Πώς να επιλέξετε ένα καλό ζαμπόν Iberian και Serrano

Το ζαμπόν Έχει γίνει ένα βασικό προϊόν διατροφής στη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή και ένα αυθεντικό σημάδι ταυτότητας της χώρας μας, το οποίο έχει πολύ μεγάλη παράδοση στην παραγωγή του.

Αν και είναι δυνατόν να το απολαύσετε όλο το χρόνο (και να το φάτε, για παράδειγμα, σε τάπας με ελιές ή σε σάντουιτς με ελαιόλαδο και ντομάτα), η αλήθεια είναι ότι κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, όταν η κατανάλωση αυξάνεται σημαντικά.

Ανάλογα όχι μόνο με τη φυλή του ζώου αλλά και με τη διατροφή του, μπορούμε να βρούμε διαφορετικές ποικιλίες ζαμπόν, ένα θέμα το οποίο αναλύσαμε σε μια προηγούμενη σημείωση αφιερωμένη στην Διαφορές μεταξύ του ιβηρικού ζαμπόν και του ζαμπόν Serrano.

Οι διαφορές τους είναι πάνω από όλα οργανοληπτικές, επισημαίνοντας το ιβηρικό ζαμπόν για το έντονο και ευωδιαστό άρωμά του, τη λεπτή γεύση που τείνει να διαρκεί περισσότερο στον ουρανίσκο και μια ελαφριά αίσθηση στο βελανίδι. Το λευκό ζαμπόν, ωστόσο, έχει μια μικρή έντονη γεύση, πολύ πιο αλμυρή και μικρή ανθεκτικότητα στον ουρανίσκο.

Όσο και αν είναι, αν αγοράζετε ένα ιβηρικό ζαμπόν ή ένα λευκό ζαμπόν, το καλύτερο είναι Μάθετε πώς να επιλέξετε ένα καλό ζαμπόν. Προσέξτε.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ιβηρικό ζαμπόν

Βάρος: το πλέον ενδεδειγμένο είναι ότι το βάρος του ιβηρικού ζαμπόν είναι μεταξύ 6 και 8 κιλών.
Χρόνος επούλωσης: πρέπει να είναι από 20 έως 28 μήνες.
Πιστοποίηση: πρέπει να πιστοποιηθεί από την αντίστοιχη ονομασία.
Χρώμα του κομματιού: κιτρινωπό, ενδεικτικό των ενδεικτικών διεργασιών κατά την ωρίμασή του.
Άρωμα: πρέπει να είναι πτητική και έντονη.
Μάρμαρα: το λίπος δεν πρέπει να διαχωρίζεται από το κρέας (πρέπει να διεισδύσει σε αυτό).

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ζαμπόν serrano

Ετικέτα: η ετικέτα "ζαμπόν Serrano" πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.
Χρόνος επούλωσης: άνω των 7 μηνών
Χρώμα: πρέπει να υπάρχει ομοιογένεια τόσο στην επιφάνεια όσο και στο χρώμα, χωρίς ρωγμές ή αυλακώσεις (που υποδηλώνουν κάποια εκτομή). Το χρώμα του λίπους πρέπει να είναι κιτρινωπό λευκό.

Σας αφήνουμε παρακάτω με ένα επεξηγηματικό βίντεο το οποίο σίγουρα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το ζαμπόν Serrano:

Εικόνα | jbolles Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.