Πώς να φτιάξετε βούγια βούτυρα και πιο υγιεινά

Το βούτυρο Έχει σχεδόν σίγουρα γίνει ένα από τα τρόφιμα που προκαλούν οι περισσότερες αμφιβολίες και ερωτήσεις στους περισσότερους καταναλωτές. Όπως συνέβη με το αυγό σε σχέση με την αύξηση ή όχι της χοληστερόλης και με το ελαιόλαδο όταν υποτιμήθηκαν τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία, στην περίπτωση του βουτύρου υπήρχαν πάντα αμφιβολίες που σχετίζονταν άμεσα με το εάν είναι ένα κατάλληλο ή όχι προϊόν διατροφής μέσα σε μια ποικίλη, ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Κάτι που έχει επανεμφανιστεί ξανά μετά την αναζωπύρωση των μαργαρίνων, τα οποία σήμερα πωλούνται ως "υγιέστερες εναλλακτικές στο βούτυρο", και παρόλο που είναι αλήθεια ότι πριν από ένα χρόνο αυτά περιείχαν trans-λίπη (ανεπιθύμητα για η υγεία μας), μπορούμε σήμερα να βρούμε μαργαρίνες που ξεχωρίζουν ακριβώς επειδή δεν περιέχουν αυτό το είδος λίπους, χαμηλότερη περιεκτικότητα κορεσμένων λιπών και υψηλότερη αναλογία ακόρεστων λιπών.

Σε κάθε περίπτωση, υπάρχουν πολλοί διατροφολόγοι που συμβουλεύουν ότι, εάν πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα στο βούτυρο και την κανονική μαργαρίνη, το πιο κατάλληλο είναι να επιλέξετε το βούτυρο. Και είναι ότι οι μαργαρίνες είναι πραγματικά στερεοποιημένα φυτικά έλαια αφού υποβληθούν σε μια διαδικασία υδρογόνωσης.

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, το βούτυρο αποτελείται από μια τροφή που παρασκευάζεται από το γαλάκτωμα στερεών γάλακτος (συνήθως ακατέργαστο αγελαδινό γάλα), λίπος και νερό, μετά το κούνημα, το ζύμωμα και το πλύσιμο των διαφόρων συσσωματωμάτων σφαιριδίων λίπους που σχηματίζονται από την κτυπώντας κρέμα ή κρέμα. Και από πού προέρχεται το χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα του; Αυτό οφείλεται στην παρουσία βήτα-καροτίνης, μιας χρωστικής με αντιοξειδωτική δράση.

Ωστόσο, αν ακολουθήσετε μια δίαιτα από vegan, μην καταναλώνετε τρόφιμα ζωικής προέλευσης ή απλά θέλετε να σταματήσετε να καταναλώνετε βούτυρο ζωικής προέλευσης, ξέρατε ότι είναι δυνατόν να κάνετε νόστιμα υγιή βούτυρα; Είναι πολύ πιο υγιεινές επιλογές, φτιαγμένες με καρύδια.

3 συνταγές βίγκαν και υγιεινών βουτύρων

Βούτυρο αράπικων φιστικιών (φυστίκι)

Είναι πιθανώς ένα από τα πιο γνωστά και πιο δημοφιλή βούτυρα λαχανικών, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είναι πολύ παραδοσιακό να φάτε συνοδευόμενο από φέτες ψωμιού με μαρμελάδα βατόμουρου. Η προετοιμασία της, όπως θα δούμε στη συνέχεια, είναι εξαιρετικά απλή.

