir και το γιαούρτι είναι τα ίδια, ή ότι ακόμα και η κεφίρ είναι παράγωγο του γιαουρτιού. Ωστόσο, όταν ξέρουμε από τι αποτελείται κάθε προϊόν και κυρίως από τις διαφορές του, συνειδητοποιούμε ότι δεν είναι οι ίδιες.

Διαφορές μεταξύ κεφίρ και γιαούρτι

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αντιμετωπίζουμε δύο παραλλαγές της ίδιας διαδικασίας.

Δηλαδή, κατά τη στιγμή της απόκτησης τόσο της κεφίρ όσο και του γιαουρτιού, λαμβάνει χώρα μια διαδικασία ζύμωσης, αλλά και οι δύο ποικίλλουν στο ότι στο κεφίρ το γάλα ωριμάζει από μια αντίδραση λακτοαλκοολικό (εξ ου και η γεύση του είναι πολύ ισχυρότερη από το γιαούρτι), έτσι ώστε όχι μόνο η ζάχαρη γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά και η καζεΐνη και η αλβουμίνη. Στην περίπτωση του γιαουρτιού, ωστόσο, η ζύμωση είναι μόνο γαλακτικό, και βρίσκουμε επίσης δύο είδη βακτηρίων: L. Bulgaricus και S. Termophilus.

Όχι μόνο μπορούμε να βρούμε διαφορές στη διαδικασία ζύμωσης, αλλά και στην εμφάνισή της. Και είναι ότι ενώ το κεφίρ είναι υγρό, το γιαούρτι τείνει να είναι στερεό.

Έτσι μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε καλύτερα, τότε σας παρουσιάζουμε δύο εικόνες, το πρώτο αντιστοιχεί στο kefir και το δεύτερο προφανώς σε ένα κανονικό γιαούρτι.

Εικόνες | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Κεφίρ: Ποια είναι η διατροφική του αξία; (Φεβρουάριος 2024)