Είναι σκόπιμο να πλένετε τα αυγά;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το αυγά γίνονται εξαιρετικά υγιεινά και συνιστώμενα τρόφιμα μέσα σε ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, χάρη κυρίως στον απίστευτο διατροφικό τους πλούτο: ξεχωρίζουν για παράδειγμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας (που σημαίνει ότι παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα) ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να παράγει και να συνθέτει από μόνη της), εκτός από το ότι είναι ένα πολύ πλήρες φαγητό για τη σύνθεση του σε μέταλλα και βιταμίνες.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ υγιεινό από τη διατροφική άποψη, η αλήθεια είναι ότι Διακρίνεται ότι είναι ένα φαγητό στο δέρμα του οποίου συνήθως βρίσκουμε ένα υπόστρωμα για μικροβιακή ανάπτυξη που επηρεάζει την εμφάνιση ορισμένων λοιμώξεων από τοξίνες τροφίμων, όπως για παράδειγμα η σαλμονέλωση.
Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό πάρτε επιπλέον προφυλάξεις στο σπίτι κάθε φορά που μαγειρεύουμε και χρησιμοποιούμε τα αυγά στην κουζίνα. Υπό αυτή την έννοια, είναι φυσιολογικό να δημιουργούνται ορισμένες αμφιβολίες σχετικά με τα μέτρα υγιεινής που πρέπει να υιοθετηθούν και ιδίως όταν αυτές συγκρούονται με πρακτικές που θεωρούνται συνήθεις ή συνήθεις. Για παράδειγμα, μέχρι πριν από μερικά χρόνια ήταν πολύ φυσιολογικό να πλένετε τα αυγά πριν τη χρήση. Αλλά ξέρεις ποιο είναι το πλήρες λάθος; Εξηγούμε γιατί.
Όχι, δεν συνιστάται ή συνιστάται να πλένετε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε
Γνωρίζατε ότι το κέλυφος του αυγού λειτουργεί ως προστατευτικό φράγμα, εξαιρετικά χρήσιμο για να αποτρέψει την είσοδο επικίνδυνων μικροοργανισμών στο εσωτερικό του; Σε αυτό το κέλυφος βρίσκουμε το επιδερμίδα, το οποίο είναι προσαρτημένο στο κέλυφος και το οποίο είναι τελικά ο κύριος πρωταγωνιστής όταν πρόκειται να αποτρέψει την είσοδο βακτηριδίων στο εσωτερικό του αυγού.
Αυτή η επιδερμίδα ενεργεί συνδέοντας τους πόρους του κελύφους, έτσι ώστε να εμποδίζει την είσοδο μικροοργανισμών στο αυγό. Αποτελείται από ovoporphyrin, μια πρωτεΐνη που επηρεάζεται από το χρόνο, το φως, τη θερμότητα και το πλύσιμο.
Ως εκ τούτου, όταν πλένουμε ένα αυγό πριν το αποθηκεύσουμε στην κουζίνα, το αποδυναμώσουμε, έτσι ώστε Διευκολύνουμε την είσοδο μικροοργανισμών στο εσωτερικό του φαγητού.
Αλλά είναι σκόπιμο να το κάνετε μόνο πριν από την άμεση χρήση του στην κουζίνα
Ωστόσο, ο ισπανικός οργανισμός για την ασφάλεια και τη διατροφή των τροφίμων (AESAN) Ναι, συνιστάται να πλένετε το αυγό με νερό και απορρυπαντικό μόνο πριν από την άμεση χρήση του, τελικά να το ξεκαθαρίσετε και να το στεγνώσετε με προσοχή με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης.
Δηλαδή, δεν είναι σκόπιμο να πλένετε τα αυγά για παράδειγμα όταν τα αγοράζουμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο ή το ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση, αλλά είναι σκόπιμο να το κάνουμε ακριβώς όταν τα χρησιμοποιούμε στην κουζίνα.
Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη άλλες βασικές προφυλάξεις, όπως τη χρήση ενός άλλου δοχείου μόνο για να σπάσουμε το αυγό, αντί για την άκρη του ίδιου δοχείου που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε για να το χτυπήσουμε ή για να προετοιμάσουμε μια σάλτσα. Κατά τον ίδιο τρόπο, είναι επίσης απαραίτητο να αποφεύγετε πιθανούς κινδύνους και διασταυρούμενη μόλυνση με το να μαγειρεύετε πάντα αυγά ανεξάρτητα.
Εικόνες | Προσωπικές Δημιουργίες