Συστατικά που χρειάζεστε:

2 φλιτζάνια φιστικιών (φιστίκια)
Προαιρετικά: ζάχαρη και αλάτι

Παρασκευή του βουτύρου φυστικιών:

Ρίξτε τα φιστίκια στο δοχείο ρομπότ της κουζίνας. Τραβήξτε τα με την υψηλότερη ταχύτητα σε σταθερή λειτουργία. Σε περίπτωση που δεν έχετε ρομπότ κουζίνας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Θα δείτε πώς τα φιστίκια αρχίζουν να αλέθονται μέχρι να αποκτήσουν υφή πούδρας. Όταν φτάσουν σε αυτό το σημείο θα πρέπει να συνεχίσετε να αλέθετε μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το δικό τους πετρέλαιο.

Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε τη λείανση έως και 10 ή 15 λεπτά, φροντίζοντας να σταματήσετε εάν το ρομπότ της κουζίνας σας είναι μικρό (για να μην καεί ο κινητήρας). Αν το σταματήσετε, μπορείτε να το αφήσετε να "αναπνεύσει" για λίγο και στη συνέχεια να συνθλίψει ξανά μέχρι να πάρει η κρέμα την υφή που θέλετε.

Μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα γυάλινο δοχείο και θα σας κρατήσει στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.

Βούτυρο φουντουκιού

Το βούτυρο ή η κρέμα φουντουκιών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βούτυρο φυτικής προέλευσης, πιθανώς λόγω της ύπαρξης της γνωστής μάρκας Nutella, η οποία παρασκευάζεται με σοκολάτα και φουντούκια. Με αυτή την ευκαιρία η συνταγή βασικά χρησιμοποιεί φουντούκια για να φτιάξει το βούτυρο.

Από τη θρεπτική άποψη, γίνεται μια ενδιαφέρουσα επιλογή επειδή είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες και υγιή λίπη, καθώς και σε βιταμίνες (Β2, Β3, Β6, Β9 και Ε) και σε μέταλλα (σίδηρο, κάλιο και φώσφορο).

Συστατικά που χρειάζεστε:

2 κύπελλα φρυγανισμένα φουντούκια
Προαιρετικά: ζάχαρη και αλάτι

Βήματα για να κάνετε το φυστικοβούτυρο:

Τα βήματα που ακολουθούν είναι απολύτως τα ίδια με αυτά που ακολουθήσαμε για την προετοιμασία του φυστικοβούτυρου.

Πρώτα εισάγετε τα φουντούκια στο δοχείο ρομπότ της κουζίνας ή στο μπλέντερ και αλέστε καλά κάνοντας μερικές παύσεις, μέχρι να πάρετε μια κρέμα.

Όταν έχετε αποκτήσει την υφή που θέλετε, κρατήστε το σε γυάλινο βάζο για έως και 3 εβδομάδες.

Αμύγδαλο βούτυρο

Το αμύγδαλο βούτυρο Είναι ένα άλλο από τα λαχανικά ή τα βούγια βούτυρα που μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε στο σπίτι, αν και, όπως σίγουρα φαντάζεστε, τείνει να είναι λιγότερο γνωστό ή δημοφιλές σε σύγκριση με τα προηγούμενα δύο.

Είναι επίσης μια καλή επιλογή από θρεπτική άποψη, είναι εξαιρετικά πλούσια σε υγιή λίπη, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Β2, Β6, Β9 και Ε) και μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο).

Απαραίτητα συστατικά:

2 φλιτζάνια φρυγμένα αμύγδαλα
Προαιρετικά: αλάτι

Βήματα για να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου:

Σε περίπτωση που δεν βρείτε φρυγμένα αμύγδαλα, είναι απαραίτητο να τα φρυγάνε πριν. Για να γίνει αυτό, προθερμαίνει πρώτα το φούρνο στους 200ºC.Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε τα αμύγδαλα στο δίσκο ψησίματος και αφήστε τα να ψηθούν για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα στο δοχείο του μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και τα συντρίψτε για λίγα λεπτά, λαμβάνοντας διαλείμματα ή διαλείμματα, μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.

Για να τελειώσετε, ρίξτε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε για 3 εβδομάδες. ΘέματαVegan Vegan Συνταγές