Πώς να κάνετε πιο χνουδωτή γαλλική ομελέτα: το κόλπο μας

Γενικά, πιστεύεται ότι η δημιουργία μιας καλής γαλλικής ομελέτας δεν έχει κανένα μυστικό. Αλλά τίποτα δεν απέχει περισσότερο από την πραγματικότητα.

Αν και θεωρείται μία από τις απλούστερες συνταγές στον κόσμο, η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πολλά μυστικά και κόλπα για να γίνει χνουδωτό και με μια εξαιρετική γεύση.

Κλειδιά σε μια χνουδωτή και ζουμερή γαλλική ομελέτα

Αυτά είναι μερικά από τα μυστικά και τα κόλπα για να δώσουν τη μέγιστη σφουγγάρι και το χυμό Γαλλική ομελέτα.

Γάλα: Ένα από τα καλύτερα κόλπα που πρέπει να λάβετε υπόψη για να πάρετε μια νόστιμη γαλλική ομελέτα είναι να προσθέσετε ένα μικρό ρεύμα γάλακτος στα χτυπημένα αυγά.

Κλάρα και κρόκοι: Μια άλλη συμβουλή για να πάρει τη μέγιστη σφουγγάρι κατά την προετοιμασία αυτού του τύπου tortillas είναι να διαχωρίσετε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Έτσι, τα λευκά ξυλοκοπούν μέχρι να φτάσουν σχεδόν στο σημείο του χιονιού και ενσωματώνεται μια πρέζα αλατιού και ζύμης σε σκόνη. Στη συνέχεια, μπορεί να αναμειχθεί με τους κρόκους, και να προετοιμαστεί με τον συνήθη τρόπο.

Αυγά: Φυσικά, για να φτιάξετε μια καλή γαλλική ομελέτα, είναι σημαντικό τα αυγά να είναι όσο το δυνατόν φρέσκα. Το καλύτερο πράγμα που πρέπει να αποφύγετε ότι κανένα κομμάτι του κελύφους πέφτει στην τορτίγια είναι να τα κόψει χωριστά, ένα προς ένα, και να τα αναμίξει αργότερα. Με αυτόν τον τρόπο, εάν ένας από αυτούς βρίσκεται σε κακή κατάσταση, δεν επηρεάζει το υπόλοιπο. Όσο για τον σωστό τρόπο να χτυπήσετε τα αυγά, πρέπει να το κάνετε σωστά για να αναμείξετε τα λευκά αυγών και τους κρόκους, αλλά χωρίς να φτάσετε στο σημείο του αφρού.

Φωτιά: πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη φωτιά έτσι ώστε η γαλλική ομελέτα να είναι σπογγώδης. Το καλύτερο είναι η μεσαία θερμότητα, έτσι ώστε τα αυγά πρόκειται να κάμψουν λίγο-λίγο. Το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι επαρκές ώστε τα αυγά να μπορούν να εξαπλωθούν καλά.

Skillet: Η επιλογή της σωστής κατσαρόλας είναι ένα βασικό σημείο κατά την παρασκευή μιας χνουδωτής γαλλικής ομελέτας. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε εκείνους που κολλάνε, καθώς καθώς τα αυγά ανακατεύονται, πρέπει να γλιστρήσουν μέσα από το κάτω μέρος του τηγανιού. Οι καλύτερες είναι οι μη κολλητικές και, όσον αφορά το μέγεθος, για μια ομελέτα από ένα ζευγάρι αυγών, το ιδανικό είναι ότι το τηγάνι έχει διάμετρο 16 εκατοστών.

Επεξεργασία: Ένα από τα μεγάλα ερωτήματα που τίθενται κατά την προετοιμασία αυτού του τύπου tortillas είναι πότε είναι ο ακριβής χρόνος για να τα μετατρέψετε στο τηγάνι. Λοιπόν, όταν προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι, θα πρέπει να προσέχετε όταν αρχίζουν να χτυπάνε. Κινούνται λίγο και ένα από τα άκρα τίθεται στην υπόλοιπη τορτίγια. Έτσι, όταν τελειώσει, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμότητα τα τελευταία δευτερόλεπτα ώστε να είναι καλά καφετί.

Υπάρχει μια τεχνική που χρησιμοποιούν μερικοί σεφ για να κάνουν τη γαλλική ομελέτα, αν και απαιτεί κάποια πρακτική. Πρόκειται για ελαφρώς κλίση της κατσαρόλας, έτσι ώστε τα αυγά να πέφτουν προς το τοίχωμα της κατσαρόλας που είναι μακρύτερα από τη λαβή. Αυτό επιτυγχάνεται δίνοντας μια ξηρή κίνηση του καρπού, και έτσι η τορτίγια τυλίγεται επάνω στον εαυτό της.

Κάνοντας μια γαλλική ομελέτα μπορεί να φανεί όπως το απλούστερο πράγμα στον κόσμο, αλλά η αλήθεια είναι ότι έχει μια σειρά από κόλπα και συμβουλές για να το κάνει χνουδωτό. Είναι πολύ απλές συμβουλές, αλλά αξίζει να θυμηθούμε να γίνουμε ένας πραγματικός ειδικός στην προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς πιάτου.

Ιστορία της γαλλικής ομελέτας

Αν και φαίνεται απίστευτο, η γαλλική ομελέτα είναι ένα πιάτο ισπανικής καταγωγής. Τότε, γιατί το όνομα; Κατά τη διάρκεια του πολέμου της Ανεξαρτησίας, η οποία έλαβε χώρα μεταξύ 1808 και 1814, η Ισπανία αντιμετώπισε τα γαλλικά ναπολεόνικα στρατεύματα.

Λίγο μετά την έναρξη του πολέμου, τα τρόφιμα έγιναν σπάνια στην Ισπανία, ειδικά πατάτες. Έτσι, οι πολίτες άρχισαν να παράγουν τορτίγια μόνο με αυγά, χωρίς τις παραδοσιακές πατάτες. Ναι, επειδή η έλλειψη πατάτας ήταν ευθύνη των Γάλλων, δόθηκε αυτή η ονομασία.

Και, για να τελειώσουμε, σας αφήνουμε με αυτό το περίεργο και ενδιαφέρον βίντεο από το El Comidista: ΘέματαΣυνταγές με αυγό

The Great Gildersleeve: Gildy the Executive / Substitute Secretary / Gildy Tries to Fire Bessie (Φεβρουάριος 2024)