Πώς να φτιάξετε το Payasam, το πουτίκι ρύζι από την Ινδία

Αν μιλάμε για ένα επιδόρπιο με μια γενικά ομαλή υφή, ευχάριστη γεύση και πολύ αρωματική, που επίσης ξεχωρίζει ως μια παραδοσιακή λιχουδιά χαρακτηριστική της ισπανικής κουζίνας, είναι πολύ πιθανό ότι η λοβό ρύζι Γίνεται ένα από τα πιάτα που έρχεται στο μυαλό.

Πράγματι, είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό επιδόρπιο, στο οποίο χρησιμοποιείται μια σειρά βασικών συστατικών για την επεξεργασία του: ρύζι, γάλα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, η συνηθέστερη είναι να αρωματιστεί με άλλα εξίσου φυσικά συστατικά, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση κανέλα και φλούδα λεμονιού.

Πιστεύετε ή όχι, η πουτίγκα του ρυζιού είναι ένα επιδόρπιο που κατά πάσα πιθανότητα έφτασε στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των σταυροφοριών, εισερχόμενο από το ανατολικό τμήμα της Μεσογείου, όπου το εμπόριο μεταξύ των Περσών, των Βενετών και των Γενουατών έκανε την αρχή του γλυκαντικού ότι θα χρησιμοποιήσει το μέλι για την επεξεργασία του.

Ωστόσο, δεν ήταν πολύ αργότερα όταν το μέλι τελικά αντικαταστάθηκε από τη ζάχαρη, η οποία αναπτύχθηκε στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα μετά την παρουσία σακχαρόζης στα τεύτλα.

Όσον αφορά την Ισπανία, άρχισε αρχικά να γίνεται στην Ανδαλουσία, όπου ήταν κοινή η γεύση του ρυζιού με γάλα με κανέλα, φλούδα λεμονιού ή φλούδα πορτοκαλιού, μέχρι να εξαπλωθεί σταδιακά και να φτάσει στην Αστούρια, όπου έγινε επίσης επιδόρπιο επιδόρπιο τυπικό

Ωστόσο, Ξέρατε ότι στην Ινδία υπάρχει επίσης ένα πολύ παρόμοιο τυπικό επιδόρπιο; Στα τμήματα αυτά είναι γνωστό με το όνομα payasam (και επίσης με άλλες ονομασίες, όπως, για παράδειγμα, η περίπτωση του κλόουν, payesh o kheer), και γίνεται a Παραδοσιακό γλυκό πιάτο χαρακτηριστικό της Νότιας Ασίας.

Προφανώς, πρόκειται για ένα επιδόρπιο που φέρει ομοιότητες με την ισπανική ρυζόγαλα, καθώς το ρύζι ή το τεμαχισμένο σιτάρι χρησιμοποιείται στην παρασκευή του, το γάλα και η ζάχαρη, όλα αυτά ενώ βράζουν. Αλλά υπάρχει μια διαφορά: είναι κοινό ότι το παρασκεύασμα είναι αρωματισμένο με κάρδαμο, σαφράν ή σταφίδες, ενώ προστίθενται και αμύγδαλα, κάσιους ή φιστίκια.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας Payasam

Η προετοιμασία του είναι εξαιρετικά απλή και απλή. Και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο. Επιπλέον, έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι εάν θέλετε μπορείτε να ενσωματώσετε ζάχαρη ή όχι.

Κύρια συστατικά:

  • 180 γρ. λευκού ρυζιού
  • 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 χούφτα φιστικιών
  • 120 γρ. λευκής ζάχαρης (προαιρετικό)

Προετοιμασία του Payasam:

  1. Πρώτα τοποθετήστε το πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα στην φωτιά και όταν σπάσει για να βράσει προσθέστε το άσπρο ρύζι με ένα πάτημα.
  2. Τώρα χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε το να μαγειρέψει για 45 έως 50 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, ώστε το ρύζι να μην κολλάει στον πυθμένα.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθεί. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε την από την κατσαρόλα.
  4. Ενώ το παρασκεύασμα είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε κάρδαμο, σταφίδες και φιστίκια και ανακατέψτε ξανά.
  5. Ετοιμη!

Στην Ασία είναι κοινό να το σερβίρετε κατά τη διάρκεια του δείπνου ή απλώς ως επιδόρπιο στο μεσημεριανό γεύμα. ΘέματαΣυνταγές ρυζιού

नेपाली Special खीर | Nepali style kheer recipe | Rice Pudding recipe | Kheer recipe by Chef Suni (Απρίλιος 2019)