Γάλα κατσίκας: οφέλη και ιδιότητες ενός πολύ πλήρους γαλακτοκομείου
Το κατσικίσιο γάλα Έχει γίνει σιγά σιγά ένα φυσικό ποτό που η κατανάλωσή του έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια στη χώρα μας. Παρόλο που είναι αλήθεια ότι εδώ και αιώνες υπήρξε ένα από τα πιο παραδοσιακά ποτά - και καταναλώθηκε - στις Καναρίους Νήσους (ειδικά στη Φουερτεβεντούρα, όπου παρασκευάζεται ένα υπέροχο τυρί με κατσικίσιο γάλα, παραδοσιακά γνωστό με το όνομα μαζορέο, σε επεξεργασμένες, ημι-σκληρυμένες και τρυφερές εκδόσεις).
Η παράδοση του κατσικίσιου τυριού Majorero χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν η Φουερτεβεντούρα ήταν γνωστή με την επωνυμία Maxorata (και των κατοίκων του μαζορέτρου).
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μαορέοροι - και οι Κανάριοι γενικά - γνωρίζουν εδώ και αιώνες αυτό κατσικίσιο γάλα φιλοξενεί μια ολόκληρη σειρά από διατροφικά οφέλη και ιδιότητες ιδανικό μέσα σε μια διατροφή και υγιεινή και υγιεινή διατροφή.
Οφέλη από το γάλα κατσίκας
Σε πολλές επιστημονικές μελέτες που διεξήχθησαν για να ανακαλύψουν - και να επιβεβαιώσουν - ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος κατσίκας, αυτό το γάλα έχει συγκριθεί σε πολλές περιπτώσεις με το υπέροχο μητρικό γάλα, κυρίως λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε καζεΐνη θεωρείται ότι είναι ένα υποαλλεργικό γάλα) και μια παρόμοια περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες (η οποία όταν φτάνει στο παχύ έντερο δρα ως πρεβιοτικά, βοηθώντας στην ανάπτυξη της προβιοτικής χλωρίδας).
Αλλά σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, τα θρεπτικά οφέλη του δεν τελειώνουν εδώ, αφού το γάλα κατσίκας περιέχει ακόμα πιο απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτό σημαίνει ότι βοηθάει στη μείωση των υψηλών επιπέδων ολικής χοληστερόλης και τριγλυκερίδας, μειώνει τις υψηλές δόσεις τρανσαμινασών (GOT και GPT) και αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Πλούτος σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας
Εκείνοι που θεωρούνται ως καλής ποιότητας πρωτεΐνες είναι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, που σημαίνει ότι είναι πρωτεΐνες που συνεισφέρουν στον οργανισμό μας σχεδόν όλη την ποικιλία του αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης απαραίτητα αμινοξέα.
Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια γάλακτος κατσίκας παρέχουν περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Παράγει λιγότερες αλλεργίες
Όπως υποδείχθηκε παραπάνω, το κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλότερη ποσότητα καζεΐνης από το αγελαδινό γάλα, οπότε αν έχετε οποιοδήποτε είδος αλλεργία καζεΐνης Συνιστάται η αντικατάστασή του.
Το ίδιο δεν συμβαίνει με το δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή αν και έχει μικρότερο ποσό και είναι πιο πεπτικό, η κατανάλωσή του δεν συνιστάται σε περίπτωση που υποφέρει.
Ιδανικό για άτομα με αναιμία και οστεοπόρωση
Αν κοιτάξουμε το θρεπτικό περιεχόμενο του κατσικίσιου γάλακτος το συνειδητοποιούμε είναι μια εξαιρετική πηγή τόσο βιταμίνης D όσο και ασβεστίου. Όπως σίγουρα γνωρίζετε, το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνη D για την σωστή απορρόφηση του ασβεστίου, έτσι ώστε χωρίς αρκετή βιταμίνη να προκαλέσει ανεπαρκή απορρόφηση του ασβεστίου.
Ως εκ τούτου, το κατσικίσιο γάλα βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, χάρη ακριβώς στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη D
Από την άλλη πλευρά, το κατσικίσιο γάλα είναι σε θέση να αναγεννήσει την αιμοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ρεύμα του αίματος που επιτρέπει την μεταφορά οξυγόνου από το αναπνευστικό σύστημα σε όλους τους ιστούς και τις περιοχές. Ως εκ τούτου, Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με αναιμία, βοηθώντας στην ανάκτηση του.
Διατροφικές πληροφορίες γάλακτος κατσίκας
Από τη θρεπτική άποψη, το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου γάλακτος κατσίκας είναι το νερό. Από την άλλη πλευρά, παρέχει ενδιαφέρουσες ποσότητες βιταμίνης Α, D και B2, καθώς και ορυκτά όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Από την άλλη πλευρά, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε καλής ποιότητας πρωτεΐνες και επίσης παρέχει υδατάνθρακες. Ναι, συνεισφέρει ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα λιπών από το αγελαδινό γάλα.
100 γραμμάρια γάλακτος κατσίκας παρέχουν:
- Θερμίδες: 70 kilocalories.
- Υδατάνθρακες: 4,5 γρ.
- Πρωτεΐνες: 3.3 γρ.
- Λίπος: 4 γρ.
- Χοληστερόλη: 11,0 mg.
- Γλυκαιμικό δείκτη: 24
- Βιταμίνες: Α, D και C και σε μικρότερες ποσότητες Β1, Β2, Β3, Β5 και Β12.
- Ορυκτά: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο και χαλκό.
- Συνένζυμο Q10.
