Πώς να φτιάξετε ένα Stollen Χριστουγέννων: Γερμανικό αποξηραμένο ψωμί

Εάν ταξιδεύουμε μέσω διαφορετικών χωρών, ειδικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών, είναι πολύ πιθανό να γνωρίσουμε την απίστευτη ποικιλία και ποικιλία που βρίσκουμε σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, είναι περίεργο να δούμε πώς για παράδειγμα στις ευρωπαϊκές χώρες το έθιμο είναι να φτιάχνετε κέικ ή μπισκότα με καρυκεύματα και καρύδια, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες συνηθισμένα είναι επιδόρπια ή κέικ φρούτων.

Η Ισπανία έχει στην πραγματικότητα μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα επιδόρπια. Ένα καλό παράδειγμα είναι το δημοφιλές Νουγκάτ από τη Ζιζόνα(νουφάκι μαλακού αμυγδάλου) ή το Aulante nugat(σκληρό αμυγδαλέλαιο που συνοδεύεται από γκοφρέτα) ή τα θαυμάσια polvorones. Τα κλασσικά ξεχωρίζουν επίσης marquesas, που αποτελούνται από μερικά μπισκότα αμυγδάλων πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.

Επιστρέφοντας ξανά στις ευρωπαϊκές χώρες, είναι πολύ πιθανό ότι κατά περιόδους βρεθήκατε πριν από ένα είδος κέικ σφουγγάρι ή γλυκό ψωμί με μια μεγάλη ποικιλία από καρύδια στο εσωτερικό του, και συνοδεύεται από πολλή αδιαπέραστη ζάχαρη.

Είμαστε ενώπιον του stollen, α γλυκό ψωμί γερμανικής προέλευσηςπου συνήθως και για πολλά χρόνια είναι έτοιμη για τις διακοπές των Χριστουγέννων. Το αρχικό γλυκό ψωμί είναι φτιαγμένο με καρύδια ή αμύγδαλα και το αρχικό του όνομα είναι Christstollen, το οποίο θα ερμηνευόταν με την μετάφραση "το ψωμί του Χριστού".

Στο παρελθόν ήταν επεξεργασμένο και απολαμβάνει για να γιορτάσει την άφιξη του μωρού Ιησού, εξ ου και το αρχικό του όνομα. Και για αυτό το λόγο παρουσιάζει αυτό το περίεργο σχήμα, παρόμοιο με αυτό ενός μωρού τυλιγμένου σε πάνες (όπως στην πραγματικότητα τείνει να αντιπροσωπεύει το μωρό Ιησού στην ράχη).

Ποια είναι η προέλευση του stollen;

Σύμφωνα με την ιστορία, φαίνεται Το πρώτο τετράγωνο κατασκευάστηκε τον 14ο αιώνα, όταν ήταν κοινό για τους επισκόπους να τους δοθεί δώρο Χριστουγέννων. Εκείνη την εποχή ήταν συνηθισμένο ότι το ψωμί δεν ήταν γλυκό και φτιάχτηκε με απλά και απλά συστατικά, όπως αλεύρι, λάδι και νερό.

Σε αυτούς τους αιώνες υπήρχαν μια σειρά από προϊόντα διατροφής που θεωρήθηκαν απαγορευμένα κατά την έλευση, όπως συνέβη με το γάλα ή το βούτυρο.

Ωστόσο, από τον δέκατο πέμπτο αιώνα, ο Πάπας Innocent VIII αποφάσισε να γράψει μια επιστολή γνωστή ως "Butterbrief"(Επιστολή βουτύρου), που επέτρεψε τη χρήση του βουτύρου για να αυξήσει την κατανάλωση του ψωμιού σε αντάλλαγμα για κάθε φορά που παρήχθη ένα Τσολλέν, δόθηκε στην Εκκλησία ένα ορισμένο ποσό χρήματος, προκειμένου να οικοδομηθεί έτσι ο καθεδρικός ναός του Freiberg.

Με λίγα λόγια, με την πάροδο των ετών, η αρχική συνταγή τελειοποιήθηκε και προστέθηκαν συστατικά, όπως αμύγδαλα, κομμάτια φρούτων, ξηροί καρποί, σταφίδες, σπόροι ...

Παραδοσιακή συνταγή Χριστουγέννων Stollen

Παρόλο που σήμερα υπάρχει μια θαυμάσια γλυκιά και ενδιαφέρουσα ποικιλία διαφορετικών stollen (για παράδειγμα, μπορούμε να αναφέρουμε το stollen γεμάτο με μαριτζάκια, καρύδια, αμύγδαλα ή βούτυρο), αυτή τη φορά θα μάθουμε να κάνουμε Παραδοσιακά Χριστούγεννα, με αμύγδαλα, σταφίδες και κομμάτια φρούτων.

Είναι ιδανικό για φαγητό στο πρωινό, στο σνακ ή στο τσάι ή απλώς ως επιδόρπιο για τα γεύματά σας ή τα δείπνα σας.

Θα σας πάρει για να το ετοιμάσετε περίπου 1 ώρα και να μαγειρέψετε για 1 ώρα περισσότερο.

Συστατικά:

  • 375 g αλεύρου αντοχής
  • 15 g φρέσκιας ζύμης
  • 1 ολόκληρο αυγό + 2 κρόκους
  • 125 γραμμάρια βούτυρο (μαλακωμένο) + βούτυρο βούρτσας
  • 150 γραμμάρια πλήρους γάλακτος
  • 80 g ζάχαρης
  • 60 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων
  • 200 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
  • Ζαχαροπλαστική για τη διακόσμηση (αδιάψευστη ζάχαρη)

Πώς να φτιάξετε τα Χριστούγεννα stollen:

  1. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ 350 γραμμάρια του αλεύρου δύναμης, τα αμύγδαλα στο έδαφος, τη φρέσκια μαγιά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού. Τρίψτε τα μπαχαρικά και προσθέστε τα σε αυτό το μπολ. Αποθεματικό
  2. Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι (25 γραμμάρια), και με τη βοήθεια κάποιων ράβδων αναμείξτε καλά για να αποφύγετε σβώλους, μέχρι να πάψει. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο.
  3. Προσθέστε αυτή την κρέμα αλεύρου στο μπολ αλεύρι, το ολόκληρο αυγό και τους δύο κρόκους και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
  4. Ενώ η ζύμη στηρίζεται, μπορούμε να συνεχίσουμε με τα ζαχαρωμένα φρούτα. Για αυτό, βάλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες σε ένα μπολ και προσθέστε το ρούμι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαρινάρετε για λίγο.
  5. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και σφίγγετε λίγο. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με τη βοήθεια ενός πιρουνιού μέχρι το βούτυρο πρόκειται να αλοιφή. Μετά από 15 λεπτά υπόλοιπο της ζύμης, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά.
  6. Μετά από αυτό το διάστημα είναι σημαντικό να δώσουμε μια τελευταία ζύμωση.
  7. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες μαριναρισμένες με ρούμι. Για να γίνει αυτό, τεντώστε τη ζύμη κάνοντας ένα είδος στρώματος στο οποίο θα τοποθετήσουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τη ζύμη στο μισό και τοποθετήστε το μισό πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά λίγο για να πάρετε τα κομμάτια των γλασαρισμένων φρούτων και των σταφίδων αναμειγμένα σε όλη τη ζύμη.
  8. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ ή ένα μπολ και αφήστε το να ζυμώσει για 2 ώρες και μισή.
  9. Όταν η ζύμη διπλασιάστηκε περισσότερο ή λιγότερο, το έβαλε στον πάγκο και το ζύμωσε σύντομα (με αυτό τον τρόπο θα πάρουμε τη ζύμη να πέσει). Τεντώστε το με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, δίνοντάς του ένα επιμήκη σχήμα (μεγαλύτερο από το πλάτος του). Και με τη βοήθεια του κυλίνδρου, κάντε μια κατάθλιψη από τη μία πλευρά του κέντρου. Διπλώστε τη ζύμη μόνο για την κατάθλιψη που έχετε κάνει, στρέφοντας το μικρό τμήμα ζύμης πάνω από τη μεγάλη ζύμη.
  10. Καλύψτε το stollen με πλαστικό και αφήστε το να ζυμώσει λίγο περισσότερο.
  11. Εν τω μεταξύ θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 180ºC.
  12. Όταν η ζύμη έχει σηκωθεί, τοποθετήστε το stollen στο φούρνο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
  13. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, μετά από μερικά λεπτά, βουρτσίστε το ψωμί με λιωμένο βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  14. Τέλος, πασπαλίζουμε με άφθονο ζάχαρη άχνη.
  15. Ετοιμη! Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα
ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Christstollen To γερμανικό γλυκό ψωμί των Χριστουγέννων (Απρίλιος 2019)