Πώς να φτιάξετε μια εξαιρετική καστανιά και κολοκυθόπιτα

Αν σας αρέσει καστανιά και το κολοκύθα σε αυτό το post θα διευκολύνουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα εξαιρετικό κέικ με το οποίο θα εκπλήξεις τους καλεσμένους σας. Αυτό το κέικ είναι μια παράδοση στην οικογένειά μας, γιατί την ετοιμάζουμε για λίγα φθινόπωρα.

Μόλις φθάνει το φθινόπωρο και μαζί του τα έξοχα φρούτα του, βάζουμε τον εαυτό μας στο έργο της μετάβασης στο πεδίο αναζητώντας τα κάστανα.

Στη συνέχεια, με μια καλή κολοκύθα που είναι επίσης στην καλύτερη εποχή τους και μερικά άλλα συστατικά ετοιμάζουμε ήδη να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ που σίγουρα θα σας κάνει σαν μια μικρή τρύπα στις αγαπημένες σας συνταγές. Τολμάς να το προετοιμάσεις;

Αν ναι, ελπίζω να σας αρέσει. Όπως μπορείτε να δείτε η συνταγή φαίνεται εκτεταμένη αλλά δεν είναι περίπλοκη να το κάνετε, σιγά-σιγά εξηγούμε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.

Για να προετοιμάσουμε το κέικ, πρέπει να προετοιμάσουμε τα κάστανα σε σιρόπι και στη συνέχεια να τα κάνουμε ένα πουρέ που θα χρειαστεί να προετοιμάσουμε το κέικ. Θα κάνουμε επίσης ένα πουρέ με την κολοκύθα και τα υπόλοιπα συστατικά.

Συνταγή καστανιάς και κολοκύθας

Συστατικά για κάστανα σε σιρόπι:

  • 500 γραμμάρια κάστανα
  • 375 γραμμάρια νερού
  • 375 γραμμάρια ζάχαρης
  • Μια βάζα βανίλιας

Παρασκευή κάστανων σε σιρόπι:

Κάνουμε μια περικοπή σε κάθε ένα από τα κάστανα στο κέλυφος.

Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κάστανα και νερό για να τα καλύψετε.

Εισάγουμε το μπολ με τα κάστανα στο φούρνο μικροκυμάτων και το χρησιμοποιούμε με τη μέγιστη ισχύ για περίπου 15 λεπτά.

Προσέγετε να μην καψετε τον εαυτό μας, βγάζουμε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και κρατάμε τα καστανιά στο ζεστό νερό, ενώ αφαιρούμε το δέρμα και τη φλούδα.

Αν παρατηρήσουμε ότι το νερό είναι κρύο μπορούμε να του δώσουμε μια άλλη μικρή θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων για να τελειώσουμε το ξεφλούδισμα όλων των κάστανα.

Ζυγίζουμε όλα τα κάστανα που έχουμε ήδη αποφλοιωμένα και ανάλογα με το βάρος που βρίσκουμε θα χρειαστούμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Βάζουμε τα κάστανα και το μισό ζάχαρη σε ένα καζάνι και προσθέτουμε νερό σε ποσότητα που καλύπτεται.

Μαγειρέψτε με μέτρια φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι για 15 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης, τον πολτό της βανίλιας, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα με φωτιά κάτω από το σιρόπι για 30 λεπτά περισσότερο.

Απενεργοποιήστε τη ζέστη και κάντε ένα πουρέ με τα κάστανα, λίγο σιρόπι, λίγο κρέμα και ανακατέψτε για να τα ανακατεύετε καλά και να επιτύχετε τη συνοχή μιας περισσότερο ή λιγότερο παχιάς κρέμας.

Διατηρούμε τον πουρέ καστανιάς για το κέικ, αφού ο πολτός του καστανιού θα αποτελέσει τη βάση του κέικ.

