Πώς να φτιάξετε πολέντα

Το polenta είναι ένα τρόφιμο που λαμβάνεται από το μαγείρεμα αλεύρι καλαμποκιού, αν και είναι αλήθεια ότι υπάρχουν και άλλες ποικιλίες και είδη ποληνών που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου, με αλεύρι σίκαλης ή αλεύρι κριθαριού. Στην πραγματικότητα, ήδη στην αρχαία Ελλάδα ήταν κοινή η ανάπτυξη ενός είδους στιφάδο από αλεύρι κριθαριού, το οποίο ήταν το κατ 'εξοχήν φαγητό για τις ρωμαϊκές λεγεώνες. Με αυτή την έννοια, μπορούμε να διακρίνουμε 3 τύπους ποληνών: την κίτρινη πολλή που γίνεται με αλεύρι καλαμποκιού, τη λευκή πολλή που γίνεται με αλεύρι καστανιάς και τη σκοτεινή πολλή που γίνεται με αλεύρι από φαγόπυρο.

Είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Από θρεπτική άποψη, η πολέντα συνεισφέρει πολύπλοκους υδατάνθρακες, γι 'αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για άτομα με διαβήτη επειδή αποσυντίθεται αργά στο αίμα, χωρίς να παράγει κορυφές. Παρέχει επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες (όπως βιταμίνη Α, C και βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά B1, B3 και B9 ή φολικό οξύ) και μέταλλα. Επίσης, Είναι ιδανικό για άτομα με κοιλιοκάκη επειδή δεν περιέχει γλουτένη (Μόνο αν δεν έχει γίνει με αλεύρι σίτου).

Την εποχή του κάνουν πολέντα, η αλήθεια είναι ότι έχουμε μια πολύ απλή και εύκολη συνταγή, η οποία δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ωστόσο, συνιστάται να λάβετε υπόψη κάποιες βασικές οδηγίες που θα είναι πολύ χρήσιμες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Συστάσεις όταν φτιάχνετε πολέντα

Ο χρόνος για να προσθέσετε το αλεύρι της ποληντάδας στο νερό: πρέπει πάντα να γίνεται όταν το νερό ή το μαγειρικό υγρό βράζει ήδη. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το ενσωματώσετε σιγά-σιγά με τη μορφή βροχής και χωρίς να σταματήσετε να το αφαιρέσετε. Σε περίπτωση που δεν το κάνετε αυτό θα δημιουργούσαν ενοχλητικά κομμάτια.
Όταν προσθέτετε καρυκεύματα: πρέπει πάντα να γίνεται όταν βράζει το νερό μαγειρέματος και πριν προσθέσετε το αλεύρι της πηλίνας.

Συστατικά για να κάνουν πολέντα

4 φλιτζάνια αραβοσιτέλαιο για πολέντα
7 ποτήρια νερό
Αλάτι

Βήματα για να φτιάξετε πολέντα

Τοποθετήστε πρώτα το ισοδύναμο 7 ποτηριών νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.
Όταν το νερό έχει φτάσει σε αυτό το σημείο προσθέστε αλάτι και ρίξτε αλεύρι καλαμποκιού με τη μορφή βροχής, ανακατεύοντας την ίδια στιγμή και συνεχώς με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού.
Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η πύλη ξεφλουδίζει τις άκρες της κατσαρόλας. Θα είναι έτοιμο όταν αποκτήσει μια κρεμώδη υφή που δεν κολλάει στην κατσαρόλα.
Ετοιμη! Έχεις κάνει ήδη την πολέντα.

Το Polenta είναι ιδανικό, για παράδειγμα, συνοδευόμενο από λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Είναι ακόμη και νόστιμο φαγητό μόνο, προσθέτοντας απλά μερικά βότανα και μπαχαρικά στην κορυφή (όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός).