Το σιτάρι Kamut ή khorasan: τι είναι, οφέλη και διατροφικές ιδιότητες

Αν και πολύ λιγότερο γνωστό από το μαλακό σιτάρι, με το όνομα του kamut Βρήκαμε ένα υπέροχο δημητριακό που καλλιεργήθηκε ήδη στην Αρχαία Αίγυπτο πριν από περίπου 5.000 χρόνια. Είναι ευρύτερα γνωστό με το όνομα της μάρκας με την οποία πωλείται αυτή η παλιά ποικιλία ( Κοτόπουλο Khorasan) και σήμερα ξεχωρίζει κυρίως για την οικολογική ανάπτυξη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην πραγματικότητα, αφού δεν έχει υποβληθεί σε υβριδισμό, θεωρείται ένα εξαιρετικά καθαρό σκληρό σιτάρι, πολύ πλούσιο σε βασικά θρεπτικά συστατικά.

Στην κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ζυμαρικών και σιμιγδαλιού, μεταξύ των οποίων ζυμαρικά, μακαρόνια, σπαγγέτι και σπείρες. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία του δημοφιλούς και νόστιμου κουσκούς ή bulgur και είναι ιδανικό για χορτοφαγικές δίαιτες όπου εκπλήσσει για τις ιδιότητές του ως δημητριακά ολικής αλέσεως.

Ωστόσο, Δεν είναι ένα δημητριακό κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη επειδή περιέχει γλουτένη. Η γεύση του είναι γενικά γλυκιά, απαλή και ελαφρώς βουτυρική. Φυσικά, για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα αραίωσης η κατανάλωσή τους δεν θα ήταν τόσο χρήσιμη, κυρίως επειδή πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι συμβάλλει περίπου στο διπλάσιο λίπος από το σιτάρι. Ωστόσο, ο θρεπτικός του πλούτος το καθιστά ένα πολύ θρεπτικό και ιδανικό φαγητό μέσα σε μια υγιή, ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή.

Τα διατροφικά οφέλη του καμουτ

Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες

Από τη θρεπτική άποψη το καμουτς ή το σιτάρι khorasan εκπλήσσει για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, με ιδιαίτερη έμφαση στον πλούτο της Βιταμίνες ομάδας Β, το οποίο, όπως γνωρίζετε, θα επιτρέψει στο σώμα μας να εκμεταλλευτεί καλύτερα τους υδατάνθρακες, να παράγει ενέργεια μέσω των τροφίμων, να διατηρεί το νευρικό μας σύστημα σε καλή κατάσταση και να παρεμβαίνει ενεργά τόσο στην ανάπτυξη όσο και στην κυτταρική διαίρεση.

Πρέπει να αναφέρουμε τη συμβολή της στις βιταμίνες Β1, Β2 και Β3, εκτός από τη βιταμίνη Ε.

Ενδιαφέρουσα παρουσία ορυκτών και ιχνοστοιχείων

Εκτός από τις βιταμίνες το καμουτ συνεισφέρει επίσης μια καλή ποσότητα ορυκτών και ολιγοστοιχείων. Μεταξύ αυτών μπορούμε να αναφέρουμε τα εξής: σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Πλούσιο σε υγιή λίπη

Αν και το kamut συμβάλλει σε διπλάσιο λίπος από το μαλακό σιτάρι, ξέρατε αυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε λίπη καλής ποιότητας; Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια καμουτ συνεισφέρουν σχεδόν 3 γραμμάρια λίπους, σε σύγκριση με το συνηθισμένο σιτάρι που συνεισφέρει μόνο 2 γραμμάρια.

Εξαιρετική πρόσληψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών

Ποιος είπε ότι το καμουτ δεν μπορεί να παρέχει μόνο υδατάνθρακες; Παρέχει επίσης καλής ποιότητας πρωτεΐνες, αν και αυτή τη φορά είναι σε μικρότερη ποσότητα αν τα συγκρίνουμε με υδατάνθρακες.

Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια kamut συνεισφέρουν 67 γρ. υδατανθράκων και 18 γρ. των πρωτεϊνών, χαμηλότερη ποσότητα υδατανθράκων σε σύγκριση με το μαλακό σιτάρι, αλλά μεγαλύτερη συνεισφορά πρωτεΐνης.

Οι ιδιότητες του khortan kamut ή του σιταριού

Απίστευτα οφέλη για την υγεία του κόλου

Το kamut είναι το καλύτερο ολόκληρο σιτάρι για τη φροντίδα και την προστασία του παχέος εντέρου, χάρη στο γεγονός ότι βοηθά στην ανακούφιση και τη μείωση των συμπτωμάτων παθολογιών και ασθενειών που επηρεάζουν αυτό το σημαντικό όργανο.

Για παράδειγμα, μια επιστημονική μελέτη το βρήκε μια τακτική κατανάλωση καμουτ βοηθά στη βελτίωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με το ευερέθιστο έντερο, μεταξύ των οποίων είναι το αέριο, η διάρροια και η κοιλιακή διάταση.

Ένα πολύ ενεργό δημητριακό

Το καμουτ είναι ένα τεράστιο ενεργητικό δημητριακών, ιδανικό για να μας δώσει ενέργεια όταν το χρειαζόμαστε περισσότερο. Γιατί; Βασικά για την υψηλή περιεκτικότητά του σε λίπη, υδατάνθρακες και βιταμίνες της ομάδας Β.

Σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενό του, τα 100 γραμμάρια kamut συμβάλλουν σε 360 θερμίδες, λίγο περισσότερο από εκείνες που προσφέρει ο μαλακός σίτος (349 θερμίδες).

Πολύ περισσότερο πεπτικό

Είναι αλήθεια ότι το σιτάρι είναι ένα δημητριακό που μερικοί άνθρωποι τείνουν να μην χωνεύουν καλά, ακόμη και χωρίς κοιλιοκάκη, έτσι ώστε κάθε φορά που τρώνε ένα πιάτο ζυμαρικών, τότε υποφέρουν από δυσπεψία, βαριά πέψη και αέρια.

Το καμουτ εκπλήσσει ακριβώς λόγω της μεγαλύτερης πεπτικότητας του, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερα ανεκτό από εκείνους τους ανθρώπους που δεν ανέχονται καλά το σιτάρι, επειδή είναι πολύ καθαρότερο δημητριακό.

Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων

Το kamut παρέχει ενδιαφέρουσες ποσότητες φυσικών αντιοξειδωτικών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ χρήσιμο όταν πρόκειται για μειώνουν τα υψηλά επίπεδα τόσο χοληστερόλης όσο και τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες επιστημονικές μελέτες, συμβάλλει στη βελτίωση και άλλων δεικτών καρδιαγγειακής υγείας. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές δημητριακών

Ο Ηλεκτρικός Αλευρόμυλος WonderMill Εν Δράσει (Αύγουστος 2020)