Ζελατίνη: οφέλη από ένα υγιεινό επιδόρπιο πλούσιο σε πρωτεΐνες
Το ζελατίνη είναι, χωρίς αμφιβολία, κάτι περισσότερο από ένα νόστιμο επιδόρπιο, πολύ πλούσιο, απλό και εύκολο, καθώς μπορεί να γίνει μια καλή και φρέσκια εναλλακτική λύση, απόλυτα υγιεινή και με υψηλή θρεπτική αξία. Αλλά τι οφέλη και ιδιότητες έχει το ζελατίνη; Και το θρεπτική αξία της ζελατίνης?.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η ζελατίνη είναι εξαιρετικά επωφελής για τους ανθρώπους που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα, υπεραντίδραση, κολικό και κολίτιδα.
Είναι επίσης ιδανικό για άτομα που υποφέρουν δυσπεψία, δεδομένου ότι διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης αποφεύγοντας την εμφάνιση βαρειών χωνευμάτων και, ως εκ τούτου, έχει α υγιές πεπτικό σύστημα.
Περιέχει κολλαγόνο, και από αυτό grenetina, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που είναι σε θέση να παρέχει συμπληρωματικά θρεπτικά συστατικά για το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, βοηθώντας τους να είναι πολύ πιο υγιείς.
Είναι επίσης ιδανικό για τα παιδιά, που αποτελούν μέρος μιας μαλακής διατροφής για παράδειγμα, ακόμη και για τους ηλικιωμένους, άρρωστους ή ανθρώπους που κάνουν τελικά κάποιο είδος διατροφής.
Τι είναι η ζελατίνη;
Η ζελατίνη είναι ένα επιδόρπιο που λαμβάνεται από την υδρόλυση του κολλαγόνου, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στον συνδετικό ιστό των οστών, του χόνδρου και του δέρματος.
Δηλαδή, είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από οστά και δέρματα τόσο από βοοειδή όσο και από χοίρους, τα οποία, αφού πλυθούν, διαβρωθούν και καθαριστούν, βυθιστούν σε ζεστό νερό για να εκχυλίσουν το κλάσμα του κολλαγόνου, διαλύοντας σε αυτό.
Αυτό το κολλαγόνο στη συνέχεια υποβάλλεται σε διήθηση, αφαλάτωση, συμπύκνωση, αποστείρωση και τέλος ξήρανση. Και είναι το υλικό που περιέχει την πρωτεΐνη κολλαγόνου, που είναι αυτή που χρησιμοποιήθηκε για την επεξεργασία της.
Γι 'αυτό και βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα προϊόν ζωικής προέλευσης, του οποίου τα συστατικά (να θυμάστε, το δέρμα και τα απομεταλλωμένα οστά ορισμένων ζώων) έχουν εγκριθεί για ανθρώπινη κατανάλωση από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές.
Για το λόγο αυτό, Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ζελέ φασόλια, και το κολλαγόνο χρησιμοποιείται επίσης ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, συμβάλλοντας στη βελτίωση της υφής προϊόντων όπως το γιαούρτι, το παγωτό και άλλα επιδόρπια.
Τιμές διατροφής της ζελατίνης
Θα μπορούσαμε να το πούμε Η ζελατίνη είναι καθαρή πρωτεΐνη, αφού το κολλαγόνο με το οποίο αρχικά έχει υποστεί κατεργασία περιλαμβάνει αλυσίδα πρωτεΐνης περίπου 1050 αμινοξέων.
Επιπλέον, όπως θα δούμε, δύο από αυτά τα αμινοξέα - υδροξυπρολίνη και υδροξυλυσίνη - βρίσκονται μόνο στην πρωτεΐνη κολλαγόνου, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, με εξαίρεση την τρυπτοφάνη.
Σε ό, τι αφορά ακριβώς αυτή τη θρεπτική αξία, η ζελατίνη περιέχει κυρίως κολλαγόνο (μεταξύ 85 και 90%), μεταλλικά άλατα, νερό και σάκχαρα.
Παρεμπιπτόντως, πρέπει να υποδείξουμε ότι η πρωτεΐνη, το κύριο συστατικό της, σχηματίζεται από συνδέσμους που ονομάζονται αμινοξέα (τα οποία ήδη γνωρίζουμε) και ότι 18 από τα 20 που υπάρχουν υπάρχουν στη δομή του κολλαγόνου, έτσι αποτελούν μέρος της σύνθεση ζελατίνης.
Ωστόσο, πρέπει να επισημάνουμε ότι η ζελατίνη, παρά το γεγονός ότι είναι πρωτεϊνική, το κολλαγόνο δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, γι 'αυτό δεν υποθέτει μια σύνθετη πρωτεϊνική συμβολή.
Τα οφέλη της ζελατίνης
Ιδανικό για την υγεία των οστών και του δέρματος
Ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κολλαγόνο και της συμβολής του σε ορισμένα μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ιδιαίτερα ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και πυρίτιο) Η ζελατίνη συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας των οστών, που είναι χρήσιμες όχι μόνο για την ανοικοδόμηση των οστών αλλά για την ενδυνάμωσή τους.
Επίσης, Βοηθάει στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος χάρη σε αυτό το υψηλό περιεχόμενο κολλαγόνου, ενισχύοντας τους συνδετικούς ιστούς σας.
Χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, ιδανικό για δίαιτες
Εάν έχετε ακολουθήσει ποτέ μια δίαιτα αδυνατίσματος, είναι πολύ πιθανό ότι έχετε βρει ζελατίνη ανάμεσα σε ένα από τα συνιστώμενα επιδόρπια σας.
Και με καλό λόγο, δεδομένου ότι η ζελατίνη είναι ένα προϊόν με πολύ λίγες θερμίδες. Επιπλέον, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, γλυκαντικά ή / και αρωματικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του, 100 γραμμάρια ζελατίνης παρέχουν μόνο 62 θερμίδες.
Βελτιώνει την πέψη
Όπως υποδείξαμε στην αρχή αυτής της σημείωσης, η ζελατίνη είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα είναι κατάλληλο σε περίπτωση ορισμένων καταστάσεων και πεπτικών διαταραχών. Και, στην πραγματικότητα, βοηθά στην πέψη που περιέχει γλυκίνη, ένα αμινοξύ ικανό να διεγείρει το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι μας.
Χρήσιμη κατά των ραγάδων του δέρματος
Εφόσον το κολλαγόνο συμβάλλει στη βελτίωση τόσο της ελαστικότητας όσο και της σταθερότητας του δέρματος, η ζελατίνη γίνεται μια εξαιρετική επιλογή όταν πρόκειται για τη βελτίωση και τη μείωση των ραγάδων, ειδικά όταν η κατανάλωσή του είναι τακτική.
Κύριες ιδιότητες της ζελατίνης, για να συνοψίσω
Στη συνέχεια, συνοψίζουμε ποιες είναι οι κύριες ιδιότητες που προσφέρουν και μας δίνουν τη ζελατίνη, ένα νόστιμο επιδόρπιο ιδανικό για τα μικρά παιδιά:
- Χρήσιμο σε περίπτωση δυσπεψίας.
- Αποφύγετε την εμφάνιση βαρειών χωνευμάτων.
- Παρέχει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά για το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.
- Χρήσιμο σε περίπτωση που χρειάζεστε μια απαλή διατροφή.
