Πώς να φτιάξετε γλυκές και αλμυρές γεμιστές λιοντάδες: 2 συνταγές
Έχετε περάσει ποτέ μια βιτρίνα και δείτε αυτά τα μικρά, αλλά νόστιμα γλυκά; Σίγουρα σκεφτήκατε πώς θα γίνουν; Φαίνονται τόσο συμπαθητικοί και επαγγελματίες που μας οδηγούν ίσως να πιστεύουμε ότι δεν θα μπορέσουμε να τις κάνουμε, αλλά ... είναι πολύ πιο απλό από όσο νομίζουμε.
Τα λιοντάρια είναι φτιαγμένα από μερικούς σωρούς ζυμαρικών, ένα είδος ζυμαρικών που μαγειρεύεται δύο φορές: πρώτα στη σόμπα και στη συνέχεια στο φούρνο. Μπορεί να προσελκύσει την προσοχή επειδή είναι μια μάζα που τείνει να διογκωθεί λόγω του ατμού που παράγεται μέσα.
Είναι μια τυπική προετοιμασία γαλλικής ζύμης. Συνήθως τρώγεται κρύο και συχνά μπορεί να γεμίσει με άλλα συστατικά, πράγμα που οδηγεί σε ένα εξαιρετικό γλυκό. Ξέρετε ότι μπορούν να είναι γλυκιά και αλμυρή;
Μόλις ψηθούν, κόβονται στο μισό και μπορούν να γεμιστούν, για παράδειγμα, με σαντιγύ ή τρούφα. Ένα δίσκο ποικίλων λιονταριών μπορεί να είναι ένα πολύ κομψό και πολύχρωμο επιδόρπιο διαθέσιμο σε όλους.
Συνταγή γλυκιά γεμιστή λέαινα
Αυτό το επιδόρπιο έχει μόνο προετοιμασία 30 λεπτών. Θα μαγειρέψουν σε 25 λεπτά και θα χρειαστούμε την προηγούμενη νύχτα για να τα ψύξουμε για 12 ώρες και να τα μαγειρέψουμε για 1 ώρα.
Συστατικά:
- 2, 3 αυγά.
- Λίγο αλάτι
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 75 γρ. Αλεύρι.
- 13 cl γάλακτος.
Συστατικά για την κρέμα γάλακτος (chantillí):
- 40 cl υγρής κρέμας.
- 150 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 1 λίτρο χυμού δαμάσκηνου.
Προετοιμασία γλυκών παραγεμισμένων λιονταριών:
Το βράδυ πριν ...
Θα πρέπει να προετοιμάσουμε την καραμέλα δαμάσκηνου. Μειώστε το χυμό δαμάσκηνων για 1 ώρα (200 γραμμάρια). Θα κρυώσουν για 10 λεπτά και τα ανακατεύουμε με 30 λίτρα υγρής κρέμας. Θα τη διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα (12 ώρες).
Την ίδια μέρα ...
Θα βράσουμε το γάλα, το αλάτι και το βούτυρο. Όταν το αφαιρέσουμε από τη φωτιά θα προσθέσουμε το αλεύρι και θα το ανακατέψουμε καλά. Θα το επαναφέρουμε στη φωτιά, έτσι ώστε η ζύμη να απογειωθεί από το καζάνι.
Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα αυγά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Θα πάρουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να εισαγάγουμε τη ζύμη μέσα και θα κάνουμε πασσάλους πάνω σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτί αδιάβροχο.
Θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 220º και θα ψήσουμε τις λέοντες σε 180º για 23 λεπτά.
Προετοιμάστε την κρέμα: ανακατέψτε την κρέμα των δαμάσκηνων με την υπόλοιπη κρέμα και τη μασκαρπόνη. Θα το εισαγάγουμε στην τσάντα ζύμης.
Θα κόψουμε τη λοσιόν στο μισό για να γεμιστεί με την κρέμα και θα την κρατήσουμε στο κρύο μέχρι να τις υπηρετήσουμε.
Αλατισμένη συνταγή λεμονιάς γεμιστή
Συστατικά:
- 2, 3 αυγά.
- Λίγο αλάτι
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 75 γρ. Αλεύρι.
- 13 cl γάλακτος.
Συστατικά για τη γέμιση:
- Επιλέξτε: κτυπημένη κρέμα με βότανα, τόνο και κρέμα ντομάτας ή μους paté.
Προετοιμασία αλατισμένων γεμιστών λιονταριών:
Όπως μπορούμε να δούμε, είναι δυνατό να φτιάξουμε αλμυρές λιοντάδες. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει μόνο να αντικαταστήσουμε τα γλυκά συστατικά της προηγούμενης συνταγής, για τα αλμυρά συστατικά που συνδυάζουν εξίσου, αφού η αρχική μάζα των λιονταριών είναι η ίδια και δεν είναι γλυκιά.
Με αυτό τον τρόπο, για παράδειγμα, πρέπει απλώς να ακολουθήσουμε τα ίδια βήματα που ακολουθήσαμε προηγουμένως για την προετοιμασία της ζύμης και στη συνέχεια να επεξεργαστούμε τις κρέμες που σας προτείνουμε στη συνέχεια.
Προετοιμασία τυριού κρέμας και βότανα:
Για την προετοιμασία σας μπορείτε να επιλέξετε τα αρωματικά βότανα που σας αρέσουν περισσότερο. Στην περίπτωσή μας επιλέξαμε λίγο μαϊντανό, σχοινόπρασο και άνηθο. Απλώς πλένετε καλά τα βότανα, τα κόβετε λεπτά και ανακατεύετε το τυρί κρέμας. Στη συνέχεια, μόλις επεξεργαστεί η λέοντα, ξαναγεμίστε με αυτή την κρέμα.
Προετοιμασία του τόνου και της κρέμας ντομάτας:
Για την παρασκευή σας χρειάζεστε μόνο 2 φρέσκες ντομάτες, 1 κουτί τόνο και 1 σκελίδα σκόρδο. Ξεφλουδίστε καλά τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους που θα βρείτε μέσα τους και τις κόψτε σε κομμάτια. Αδειάστε τον τόνο, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε όλα τα συστατικά. Ετοιμη!
Όπως βλέπετε, η εξέλιξη είναι απλή και σίγουρα για όλα τα γούστα. Έτσι, οι πιο γλυκοί μπορούν να επιλέξουν τη γλυκιά παραλλαγή, και τόσο λιγότερο η αλμυρή παραλλαγή. Όσο και αν είναι, είναι όλοι τόσο νόστιμα όσο είναι νόστιμα.
