Πόσο καιρό χρειάζεται να χωνέψει το φαγητό για τα στομάχια μας;

Βαριά, αργά ή δύσκολα χωνεύματα, πολύ συνηθισμένα πεπτικά προβλήματα - και εξαιρετικά επώδυνα - όπως για παράδειγμα μπορεί να είναι η περίπτωση δυσπεψίας, η εμφάνιση δυσάρεστων αερίων ή μετεωρισμός ... Τα προβλήματα που μπορούν να επηρεάσουν το πεπτικό μας σύστημα είναι πραγματικά πολλά. Τις περισσότερες φορές έχουν σχεδόν σχεδόν άμεση σχέση με αυτό που τρώμε κάθε μέρα.

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, Το πεπτικό σύστημα είναι ένα σύνολο οργάνων που είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία της πέψης, μετατρέποντας τα τρόφιμα έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν με ακρίβεια και τελικά να χρησιμοποιηθούν από τα κύτταρα του σώματός μας.

Είναι επίσης γνωστό με το όνομα πεπτικό σύστημα, και βασικά σχηματίζεται από: το στόμα, τη γλώσσα, τον φάρυγγα, τον οισοφάγο, το ήπαρ, το πάγκρεας, το λεπτό έντερο, το παχύ έντερο, το ορθό και τέλος τον πρωκτό (αν και είναι αλήθεια ότι πολύ συχνά τείνει να σχετίζεται μόνο με το στομάχι στην πραγματικότητα είναι ένα πλήρες σφάλμα).

Η πεπτική διαδικασία

Η διαδικασία της πέψης αρχίζει στο στόμα, όπου η τροφή θρυμματίζεται χάρη στη δράση των δοντιών. Σε αυτό το σημείο με τη σειρά τους υποβάλλονται στη δράση των διαφορετικών εκκρίσεων των σιελογόνων αδένων (εν συντομία, στο σάλιο), διαβροτώντας το φαγητό και ξεκινώντας τη χημική αποσύνθεσή του για να σχηματίσουν τη διατροφική βόλτα.

Στη συνέχεια, αυτός ο βλώμος διασχίζει τον φάρυγγα και μέσω του οισοφάγου μέσω της διαδικασίας κατάποσης, για να φτάσει τελικά στο στομάχι.

Σε αυτό το μέρος τα τρόφιμα αποθηκεύονται προσωρινά, όπου υποβάλλονται στη δράση γαστρικών υγρών (διαβρωτικών ουσιών) που παράγονται από τους διαφορετικούς αδένες του πεπτικού βλεννογόνου που καλύπτουν το όργανο. Με τον τρόπο αυτό, το φαγητό αναδεύεται μέχρι να γίνει το χυμό (ζύμη που αποτελείται από χωνεμένα τρόφιμα).

Εν τω μεταξύ, το ήπαρ εκκρίνει τη χολή, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη των λιπών, συνθέτει πρωτεΐνες, μετατρέπει τις τοξικές ουσίες σε αβλαβείς ουσίες και επίσης δρα ως δεξαμενή βιταμινών, πρωτεϊνών και γλυκογόνου.

Στη συνέχεια, η χοληδόχος κύστη ρίχνει τη χολή στο δωδεκαδάκτυλο, μαζί με τους παγκρεατικούς χυμούς που εκκρίνουν το πάγκρεας και τους εντερικούς χυμούς που σας επιτρέπουν να αφομοιώσετε τα τρόφιμα και να απορροφήσετε τα θρεπτικά συστατικά.

Σε όλο αυτό το ταξίδι, Στο λεπτό έντερο λαμβάνουν χώρα τόσο η πέψη όσο και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, για να τελειώσει τελικά τα πάντα στο παχύ έντερο, όπου σχηματίζεται η περιττωματική ύλη που για το τερματικό θα εκδιωχθεί από το ορθό μέσω του πρωκτού (τα απόβλητα ή τα συντρίμμια εξωθούνται από ολόκληρη την πεπτική διαδικασία).

Πόσο καιρό χρειάζεται για να γίνει η πέψη;

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κάθε όργανο του πεπτικού συστήματος εκτελεί τη λειτουργία του, έτσι ώστε έως ότου το στομάχι να μην τελειώσει το έργο του, το χυμό δεν θα περάσει στο επόμενο τμήμα του πεπτικού συστήματος και δεν παράγει γαστρική εκκένωση.

Επίσης, ο χρόνος που διαρκεί η διαδικασία της πέψης εξαρτάται άμεσα από τα τρόφιμα που καταναλώθηκαν, πράγμα που σημαίνει ότι ο χρόνος πέψης δεν θα είναι ο ίδιος αν έχουμε καταναλώσει τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από αυτά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή λίπος.

Ωστόσο, ανάλογα με τον τύπο της κατανάλωσης τροφής, οι χρόνοι γαστρικής εκκένωσης θα είναι οι εξής:

  • Υγρά τρόφιμα: λιγότερο από 2 ώρες
  • Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες: λιγότερο από 2 ώρες
  • Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες: από 2 έως 4 ώρες.
  • Πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα: περισσότερο από 4 ώρες

Ναι, μπορούμε να ορίσουμε έναν μέσο χρόνο: Το στομάχι μας εκτελεί την πεπτική λειτουργία μετά από ένα ποικίλο γεύμα μεταξύ 3 και 6 ωρών περίπου. Επιπλέον, είναι αλήθεια ότι, ανάλογα με την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώσαμε, το πεπτικό μας σύστημα θα πάρει τελικά περισσότερο ή λιγότερο.

Και είναι προφανές ότι δεν θα είναι το ίδιο να φάτε ένα καρύδι για να φάτε δέκα, ακριβώς όπως δεν είναι το ίδιο να φάτε ribeye με λαχανικά παρά μια γαλλική ομελέτα.

ΧΡΟΝΟΣ ΠΕΨΗΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ (Απρίλιος 2021)