Ανακαλύψτε τις ιδιότητες και τα οφέλη του άγαρ-άγαρ, πράσινου πηκτωματικού παράγοντα
Το άγαρ-άγαρ Είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που εξάγεται από κόκκινα φύκια, που ανήκει στην οικογένεια των "Rhodophytae" και προέρχεται από το κυτταρικό τοίχωμα αυτού του είδους των φυκιών, είναι επομένως ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης λαχανικών.
Η προέλευση ή η ανακάλυψη του άγαρ-άγαρ εξακολουθεί να είναι άγνωστη με αξιόπιστο τρόπο, καθώς υπάρχουν αρκετές εκδοχές σχετικά με την ανακάλυψη και το ιστορικό της, όμως κάτι που είναι σαφές είναι ότι η ιστορία τοποθετεί την εφεύρεση του αγάρ-άγαρ στην Ιαπωνία, μέχρι το σημείο που αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο σε αυτή τη χώρα.
Εντούτοις στην Ευρώπη ήταν ελάχιστα γνωστό μέχρι και πολύ καιρό πριν, είναι επί του παρόντος ένα πολύ απαιτητικό προϊόν και χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς, όπως στο ιδιωτικό ή στο σπίτι μαγείρεμα για να προετοιμάσει πολλές συνταγές τόσο τα τρόφιμα και επιδόρπια, όλα στη μοριακή κουζίνα, αλλά και στον κόσμο των καλλυντικών.
Στον κόσμο των καλλυντικών είναι μέρος της ανάπτυξης των κρέμες ενυδάτωσης, μακιγιάζ αφαίρεσης, σύσφιξη, αδυνάτισμα κρέμες, σε λάδια για μασάζ.
Το άγαρ-άγαρ θεωρείται ένας από τους ισχυρότερους παράγοντες πηκτωματοποιήσεως, καθώς η ισχύς του στην πηκτωματοποίηση υπερβαίνει το 8 φορές τη ζελατίνη ζωικής προέλευσης.
Το να είσαι πηκτωματικός παράγοντας φυτικής προέλευσης είναι ένας καλός πόρος για χορτοφάγους, επίσης για ανθρώπους που κάνουν δίαιτες απώλειας βάρους επειδή περιέχουν πολύ λίγες θρεπτικές ουσίες και λίγες θερμίδες.
Γνωρίστε τις ιδιότητες και τα οφέλη του άγαρ-άγαρ
Όπως είπαμε πριν, περιέχει πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά, ωστόσο είναι πλούσιο σε διαλυτές ίνες που διευκολύνουν την καλή λειτουργία της εντερικής διαμετακόμισης.
Επίσης οι διαλυτές ίνες που περιέχει όταν έρχονται σε επαφή με τα υγρά προκαλούν αύξηση του όγκου στο στομάχι, πράγμα που συμβάλλει στην αίσθηση κορεσμού, για αυτό το άγαρ-άγαρ έρχεται πολύ καλά στα σχήματα αραίωσης.
Το άγαρ-άγαρ δρα ως ελαφρύ καθαρτικό και συνιστάται ότι η κατανάλωσή του σε περίπτωση δίαιτας με απώλεια βάρους δεν υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
Μια άλλη από τις ωφέλιμες ιδιότητες του άγαρ-άγαρ είναι ότι οι διαλυτές ίνες που περιέχει συμβάλλουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης επειδή δρουν παγιδεύοντας τόσο τα λίπη όσο και τα γρήγορα σάκχαρα στα τρόφιμα.
Το άγαρ-άγαρ είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, ειδικά είναι το πρόσθετο με την αναφορά E-406, είναι άγευστη γεύση, για να μην παρέχει καμία γεύση χρησιμοποιείται πολύ για τη γέλη και τη σταθεροποίηση των προϊόντων αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, παγωτού και γιαούρτι.
Οι χρήσεις του άγαρ-άγαρ στην κουζίνα
Για να επιτευχθεί η ζελατινοποιητική επίδραση του άγαρ-άγαρ αρκεί να συμπεριληφθεί και να αναμιχθεί σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα που είναι περισσότερο ή λιγότερο υγρό και κρύο, το κάνει να βράσει για δύο λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.
Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται στην υψηλή κουζίνα, καθώς και στην ιδιωτική κουζίνα ή στο σπίτι.
Στην υψηλή κουζίνα χρησιμοποιείται στη μοριακή κουζίνα για να φτιάχνει φούρνους με ένα σιφόνι, επίσης για να φτιάχνει σφαίρες, μαργαριτάρια και σε πολλές συνταγές με ιδέες που μπορούμε να θεωρήσουμε ως μυθιστόρημα.
Στην κουζίνα της κουζίνας, το άγαρ χρησιμοποιείται για να παχύνει τις σάλτσες, για τις ζελέδες, να φτιάχνουν τεριέ λαχανικά, σε συνταγές κρέατος και ψαριών, να μαγειρεύουν τις πουτίγκες, να παρασκευάζουν ελαφρά μους, με φυσικά φρούτα, γιαούρτια, φρέσκο τυρί.
Και πού μπορούμε να πάρουμε άγαρ-άγαρ;
Το άγαρ-άγαρ μπορεί να ληφθεί σε καταστήματα φυσικών προϊόντων όπως βοτανοθεραπευτές, parapharmacies, φαρμακεία, ασιατικά καταστήματα προϊόντων, online καταστήματα φυσικών προϊόντων.
Οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να βρούμε άγαρ για μαγείρεμα είναι: σε λευκά νημάτια που ομαδοποιούνται σε κούκλες, σκόνη ή νιφάδες.
Μπορούμε επίσης να το πάρουμε με τη μορφή κάψουλων ή δισκίων, σε αυτές τις περιπτώσεις συνιστάται η προώθηση της καλής εντερικής διαμετακόμισης.
Πρέπει να λάβουμε υπόψη όταν το αγοράζουμε, να δούμε το χρώμα του και να ελέγξουμε ότι είναι το κατάλληλο χρώμα του άγαρ-άγαρ που πρέπει να είναι μπεζ, αν ίσως το είδαμε λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχει υποβληθεί σε μια χημική διαδικασία.
Όταν είναι καιρός να το διατηρήσουμε, πρέπει να το προστατεύσουμε από το φως και την υγρασία και να το βάλουμε σε ένα ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
