Πώς να φτιάξετε μπύρα βιοτεχνίας στο σπίτι
Η αλήθεια είναι ότι το μπύρα Μπορεί να σας αρέσει ή να το μισείτε, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για μαύρη ή ξανθιά μπύρα. Ακόμη και αν έχει αλκοόλ ή όχι. Ο λόγος που έχει τόσους πολλούς οπαδούς και ταυτόχρονα τόσοι πολλοί δυσφημιστές μπορούν να βρεθούν ίσως στο άρωμά τους και τη γεύση τους. Αυτή η πικρή γεύση που μπορεί να επιπλήξει σε εκείνους που την δοκιμάζουν για πρώτη φορά, είναι αυτός που με τη σειρά του κάνει πολλούς σαν αυτό.
Εάν είστε ακριβώς ένας ενθουσιώδης μπύρας, ίσως γνωρίζετε ότι είναι ένα ποτό που έχει μια ορισμένη ιστορία και ότι η κατανάλωσή του είναι βαθιά ριζωμένη στην κοινωνία μας για πολλούς αιώνες (ειδικά από την εξάπλωσή της). και έγινε πολύ δημοφιλής σε πολλές γειτονιές και δρόμους).
Τι είναι η μπύρα;
Η μπύρα είναι ένα αρχικά αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με νερό, κριθάρι, λυκίσκο και μαγιά. Λέμε ότι είναι αρχικά ένα αλκοολούχο ποτό γιατί όταν άρχισε να γίνεται, είναι μόνο ένα ποτό με κάποιο βαθμό. Ωστόσο, σήμερα βρίσκουμε διαφορετικές ποικιλίες τόσο χωρίς αλκοόλ όσο και με την τρέχουσα έκδοση 0.0 (η οποία δεν περιέχει ουσιαστικά αλκοόλη).
Στην πραγματικότητα, παρόλο που υπάρχουν μπύρες που μπορούν να φτάσουν περίπου το 30% του όγκου τους στο αλκοόλ, η συνηθέστερη είναι ότι η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 3% και 9% περίπου. Για παράδειγμα, η πλειοψηφία των μπύρων που συνήθως βρίσκουμε στην αγορά έχει βαθμολογία 5,4 ή 5,6% σε πολλές περιπτώσεις.
Για την επεξεργασία του, το άμυλο των προηγουμένως βλαστημένων κόκκων κριθαριού ζυμώνεται με ζύμη στο νερό. Στη συνέχεια, ο λυκίσκος χρησιμοποιείται για να αρωματιστεί το υγρό.
Ποια συστατικά χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία;
Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά και διαφορετικά συστατικά στην παρασκευή του (για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποικιλία δημητριακών και όχι μόνο κριθάρι, ακόμη και να αρωματιστείτε με άλλα φυτά αντί για λυκίσκο), βασικά είναι αυτά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακός τρόπος:
- Νερό:Είναι το κύριο συστατικό. Η γεύση που έχει η μπύρα εξαρτάται ακριβώς από το νερό που χρησιμοποιήθηκε για την επεξεργασία της. Ιδανικά; Είναι πολύ σημαντικό το νερό να είναι πλούσιο σε χλωρίδια, θειικά άλατα και ασβέστιο.
- Μαγιά:Είναι ένα άλλο βασικό συστατικό, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο για τα ζυμώσιμα σάκχαρα να γίνουν διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ.
- Κριθάρι:Είναι το συστατικό που φέρνει το σώμα στη μπύρα καθώς και το ιδιαίτερο χρώμα του. Για τη χρήση του το κριθάρι υγραίνεται, αποξηραίνεται και στη συνέχεια ψήνεται σε διαφορετικούς βαθμούς.
- Λυκίσκος:Συμβάλλει στην ιδιαίτερη πικρή γεύση του, βοηθώντας με τη σειρά του να διατηρήσει πολύ καλύτερα την μπύρα. Επιπλέον, ευνοεί τη δραστηριότητα της μαγιάς ζυθοποιίας.
Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι με το χέρι
Στη συνέχεια σας εξηγούμε πώς να φτιάξετε τη δική σας μπύρα, στο σπίτι και χωρίς πολλές επιπλοκές. Σημειώστε τα συστατικά που χρειάζεστε και τα απαραίτητα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε. Τα συστατικά που αναφέρουμε είναι να λάβουμε 1 λίτρο μπύρας. Με αυτή τη συνταγή θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε μια μπύρα.
Συστατικά που χρειάζεστε:
- 175 γραμμάρια κριθαριού
- 3 γραμμάρια λυκίσκου
- 1 γραμμάριο ζύμης
- Μισή κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη
- 1,5 λίτρα νερού
Ποια υλικά χρειάζεστε:
- Ένα δοχείο (2 λίτρα)
- Ένα μπλέντερ (για να συνθλίψει τη βύνη κριθαριού)
- Ένα τηγάνι ψησίματος (για να ψήσει το κριθάρι)
- Χωνί
- Κουτάλι
- Θερμόμετρο κουζίνας
- 2 φίλτρα χαρτιού
- Υποχλωριώδες νάτριο
- Γυάλινα μπουκάλια
Η Ale μπύρα είναι μια μπύρα υψηλής ζύμωσης που ζυμώνει σε θερμοκρασίες έως και 24ºC. Είναι πιο αρωματικά, έχουν περισσότερο σώμα και μεγαλύτερη γεύση.
