Πώς να φτιάξετε τα δεκατρία επιδόρπια: Γαλλικό επιδόρπιο Χριστουγέννων

Τα δεκατρία επιδόρπια είναι ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια της γαλλικής γαστρονομίας κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Είναι παράδοση ότι κατά τη διάρκεια του δείπνου των Χριστουγέννων τα δεκατρία επιδόρπια σερβίρονται, σε σχέση με τον Ιησού από τη Ναζαρέτ με τους δώδεκα αποστόλους.

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, συνολικά δεκατρία επιδόρπια σερβίρονται, αν και ανάλογα με την περιοχή, ο αριθμός αυτός μπορεί να διαφέρει.

Προέλευση των Δεκατριών Επιδόρπια

Η προέλευση αυτής της παράδοσης χρονολογείται από τις αρχές του 20ού αιώνα. Παρόλο που δεν υπάρχει καμία γραφή που να καθορίζει αυτό, οι ειδικοί συμφωνούν ότι η προέλευση των δεκατριών επιδόρπια είναι αρκετούς αιώνες πριν. Αυτό το επιδόρπιο άρχισε να εξυπηρετείται στα τραπέζια των οικογενειών στη γαλλική Προβηγκία. Ήταν συνηθισμένο να τα προετοιμάσετε με τοπικά προϊόντα και να τα πάρετε αμέσως μετά την Misa del Gallo ως γιορτή.

Κάθε οικογένεια μπορεί να επιλέξει εκείνα τα επιδόρπια που ταιριάζουν καλύτερα στις προτιμήσεις τους. Ωστόσο, υπάρχουν τρία που δεν πρέπει να χάσετε. Από τη μία πλευρά, το λέω, ένα μπισκότο αλεύρι και ελαιόλαδο με ένα ελαφρύ άρωμα πορτοκαλιάς.

Από την άλλη μεριά, μαύρο και άσπρο νουάρ, φτιαγμένο με καρύδια και φρέσκα φρούτα. Τέλος, οι τέσσερις ζητιάνοι, ένα επιδόρπιο που αναφέρεται στις τέσσερις μεγάλες διαταγές των μοναχών: Carmelites, Dominicans, Augustinians και Franciscans.

Πώς να προετοιμάσετε τα δεκατρία επιδόρπια

Αυτά τα δεκατρία επιδόρπια μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κατηγορίες.

  • Τούρτες: Μεταξύ των κέικ, η πιο σημαντική είναι η αντλία λαδιού, γνωστή και ως fougasse. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό από πορτοκαλί άνθη και ζάχαρη. Επιπλέον, σε αυτή την ομάδα υπάρχουν πατατάκια αμυγδάλου, ρυζιούτα και κέικ πεύκου. Πραγματικές απολαύσεις για τον ουρανίσκο.
  • Γλυκά: λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι τυπικά επιδόρπια των Χριστουγέννων, στην κατηγορία των γλυκών, το πιο σημαντικό είναι το νουγκάτ. Μία από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες είναι το μαύρο νουγκό με μέλι και αμύγδαλα από την Προβηγκία. Επίσης το λευκό νυχτικό με αμύγδαλα. Πέρα από το νουγκάτ, το πατσέτα κυδώνι είναι ένα άλλο γνωστό και πολύτιμο επιδόρπιο. Επιπλέον, άλλες καραμέλες, όπως μαρμελάδα πεπονιών ή καρπούζι.
  • Ξηροί καρποί: το πιο διάσημο επιδόρπιο των 13 γαλλικών Χριστουγεννιάτικων επιδόρπια είναι οι τέσσερις ζητιάνοι: σταφύλι, σύκα, αμύγδαλο και φουντούκι.
  • Φρέσκα φρούτα: και, τέλος, φρέσκα φρούτα: μήλα, αχλάδια χειμώνα, πορτοκάλια, μανταρίνια και ημερομηνίες.

Αν και μπορούν να συνοδεύονται με οποιοδήποτε ποτό, το πιο κοινό είναι ότι τα επιδόρπια συνοδεύονται από ζεστό κρασί, αναφορικά με το κρασί του Χριστού.

Ο τρόπος εξυπηρέτησης των δεκατριών επιδόρπιο στο τραπέζι είναι επίσης πολύ ιδιαίτερος. Τοποθετούνται στο τραπέζι με τρία λευκά τραπεζομάντιλα που έχουν τοποθετηθεί σε τρία κηροπήγια με λευκά κεριά και το σιτάρι της Σάντα Μπάρμπαρα στο νερό.

Τα δεκατρία επιδόρπια είναι μια μεγάλη επιλογή για να τελειώσει ένα εξαίσιο δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων. Επιπλέον, εξυπηρετώντας πολλά επιδόρπια, είναι ευκολότερο να ανταποκρίνονται στα γούστα όλων των επισκεπτών. Αν και έχει την προέλευσή της στη Γαλλία, η αλήθεια είναι ότι είναι μια παράδοση που έχει γίνει πολύ δημοφιλής παγκοσμίως λόγω του αξιοσημείωτου θρησκευτικού της χαρακτήρα.

Εικόνα | Θέματα WikipediaΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Τάρτα πορτοκάλι αποκάλυψη - Paxxi (Ε218) (Αύγουστος 2019)