Πράσινες πατάτες και σολανίνη

Το πατάτες Πρόκειται για τρόφιμα τα οποία χαρακτηρίζονται κυρίως ως ένα από τα πιο καταναλισκόμενα, όχι μόνο για τον πλούτο της διατροφής, αλλά για τη μεγάλη ευελιξία της κατά τη στιγμή της επεξεργασίας μιας ενδιαφέρουσας ποικιλομορφίας συνταγών και λιγότερο νόστιμα πιάτα.

Στο τμήμα που αφορά τη διατροφική συμβολή τους, διαπιστώνουμε ότι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε σύνθετους υδατάνθρακες, γι 'αυτό είναι ένα χρήσιμο φαγητό για να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στον κόλπο, παρέχοντας σταδιακά ενέργεια. Ξέρατε ότι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C; Παρέχει επίσης κάλιο, ένα χρήσιμο ορυκτό όταν πρόκειται για τον έλεγχο της υπέρτασης.

Λαμβάνοντας υπόψη το εποχιακό ημερολόγιο των τροφίμων μας, ανάλογα με τον τύπο των πατατών που θα καταναλωθούν, μπορούμε να το βρούμε κάποια στιγμή. Έτσι, για παράδειγμα, ενώ η εποχή της νέας πατάτας περιλαμβάνει τους μήνες Μάρτιο, Απρίλιο και Μάιο, η παλιά πατάτα θα βρεθεί ιδιαίτερα κατά τους μήνες Οκτώβριο και Νοέμβριο.

Κατά την προετοιμασία τους για το μαγείρεμα, σίγουρα στις μπουμπούκια τους ή ακόμα και σε ορισμένα μέρη της πατάτας θα βρεθεί ένα εντυπωσιακό πράσινο χρώμα. Πρόκειται για sonalina, μια ουσία που η πατάτα κατασκευάζει για να υπερασπιστεί τον εαυτό της από μύκητες και έντομα.

Αν και είναι μια μικρή επικίνδυνη ουσία για το σώμα μας, μπορεί να πάρει μεθυσμένος.

Επομένως, αν και είναι αλήθεια ότι όταν οι πατάτες πωλούνται τα επίπεδα της σολανίνης τους ελέγχονται, ως προφύλαξη είναι καλύτερο να εξαλειφθούν αυτές οι πράσινες περιοχές κατά τη στιγμή της προετοιμασίας τους. Σε περίπτωση που πηγαίνετε να τα φάτε έξω από το σπίτι, δεν είναι σκόπιμο να τα καταναλώσετε με το δέρμα σας ήδη μαγειρεμένο εάν έχουν αυτό το πρασινωπό τόνο.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

✅ Tι κίνδυνος υπάρχει με τις πατάτες που «πρασινίζουν» (Μαρτιου 2024)