Επεξεργασία της μπίρας βιοτεχνίας βήμα προς βήμα:
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η διαδικασία της ζυθοποιίας περιλαμβάνει συνολικά 5 στάδια, έτσι ώστε το ποτό αυτό να μην υποστεί επεξεργασία γρήγορα, αλλά θα διαρκέσει περίπου ενάμιση μήνα.
Γιατί; Πολύ απλή: απαιτεί χρόνο προετοιμασίας, χρόνο ζύμωσης, εμφιάλωση, διαδικασία ενανθράκωσης και τελείωμα, χρόνος προετοιμασίας και ωρίμανσης (αν και το τελευταίο είναι ένα προαιρετικό βήμα, συνιστάται να βελτιωθεί η γεύση του).
Εδώ σας παρουσιάζουμε όλα τα απαραίτητα βήματα:
- Συνιστάται πάντοτε να καθαρίζετε και να απολυμαίνετε τον εξοπλισμό και τα εργαλεία που θα χρησιμοποιήσουμε σε κάθε σχόλιο, για παράδειγμα χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα υποχλωριώδους νατρίου (χλωρίνη) στο νερό.
- Πρώτα ας βλάψουμε το κριθάρι. Για να γίνει αυτό, βάλτε σε 1 λίτρο νερό τα 175 γραμμάρια κριθαριού, αφήνοντας το να ξεκουραστεί για 5 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, περάστε μέσα από ένα κόσκινο και επιστρέψτε στο υπόλοιπο μέχρι να στεγνώσει.
- Τώρα είναι η ώρα να πάρετε το κριθάρι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, βάλτε το κριθάρι στο δίσκο του φούρνου και φρυγανίστε τα φασόλια. Λάβετε υπόψη ότι εάν αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου ή αφήσετε το κριθάρι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η βύνη θα είναι πιο σκούρα, πράγμα που θα καθορίσει το χρώμα της μπύρας. Φυσικά, δεν συνιστάται η καύση των κόκκων, επειδή η αποτελεσματικότητα στη δημιουργία αλκοόλ δεν θα είναι η ίδια.
- Τώρα ας πάρουμε το εκχύλισμα βύνης. Για να το κάνετε αυτό βάλτε τη βύνη κριθαριού σε ένα μπλέντερ και συνθλίψτε καλά. Στη συνέχεια, αναμίξτε το εκχύλισμα βύνης σε νερό. Βάλτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα στη φωτιά που ελέγχει τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο έτσι ώστε να μην υπερβαίνει ποτέ τους 70 ºC. Φυσικά, όταν η θερμοκρασία-σιγά-φτάσει στους 70 ° C αφήνει περίπου 90 λεπτά. Κατόπιν διαχωρίστε το στερεό μέρος του υγρού με φιλτράρισμα.
- Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια νερό και όταν ζεσταίνουμε προσθέτουμε 3 γραμμάρια λυκίσκου. Στη συνέχεια, αναμίξτε αυτό το μείγμα με το υγρό που λαμβάνεται με το προηγούμενο μαγείρεμα (το οποίο ονομάζεται must) και βράζετε για 2 ώρες. Είναι σημαντικό να προσθέσετε νερό μέχρι να φτάσετε το λίτρο του νερού, καθώς είναι φυσιολογικό για τη διαδικασία εξάτμισης να χάσει νερό.
- Στο προηγούμενο μείγμα προσθέστε 1 γραμμάριο μαγιάς και ανακινήστε καλά για να αναμιχθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντάς το ελαφρώς, αλλά μην το σφραγίσετε (όπως στην περίπτωση σφράγισης του, ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης αερίου που παράγεται από τη διαδικασία ζύμωσης μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες εκρήξεις). Αφήστε το σε ηρεμία για 2 εβδομάδες.
- Μετά από τις 2 εβδομάδες ζύμωσης είναι καιρός να μπουκαστεί το ποτό. Φυσικά, συνιστάται πρώτα να απολυμαίνετε τα μπουκάλια. Στη συνέχεια προσθέστε μισή κουταλιά εκλεπτυσμένης λευκής ζάχαρης σε κάθε φιάλη που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Ρίξτε τη μπύρα στις φιάλες με τη βοήθεια ενός φίλτρου.
- Τέλος, πρέπει να αφήσουμε την μπύρα να ωριμάσει 2 ακόμη εβδομάδες, έχοντας τη δυνατότητα να κρατήσει το ποτό στο ψυγείο.
- Μετά από αυτό το διάστημα είναι έτοιμο, μπορείτε να το απολαύσετε!