Συστατικά για τη ζύμη του κέικ:

  • 150 γραμμάρια. απλού αλεύρου σίτου
  • 75 γραμμάρια βουτύρου αλοιφής
  • Ο κρόκος αυγού
  • 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Προετοιμασία της ζύμης πίτας:

Τοποθετήστε το αλεύρι στον πάγκο ή το μάρμαρο στην κουζίνα, με τη μορφή ενός βουνού.

Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του βουνού και μέσα του βάζουμε τον κρόκο, το βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Εργαζόμαστε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να συνδέεται καλά και να αποσπάται από την επιφάνεια εργασίας.

Όταν παρατηρούμε ότι είναι ήδη καλά συνδεδεμένο σχηματίζουμε μια μπάλα με τη μάζα.

Καλύψτε την μπάλα με ένα πανί ή πλαστικό φιλμ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.

Μόλις φτάσετε στα 30 λεπτά με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, επεκτείνουμε τη ζύμη.

Βάζουμε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού έτσι ώστε το κέικ να μην κολλήσει στο κατώτατο σημείο όταν είναι καιρός να το ξεσκίσει.

Τοποθετούμε την καλώς διαδεδομένη μάζα σε ένα κυκλικό και αφαιρούμενο καλούπι περίπου 22 ή 25 cm. σε διάμετρο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, για 15 λεπτά.

Αφού προθερμανθήκαμε, εισάγουμε το καλούπι στο φούρνο για να μαγειρέψουμε τη ζύμη για 3 λεπτά.

Με προσοχή να μην καίνε, απομακρύνουμε τη μάζα από το φούρνο.

Στη ζύμη βάζαμε το πουρέ από κάστανο που είχαμε κρατήσει παλαιότερα και το απλώσαμε καλά και αποθεματικά για να προετοιμάσουμε την κολοκύθα.

Συστατικά για το κέικ:

  • Ένα κιλό κολοκύθας
  • Ένα μικρό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 50 γραμμάρια βουτύρου αλοιφής
  • 50 γραμμάρια κουκουνάρι
  • 3 αυγά
  • Λίγο τριμμένο τζίντζερ
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
  • Μια πρέζα σκόνη από κάρδαμο
  • Μια πρέζα αλατιού

Προετοιμασία του κέικ:

Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα, αφαιρέστε το δέρμα, πλύνετε το καλά, κόψτε το και βάλτε το σε ένα καζάνι με αρκετό νερό για να το καλύψετε για να το μαγειρέψετε.

Προσθέστε την πρέζα αλατιού και βούτυρου στο νερό.

Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα, αφαιρέστε το δέρμα, πλύνετε το καλά, κόψτε το και βάλτε το σε ένα καζάνι με αρκετό νερό για να το καλύψετε για να το μαγειρέψετε. Προσθέστε την πρέζα αλατιού και βούτυρου στο νερό.

Με μέτρια ζέστη μαγειρεύουμε την κολοκύθα μέχρι να είναι τρυφερή. Όταν παρατηρούμε ότι είναι ήδη προσφορά προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κτυπημένα αυγά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και με τη βοήθεια του μπλέντερ το συνθλίβουμε για να δημιουργήσουμε ένα πουρέ.Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, τα κουκουνάρι, την κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο στο πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε τα πάντα για να τα αναμίξετε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα που έχουμε φτιάξει με την κολοκύθα στα καστανιά που είχαμε κρατήσει μαζί με τη ζύμη του κέικ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC για 15 λεπτά. Εισάγουμε το κέικ στο φούρνο και το μαγειρεύουμε στους 180ºC για μία ώρα.

Μετά από το διάστημα που εξήγαμε την πίτα από το φούρνο και αφήσαμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις είναι κρύο μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το καλούπι.

Έτοιμο να το δοκιμάσετε όπως σας αρέσει, συνοδευόμενος από ένα φλιτζάνι σοκολάτα, έναν καφέ, μια έγχυση.

Καλό φαγητό! ΘέματαΣυνταγές κέικ

ALPHA DEAL (Αύγουστος 2019)