Πώς να φτιάξετε το τυπικό ανδαλουσιανό gazpacho: παραδοσιακή και λαϊκή συνταγή

Εάν σας ρωτούσαμε για μια τυπική συνταγή της Ισπανίας, και ειδικά για το παραδοσιακό καλοκαίρι, είναι πολύ πιθανό ότι το gazpacho να είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που έρχεται στο μυαλό. Ή επίσης το salmorejo.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ξέρουμε τι τους βασικές διαφορές προτού μας ενθαρρύνουμε να φτιάξουμε ένα από αυτά τα δύο τυπικά πιάτα. Γιατί; Πολύ απλό: βασικά επειδή τείνει να είναι πολύ κοινό για μας να τα συγχέουμε, ακόμα και όταν εξετάζουμε τη δυνατότητα να τα ετοιμάσουμε για πρώτη φορά στο σπίτι.

Ευτυχώς, η διαφοροποίηση μεταξύ των δύο απολαύσεων είναι σίγουρα απλή. Και αυτό είναι ενώ στο Salmorejo η ντομάτα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την επεξεργασία της (εκτός από το παραδοσιακό σκληρό ψωμί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το ξίδι), στην περίπτωση του gazpacho, χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά και λαχανικά, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση του αγγούρι, πράσινο πιπέρι και κόκκινη πιπεριά.

Ποια είναι τα οφέλη του gazpacho;

Το Gazpacho είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της γνωστής μεσογειακής διατροφής, πιθανώς ένα από τα πιάτα αστέρι του. Και αυτός ο τύπος δίαιτας, που μπορούμε σχεδόν να ονομάσουμε αυθεντικό υγιεινό τρόπο ζωής, ξεχωρίζει ακριβώς επειδή είναι ένας από τους πιο υγιεινούς υπάρχει.

Το gazpacho είναι ακριβώς μια κρύα σούπα γεμάτη από οφέλη και ιδιότητες. Ένα αυθεντικό κοκτέιλ, το οποίο εκτός από το υπέροχο, προσφέρει απίστευτα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι ένα κρύο πιάτο στο οποίο καταναλώνονται διάφορα λαχανικά και λαχανικά και ότι αυτά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία ή μαγειρέματα, είναι μια εξαιρετική φυσική επιλογή, ώστε τόσο εμείς όσο και τα μικρά στο σπίτι καταναλώνουμε βιταμίνες, άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας. Και ποιες είναι οι ιδιότητες και τα οφέλη του; Τα πιο σημαντικά είναι τα εξής:

Εξαιρετική πρόσληψη βιταμινών: το gazpacho περιέχει τόσο πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) όσο και ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, ιδιαίτερα τη βιταμίνη C, Α και Ε.
Αντιοξειδωτικά οφέλη: Είναι ένα υπέροχο αντιοξειδωτικό ποτό, χάρη στην παρουσία λυκοπενίου τομάτας και βιταμίνης C. Και τα δύο είναι αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά ικανά να μειώσουν την αρνητική δράση των ελεύθερων ριζών.
Μας βοηθάει να ενυδατώσουμε: το gazpacho όχι μόνο ξεχωρίζει για την τεράστια περιεκτικότητα σε νερό, αλλά και για τον πλούτο του σε μεταλλικά άλατα. Ως εκ τούτου, είναι μια θαυμάσια θρεπτική επιλογή να ενυδατώσουμε το σώμα μας, κάτι τόσο σημαντικό (ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες).
Χρήσιμο για να αυξήσουμε την άμυνα μας: Το gazpacho είναι επίσης σύμμαχος έναντι των εποχιακών αλλαγών, επειδή ο πλούτος του στο σκόρδο είναι πολύ χρήσιμο για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Συνταγή για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό γκαζάκι

Είναι πολύ πιθανό να γνωρίζετε άμεσα τη Gazpacho με το διεθνώς γνωστό όνομα: Ανδαλουσιανό gazpacho. Και παρόλο που η προέλευσή της είναι στην πραγματικότητα αβέβαιη, πιστεύεται ότι η προέλευσή της βρίσκεται στο εσωτερικό της Ανδαλουσίας.

Στην πραγματικότητα, το gazpacho έχει ήδη αναφερθεί σε ειδύλλια του 12ου αιώνα και εδώ και πολύ καιρό, κατά την εποχή του al-Andalus, μια σούπα ψωμιού παρασκευάστηκε σε ψίχουλα, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι, νερό και αλάτι. Παρόλο που δεν το βρήκαμε αυτό μέχρι το 1726, όταν στο Λεξικό των αρχών μια απλή, χοντροκομμένη σούπα πλούσια σε ψωμί ονομάζεται.

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά / Μερίδες: 4

Απαραίτητα συστατικά:

4 μεγάλες ντομάτες (ώριμες)
5 πράσινες πιπεριές
2 αγγούρια
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 kg. του ψωμιού
1 ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι ξύδι
Νερό
Αλάτι

Εκπόνηση του γκαζάτσο της Ανδαλουσίας:

Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου και κόψτε το. Πλύνετε ένα από τα αγγούρια, δύο από τις πιπεριές και τα κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ποτήρι του μπλέντερ, το αγγούρι και τις κομμένες πιπεριές, λίγο αλάτι και μισό κρεμμύδι.

Tritúralo τα πάντα λίγο για μερικά δευτερόλεπτα. Τώρα ξεφλουδίστε τις δύο ντομάτες, ψιλοκόψτε και το βάζετε στο ποτήρι του μπλέντερ. Κάνετε το ίδιο με το ψωμί (κόψτε το σε κομμάτια), και στη συνέχεια το βάζετε στο μπλέντερ πάρα πολύ.

Προσθέστε μια λάμψη ελαιόλαδου, μισό ποτήρι ξίδι και ένα τεταρτημόριο και ένα τέταρτο του νερού. Κτυπήστε τα πάντα ξανά.

Τέλος, ως γαρνιτούρα, κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε τετράγωνα, τα οποία μπορείτε να συνοδεύσετε με τα πιάτα. Είναι απαραίτητο το gazpacho να το σερβίρει πολύ κρύο, οπότε διατηρεί καλά στο ψυγείο μέχρι να πάτε να το σερβίρετε. ΘέματαΣυνταγές για το καλοκαίρι